酸奶未標乳酸菌含量超市被判賠償
邱某在某超市購買了一盒三元牌“黃桃益菌多”牛奶，因該產品標簽特別強調乳酸菌，但未標明其含量并違法添加雙歧桿菌、宣稱功效，他將該超市訴至法院，要求退還貨款并賠償。北京晨報記者昨天獲悉，通州法院一審判決被告超市退還邱某貨款并給付賠償金1000元，后二審維持了原判。 邱某稱，去年9月，他在某超市購買一盒三元牌“黃桃益菌多”牛奶，支付價款14.9元。在收到產品后，邱某發現涉案產品配料表為：生牛乳、黃桃顆粒、白砂糖、乳酸菌（嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌、嗜酸乳桿菌、雙歧桿菌）、食品添加劑（明膠），涉案產品標簽特別強調乳酸菌，但未標明其含量，并違法添加雙歧桿菌、宣稱功效，違反《食品安全法》和食品安全國家標準的規定。 法院經審理認為，食品安全國家標準《預包裝食品標簽通則》規定，應真實、準確，不得以虛假、夸大、使消費者誤解或欺騙性的文字、圖形等方式介紹食品；如果在食品標簽或食品說明書上特別強調添加了或含有一種或多種有價值、有特性的配料或成......閱讀全文
PH酸度計在牛奶檢測抗生素中的應用
抗生素的檢測方法多種多樣，但總體分為兩種，發酵法和酶聯免疫法。發酵法所需的檢測費用較低，但所用時間長，不利于產品的及時控制。酶聯免疫法所用時間短，適合現場的快速檢測使用，但因目前都在國外生產，價格較高，全部應用該法會因費用太大而使企業難以承受。適用的原料奶抗生素檢測應既要快速、又不能大幅度的增加
酸奶未標乳酸菌含量－超市被判賠償
邱某在某超市購買了一盒三元牌“黃桃益菌多”牛奶，因該產品標簽特別強調乳酸菌，但未標明其含量并違法添加雙歧桿菌、宣稱功效，他將該超市訴至法院，要求退還貨款并賠償。北京晨報記者昨天獲悉，通州法院一審判決被告超市退還邱某貨款并給付賠償金1000元，后二審維持了原判。 邱某稱，去年9月，他在某超市購買
乳酸菌飲料和酸奶有什么區別
乳酸菌飲料和酸奶是兩個不同的概念。 乳酸菌飲料是以乳或乳制品為原料，經乳酸菌發酵制得的乳液中加水、白砂糖和（或）甜味劑、酸味劑、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一種或幾種調制而成的飲料，根據其是否經過殺菌處理而區分為殺菌（非活菌）型和未殺菌（活菌）型。 酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌后再向牛
火焰原子吸收法測定牛奶中鈣含量
? ?食品中鈣的測定方法，國家標準GBT5009192-2003中主要采用原子吸收分光光度法和滴定法，但樣品均需消化處理。由于牛奶中蛋白質、鈣含量較高，消化處理時較繁瑣。本實驗嘗試牛奶及含乳飲料樣品不經消化處理，直接用氧化鑭溶液定容，火焰原子吸收分光光度法測定，取得較滿意的實驗結果，精確度、準確度較
牛奶“奶”成分含量為“0”－超市虛假宣傳被查
一些不法商家盯上牛奶市場，干起了制售假冒偽劣的勾當。日前，棗陽市成功查處一起銷售牛奶其成分含量為零的案件，涉案牛奶飲品已被工商部門依法查扣并罰款。 據悉，今年1月15日，太平工商所執法人員在對寺沙路經營戶銷售的零售商品進行檢查時發現，該鎮一家超市內經銷的標注為匯大牌香蕉牛奶的商品，其名稱與掃
核磁共振光譜與牛奶中的乳糖含量
什么時候不含乳糖才意味著不含乳糖？食品企業需要找到方法來回答這個問題，等等，核磁共振光譜很快就能幫到他們了。 乳糖定量的必要性 核磁共振光譜的準確定性食品和液體中的成分的能力是一個對食品企業和使用的人來說都是非常重要的工具。它有非常廣泛的應用，從檢測食品是否符合法律要求到
臺式離子計如何檢測牛奶鈣含量（二）
將制備的牛奶樣品靜置五分鐘后，分別測量游離鈣的濃度，結果如下表所示。主要試劑和儀器通過以上實驗我們得出，樣品牛奶中的鈣離子濃度是143mg/L。牛奶樣品5的測試圖片 卓越性能，非凡體驗ST5000i實驗室離子計，集簡單、快速、準確于一體，無需化學分離即可檢測不同離子含量。這么簡單又好用的離子計是不是
臺式離子計如何檢測牛奶鈣含量（一）
