乳飲料≠乳制品，差太多，該如何區分？
根據我們國家的相關規定，和（牛/羊）乳相關的飲品基本上可以分為2大類：乳制品、含乳飲料。 國標GB/T 21732-2008規定含乳飲料是以乳或者乳制品為原料，加入水及適量輔料經配制或發酵而成的飲料制品。主要分為配制型含乳飲料、發酵型含乳飲料和乳酸菌飲料。 再看看以下4類產品的相關營養數據： 01 純牛奶、純酸奶的蛋白質含量均不得低于2.9%； 02 調味牛乳、調味酸牛乳、果料酸牛乳蛋白質含量不得低于2.3%； 03 乳飲料、乳酸菌乳飲料蛋白質含量不得低于1%； 04 乳酸飲料、乳酸菌飲料蛋白質不得低于0.7%。 由此可見他們之間的營養價值有明顯的差異，后兩種營養價值相對較低。 根據我們國家的相關要求，產品配料表中的各種成分要按照從高到低的順序依次列出。含乳飲料的配料除了牛乳外，一般還含有水、甜味劑、酸味劑、果味劑、防腐劑等，含量最高的水往往排在第一位。而牛乳或純酸牛乳則是將牛乳放在第一位。 ......閱讀全文
乳和乳制品酸度的測定
1 范圍本標準規定了乳粉、巴氏殺菌乳、滅菌乳、生乳、發酵乳、煉乳、奶油及干酪素酸度的測定方法。 本標準第一法適用于乳粉酸度的測定；第二法適用于巴氏殺菌乳、滅菌乳、生乳、發酵乳、煉乳、 奶油及干酪素酸度的測定。2 規范性引用文件本標準中引用的文件對于本標準的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所
乳和乳制品雜質度的測定
1 范圍本標準規定了乳和乳制品雜質度的測定方法。本標準適用于巴氏殺菌乳、滅菌乳、生乳、煉乳及乳粉雜質度的測定，不適用于含非乳蛋白質、淀 粉類成分、不溶性有色物質及影響過濾的添加物質。2 規范性引用文件本標準中引用的文件對于本標準的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本 適用于本標準
食品摻假鑒別和檢驗：乳及乳制品
1.常見摻假物類別的判定 表：牛奶中摻假物類別的判定 摻假物類別 比重 滴定酸度 脂肪含量 電導值 冰點
乳飲料≠乳制品，差太多，該如何區分？
根據我們國家的相關規定，和（牛/羊）乳相關的飲品基本上可以分為2大類：乳制品、含乳飲料。 國標GB/T 21732-2008規定含乳飲料是以乳或者乳制品為原料，加入水及適量輔料經配制或發酵而成的飲料制品。主要分為配制型含乳飲料、發酵型含乳飲料和乳酸菌飲料。 再看看以下4類產品的相關營養數
乳及乳制品中黃曲霉毒素檢測
黃曲霉毒素（Aflatoxins）是一類化學結構類似的化合物，均為二氫呋喃香豆素的衍生物，它們存在于土壤、動植物、各種堅果中，特別容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麥等糧油產品，是霉菌毒素中毒性最大、對人類健康危害極為突出的一類霉菌毒素。黃曲霉毒素主要包含B1，B2，G1，G2，M1，M2等。黃曲霉
家庭乳及乳制品質量快速檢測方案
乳及乳制品作為我們攝取營養的重要來源，在我們的膳食結構中占據著重要的地位，對于幼兒及其他補充營養及鈣質的人群來說，乳及乳制品更是不二之選，然而，乳及乳制品中的質量安全并不少，奶粉中的三聚氰胺事件帶給孩子的是長久的傷害，對國內奶制品質量的擔憂使國人紛紛選擇國外奶粉，對我國國內乳及乳制品市場的影響至今仍
河北檢測原料乳及乳制品方法獲認定
圍繞乳制品安全生產，河北省科技廳加強質量安全控制關鍵技術研究，先后啟動“華北農區高產奶牛良種繁育體系建立與奶業規模化生產技術研究”和奶制品檢測技術、產品的研發項目10余項。 目前，已研發原料乳及乳制品檢測方法9項，提出檢測方法標準草案2個(牛奶中非蛋白氮的檢測方法、乳粉中葉酸的測定)
甘肅省開展現制現售生鮮乳飲品專項檢查
現制現售的生鮮乳飲品花樣多、品相誘人，很受追求時尚的年輕人青睞，但其生產過程卻隱藏著諸多安全隱患。日前，省食藥監局轉發國家食藥監總局通知，要求各地對現制現售生鮮乳飲品加強監管，并明確這些飲品必須當天加工當天銷售。 按照國家規定，經營生鮮乳為原料的門店要有穩定、可靠的奶源，配備凈乳、殺菌、發酵
九成含糖量偏高－益生菌乳飲品低糖化成趨勢