離子計又稱離子活度計，它與離子選擇性電極配合使用，能直接測定液體試樣，無需對樣品進行預處理，相比滴定或者其他方法產生的廢液也更少。使用簡單，操作便捷，價格也更有優勢。目前越來越多的領域都有所應用，許多離子計在農業/土壤、臨床分析、環保、空間探測、生命科學、食品和藥品分析等多個領域得到廣泛應用。下面我
伊利0脂肪涉嫌誤導消費者－“0脂肪”原來是個“糖高宗”
酷暑炎夏，清涼的裝扮又讓許多人把減肥提上了日程，各種低脂食品越發受到愛美人士的青睞。近日，市民宋女士向本刊反應，為了減肥，她放棄牛奶改喝號稱“0脂肪”的伊利每益添活性乳酸菌飲料，一段時間過后，發現不僅沒有瘦，還虛胖了不少，身體也感覺不如從前了。帶著宋女士的疑慮，筆者近日走訪了省城幾家超市，發現乳
牛奶不是單項冠軍卻為何受追捧？
牛奶為何受追捧？ 牛奶不是單項冠軍 牛奶蛋白質含量比不上雞胸肉，純牛奶每100克只有3克多蛋白質，雞胸肉每100克約含20克蛋白質；牛奶鈣含量比不上芝麻醬，為什么芝麻醬比牛奶更補鈣，營養師卻更贊同牛奶？牛奶維生素A含量不如豬肝，純牛奶每100克含維生素A約24微克，豬肝每100克含維生素A約
唯品純奶竟比鮮奶貴一倍－專家指純奶營養比鮮奶低
"為什么同樣是純牛奶，蒙牛、伊利的才兩塊多一盒，但這款唯品純奶卻要賣9.8元一盒呢?"市民陳小姐對記者抱怨，有些乳制品原料沒差別，品種沒差別，但價格卻能像唯品純奶那樣比其他純奶貴兩三倍。陳小姐疑惑，不是說鮮奶比純奶營養更高，價格也貴些嗎?這款唯品純奶價格比一般鮮奶貴約一倍，難道是營養會更好或更安
多數植物奶蛋白質和鈣含量低于牛奶
杏仁、燕麥、大米和大豆制成的植物奶通常比牛奶含有更少營養成分. 多數植物奶蛋白質含量低于牛奶，與乳制品相比，近三分之一植物奶缺少鈣和維生素D。 此前，研究表明植物奶有四種關鍵礦物質含量較低：磷、鎂、鋅和硒。 明尼蘇達大學的 Abigail Johnson和同事分析了237種由杏仁、燕麥、大
多數植物奶蛋白質和鈣含量低于牛奶
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/7/505493.shtm杏仁、燕麥、大米和大豆制成的植物奶通常比牛奶含有更少營養成分 用植物產品替代牛奶可能會導致關鍵營養素缺失? 圖片來源:AsiaVision/E+/Getty?Images多數植
乳酸菌分類
乳酸菌是發酵糖類主要產物為乳酸的一類無芽孢、革蘭氏染色陽性細菌，其包含許多種屬。 大多數乳酸菌不運動，少數以周毛運動，菌體常排列成鏈。乳酸鏈球菌族，菌體球狀，通常成對或成鏈。乳酸桿菌族，菌體桿狀，單個或成鏈，有時成絲狀，產生假分枝。普通的乳酸菌，活力極弱，它們只能在相對受限制的環境中存活，一但脫
乳酸菌歷史
乳酸菌的歷史源遠流長，早在19世紀前，舊約創世紀中就提到：阿拉伯人飲用酸奶而長壽。公元1857年，Louis Pasteur開始以科學的方法描述酸乳中存在著微小的生物體。1873 年，Joserh L ister從酸乳中分離鑒定出該微生物為Bacteriumlactis。
乳飲料≠乳制品，差太多，該如何區分？
根據我們國家的相關規定，和（牛/羊）乳相關的飲品基本上可以分為2大類：乳制品、含乳飲料。 國標GB/T 21732-2008規定含乳飲料是以乳或者乳制品為原料，加入水及適量輔料經配制或發酵而成的飲料制品。主要分為配制型含乳飲料、發酵型含乳飲料和乳酸菌飲料。 再看看以下4類產品的相關營養數
乳酸菌標準23年來從未更新乳酸菌飲料市場有望規范
目前，市場上乳酸菌飲料名目繁多。近日，有媒體報道稱“相關部門正在對沿用23年之久的乳酸菌飲料行業標準進行修訂”，引起廣泛關注。事實上，我國的乳酸菌飲料國家標準中活菌數僅為國際標準的1/10。專家指出，若新國標能與國際標準接軌，市場有望得到規范。 乳酸菌標準23年未更新 乳酸菌飲料
乳酸菌飲料市場有望規范
目前，市場上乳酸菌飲料名目繁多。近日，有媒體報道稱“相關部門正在對沿用23年之久的乳酸菌飲料行業標準進行修訂”，引起廣泛關注。事實上，我國的乳酸菌飲料國家標準中活菌數僅為國際標準的1/10。專家指出，若新國標能與國際標準接軌，市場有望得到規范。 乳酸菌標準23年未更新 乳酸菌飲料是以鮮乳或乳