隨著全球消費者健康意識和市場的日趨成熟，益生菌市場不斷擴大，益生菌乳飲品生產企業也越來越多。資深乳業專家、原廣州市奶業協會會長王丁棉指出，目前生產益生菌乳飲品的企業，90%以上均是出品一些含糖量偏高的產品，而高糖對小孩健康成長不利，會使小孩易壞牙和易肥胖。而益生菌乳飲品低糖化是未來趨勢。圖片來源
乳制品小常識，牛常乳、初乳、滅菌乳到底有什么區別？
乳制品，是指我們日常生活中所選用的各類牛奶、羊奶等，是許多人生活中喜愛的液態食品。但是，乳制品又有著初乳、常乳、生乳的分類，各類乳制品該如何正確識別和飲用?今天，就為大家科普一下這類產品的分類、特征以及合理選購和正確的飲用方式。乳制品的分類及特征初乳?是指奶畜分娩后7天內所擠出的乳汁。牛常乳?是指奶
超市仍售新西蘭乳制品－乳企表態撇清關系
新西蘭初級工業部聲明稱雙氰胺“毒性比鹽還低” 新西蘭恒天然公司乳制品檢出雙氰胺（又稱DCD、二聚氰胺）消息在中國持續發酵。昨日，記者發現廣州本地多家超市仍正常銷售奶粉。而當本報記者連線新西蘭初級工業部時，該部聲明稱，并沒有為此停售任何乳制品，而且雙氰胺“毒性”比鹽還低。但是，
利用乳稠計檢測牛乳制品含水量
1 檢測意義：正常牛乳的密度20℃時為1.028～1.032(相當于乳稠計讀數28～32度)。低于1.028的牛乳可能摻有水，高于1.032的牛乳有可能摻有雜物。并可用公式換算出大約摻水量。 2方法原理: 利用物理特性，采用乳稠計加以測定。 3檢測器材：乳稠計，250mL量筒。 4 密度檢
乳及乳制品的安全品質相應檢測標準大全
乳與乳制品以其獨特的營養與保健功能受到了消費者的喜愛,但近年來不斷發生“毒奶”事件等公共衛生問題。所以針對乳和乳制品的安全，國家出據了多個國標來規范和制約其安全性，以下是針對乳和乳制品的品質和安全多種指標的檢測的相應國標可供參考： 乳粉相關檢測標準 產品標準 1.GB 19
利用乳稠計檢測牛乳制品含水量
1 檢測意義：正常牛乳的密度20℃時為1.028～1.032(相當于乳稠計讀數28～32度)。低于1.028的牛乳可能摻有水，高于1.032的牛乳有可能摻有雜物。并可用公式換算出大約摻水量。 2方法原理: 利用物理特性，采用乳稠計加以測定。 3檢測器材：乳稠計，250mL量筒。
CDC人體試驗表明：六個核桃乳飲品可輔助改善記憶
現代社會中，職場人加班、高負荷工作也使用腦過度現象更加普遍；而處于緊張學習期的青少年學生日常用腦頻率高，且大腦正處于關鍵成長時期，因此如何保證健腦所需要的必要營養，成為社會普遍關注的問題。 日前，中國疾控中心營養與健康所中心實驗室通過人體試食試驗結果表明：受試者連續服用核桃乳飲品（由養元飲品六
乳業大整頓出結果－近半數乳制品企業被淘汰
乳業“大整頓”終于有了最終結果。昨日，國家質檢總局在其官方網站上披露，到3月底，全國乳制品及嬰幼兒配方乳粉企業生產許可重新審核工作已全部結束。全國共有643家通過了生產許可重新審核，通過率不到55%，近半數企業被淘汰。 昨日國家質檢總局表示，根據各地質量技術監督部門
乳制品生產細則:乳企自檢三聚氰胺
企業必須有三聚氰胺檢驗能力，不得委托檢驗；保證對購入的生乳和原料乳粉進行三聚氰胺檢驗。國家質檢總局將出臺乳制品生產許可細則，擬首次作出上述規定。 《企業生產乳制品許可條件審查細則（2010版）》在三聚氰胺方面與嬰幼兒乳粉的規定一致，擬要求，采購制度應保證對購入的生乳和原
第二法乳及其他乳制品中酸度的測定
13 原理以酚酞為指示液，用0.1000 mol/L氫氧化鈉標準溶液滴定100g試樣樣至終點所消耗的氫氧化鈉溶液體 積，經計算確定試樣的酸度。14 試劑和材料除非另有規定，本方法所用試劑均為分析純或以上規格，水為GB/6682規定的三級水。14. 1 中性乙醇—乙醚混合液：取等體積的乙醇、乙醚混合后
俄羅斯或將立法更改兒童乳品的定義范圍
據俄羅斯Dairynews新聞6日消息：俄羅斯乳業聯盟標準化小組負責人Larisa Abdullaeva近日提議修訂關稅同盟技術法規TR CU 033/2013《乳及乳制品的安全》中有關“兒童乳制品”的定義，建議要求該類產品中乳類成分的含量不得低于50%，而不是目前規定的15%。 Larisa
ZDDNII蛋白質測定儀檢測牛奶和含乳飲料的營養區別
??? 牛奶是生活中常見的飲品，很多人每天都會喝它，是因為營養價值很高，尤其是蛋白質含量很豐富，但對于同類產品含乳飲料來講，就不以為然了。雖然很多含乳飲料的成分表上標注的蛋白質含量與牛奶相當，但它們的營養價值還是有本質區別的，為了證明這一點，有研究人士專門利用了ZDDN-II蛋白質測定儀進行了相關檢
廣東省食藥監局：6批次乳制品內在質量不合格
30日，廣東省食品藥品監督管理局在其官網公布的第十二期食品監督抽檢信息顯示，2015年8-9月，廣東省食品藥品監督管理局組織對全省范圍內生產經營的11大類食品進行監督抽檢工作，具體包括食用油、油脂及其制品，肉及肉制品，豆類及其制品，蔬菜及其制品，水果及其制品，茶葉及其相關制品，薯類及膨化食品，罐
澳大利亞更新乳制品進口條件要求
2018年1月5日，澳大利亞農業水利資源部（DAWR）通告：更新乳制品進口條件要求。所涉及的乳制品主要包括以下幾類：1. 牛奶比例在百分之十以下的產品；2. 巧克力；3. 澄清的黃油和酥油；4. 乳糖及相關制品；5. 乳制品（包含產自新西蘭的初乳）；6. 乳制品（非新西蘭初乳）；7. 奶酪或黃油
乳及乳制品檢測與控制技術交流會
不知不覺，知了的叫聲已漸漸遠去，取而代之的是“秋風蕭瑟天氣涼，草木搖落露為霜”的日子。面對寒露深重、晝夜溫差較大的氣候轉變，容易給我們的生活帶來一些不適，牛奶中蛋白質的含量比較高，對提高免疫力非常重要，你滴麻麻是不是又在喊你回家喝牛奶了！ 降溫不降“溫” 食品伙伴網送溫暖福利啦！
廣州工商發布流通環節乳制品及含乳食品抽檢結果
今天下午，廣州市工商局公布了2013年第三季度流通環節第一次乳制品及含乳食品抽樣檢驗結果，稱廣州市工商局委托法定檢驗機構對全市商場、超市等流通環節銷售的滅菌乳、巴氏殺菌乳、發酵乳等乳制品，以及含乳飲料、麥片、糖果、餅干、面包糕點等含乳食品進行了抽樣檢驗，涉及市面上同類產品的主要品牌，共計抽取樣品
統一味全等臺灣乳企：被點名乳產品符合檢驗標準
據臺灣媒體報道，商業周刊委托檢驗九件鮮奶產品，全都含有危害人體的殘留禁藥。產品列名其中的光泉、統一、味全、比菲多都表示，"乳品符合檢驗標準。"量販與全聯則表示，若當局要求產品下架，愿意配合執行。 商周抽驗九件鮮奶產品中有五件是鮮奶，包括統一Dr. Milker極鮮乳全脂、瑞穗高優質鮮乳
2024成都咖啡奶茶乳業冰淇淋暨飲品展覽會11月8日舉辦
2024中國成都咖啡奶茶乳業冰淇淋暨飲品展覽會11月8日舉辦指導單位：中國烹飪協會招商執行單位：重慶中博展覽有限公司時間地點：2024年11月8日--11月10日? ? 成都世紀城新國際會展中心展會背景：咖啡以其獨特的提神醒腦和健康保健功能、獨特的風味與豐富的文化內涵越來越受到老百姓的喜愛，市場前景
中國乳業協會秘書長：乳制品加工標準中國最嚴
7月26日，在第三屆中國（北京）國際婦女兒童產業博覽會新聞發布會上，中國乳制品工業協會秘書長劉美菊發言指出，中國的乳制品加工標準是世界上最嚴格的。 劉美菊說，乳業現在的行業環境相比2008年已有很大改善，特別是在今年年初，工信部和國家質檢總局對乳制品行業進行了生產許可證重新審核，淘汰
印度修訂乳及乳制品中的氯化鈉檢測分析方法
3月22日，印度食品安全標準局（FSSAI）發布了File No.1-90/FSSAI/SP(MS&A) /2009文件，更新修訂 FSSAI 手冊1.2.8.2章節所述的食品檢測分析方法——牛奶及奶制品中的氯化鈉檢測分析方法，建議食品實驗室使用上述更新檢測方法。
微波消解原子熒光法測定乳與乳制品中硒
研究發現，硒和維生素E一起對奶牛的繁殖和防止肝、胰的變性和壞死有重要的作用。因為，硒是和蛋白質，主要是含硫氨基酸的類似物聯系在一起的，硒還與類脂及生育酚（維生素E）的吸收有連帶關系，所以硒和維生素E對奶牛營養有著相互協調的功能。硒是谷胱甘肽過氧化物酶的成分，有抗氧化、防止膜損傷等功能。缺硒，主要癥狀
《乳與乳制品中蛋白質的快速測定方法》進行審查
12月17日，河北省質量技術監督局組織有關專家對衡水市承擔的省地方標準《乳與乳制品中蛋白質(非氮元素)的快速測定方法》進行了審查。 與會專家對標準文本和編制說明進行了逐字逐句的審定。專家們一致認為：該標準的編寫規則符合國家有關方針、政策、法律和法規，與國家有關標準協調一致;該標準創新設置了適合現場