－看產品類別辨別酸奶真相
不知不覺間，超市的酸奶貨架如今豐富多彩，布丁、慕斯、韓式酸奶、日式酸奶、希臘酸奶、奶酪布丁等，各種洋氣的名字讓人眼花繚亂。它們都是酸奶嗎?它們的營養價值怎樣? “洋名”酸奶售價高 近日，記者在樂天瑪特、永輝、華冠等超市看到，幾乎國內的所有知名品牌都有自己的“洋名”風情酸奶，吸引不少消
大多數植物奶的蛋白和鈣含量低于牛奶
美國科學家開展的一項新研究顯示，由杏仁、燕麥、大米和大豆制成的植物奶的營養成分通常少于牛奶。他們的研究表明，大多數植物奶的蛋白質含量低于牛奶，而且，植物奶的鈣和維生素D含量也比牛奶低三分之一。相關論文已提交近期于波士頓舉行的美國營養學會年會“營養2023”。 此前的研究已經證明，植物奶缺乏4種
乳酸菌存在形式
乳酸菌是一種益生菌，其能夠將碳水化合物發酵成乳酸，因而得名。? 乳酸菌分布廣泛，通常存在于肉、乳和蔬菜等食品及其制品中。此外，乳酸菌也廣泛存在于畜、禽腸道及少數臨床樣品中，其中，在人類和其他哺乳動物的口腔、腸道等環境中的乳酸菌，是構成特定區域正常微生物菌群的重要成員。
乳酸菌繁殖發育
乳酸菌在固體培養基上菌落較小，生長緩慢。在液體發酵培養基內可以很快的生長，離心洗滌后可以獲得純度較高的菌體，且兼具需氧和厭氧的性能。 研究表明，低聚糖能夠促進乳酸菌增殖，其促進有益菌增殖、抑制病原微生物的功能有多種途徑：其一是屏障作用，描述為對腸道黏膜上皮的競爭性抑制；其二是代謝產物對病原菌和
“0脂肪產品”真沒脂肪？一瓶0脂肪飲品等于二兩米飯
隨著生活水平的提高，如何吃得更加健康，保持良好的身材已經成為人們關注的重點。近日，一些打著"0脂肪"宣傳標語的食品漸漸出現在超市的貨架上，深受不少市民的青睞。但是，專家提醒，乳酸菌飲品中的碳水化合物可以轉化為脂肪，實際并不存在真正的"0脂肪". "0脂肪"飲品超市熱銷受青睞 7日上午
凱氏定氮儀測定牛奶中蛋白質的含量
凱氏定氮儀測定牛奶中蛋白質的含量 凱氏定氮儀通過程序化設計和新獲得蒸汽發生器實現改變蒸餾時間和蒸汽流量。根據分析樣品的不同，可選擇快或慢的蒸餾速度。凱氏定氮儀具有良好的自我保護裝置，不關閉防護門，儀器不啟動，安全可靠，不會對人員造成任何傷害。凱氏定氮儀含四個RS232接口，可同時接電腦、打印機、鍵
乳酸菌發酵制作酸奶實驗——發酵法
酸奶是以牛奶為要原料，經乳酸菌發酵而制成的一種營養豐富、風味獨特的保健飲料。用于酸奶發酵的乳酸菌主要是德氏乳桿菌保加利亞亞種，和唾液鏈球菌嗜熱亞種，在有些酸奶中還使用另一些乳酸菌，例如嗜酸乳桿菌事乳酸菌乳脂亞種，（舊稱乳脂鏈球菌）等。本實驗是利用德氏乳桿菌保加利亞亞種及嗜熱鏈球菌等乳酸菌發酵來制作酸
喝牛奶拉肚子，還能喝牛奶嗎？
《自然-代謝》1月23日發表的一項研究顯示，牛奶攝入增加與無法產生乳糖酶的成年人的2型糖尿病風險下降有關。該研究在乳糖酶缺乏的個體中發現，牛奶攝入增加會改變腸道微生物組特定菌種和循環代謝物的水平，這與2型糖尿病發病風險降低有關。之前的研究表明，乳糖酶基因的單核苷酸多態性rs4988235基因型決定了
乳酸菌素片的貯藏
密閉，在涼暗處(避光并不超過20℃)保存。
乳酸菌素片的包裝
鋁塑包裝；每板15片，每盒2板。
乳酸菌如何影響消化？
促進食物消化：乳酸菌可以幫助分解食物中的復雜碳水化合物，如淀粉和纖維，使其更易于被人體消化吸收。此外，乳酸菌還可以分解蛋白質，產生氨基酸等營養物質。 維持腸道菌群平衡：乳酸菌可以抑制有害細菌的生長，維持腸道內有益菌和有害菌的平衡。這有助于預防腸道感染和炎癥，提高腸道功能。 促進營養物質的吸收
乳酸菌生理功能
乳酸菌通過發酵產生的有機酸、特殊酶系、酸菌素等物質具有特殊生理功能。大量研究資料表明，乳酸菌能促進動物生長，調節胃腸道正常菌群、維持微生態平衡，從而改善胃腸道功能、提高食物消化率和生物效價、降低血清膽固醇、控制內毒素、抑制腸道內腐敗菌生長、提高機體免疫力等。 促進機體生長 乳酸菌在體內能夠正