土豆真的是垃圾食品嗎？
報道稱，相比馬鈴薯，年輕一代更喜歡米飯和面條，并認為土豆會讓它們發胖。根據The Grocer雜志的報道，過去四年馬鈴薯銷售量下降了5.4％，而大米和面條的銷售額增長了30％。 但馬鈴薯有著令人驕傲的歷史。（圖片來源：www.sciencealert.com） 它是最常見和多功能的根莖類蔬菜之一，它是7000多年前由秘魯的印加印第安人種植的。土豆與16世紀的歐洲有關，人口激增和全球城市化進程加劇。目前，在160多個國家種植了多達2,000種不同的品種。 那么為什么一度受歡迎的食物會被推到一邊呢？事實上，馬鈴薯具有構成健康均衡飲食的所有要求。在100克蒸土豆中，你會發現只有100卡路里，沒有脂肪，沒有鈉，沒有膽固醇，沒有麩質。此外，你將從這份土豆中獲得近一半的每日所需維生素C劑量，比香蕉更多的鉀和大量的維生素B6，纖維，鎂和抗氧化劑。 土豆富含大量淀粉，會導致胰島素的敏感性上升。但它也可以改善血糖控制，消化健康，營養吸......閱讀全文
別拿土豆不當干糧，馬鈴薯升級為主糧的種種問題
別拿土豆不擋干糧 6日，中國農科院等單位主辦，農業部副部長參與的馬鈴薯主糧化發展戰略研討會舉行，會議討論了馬鈴薯主糧化和國家糧食安全問題。研討會提出推動土豆成為餐桌上的主食，讓馬鈴薯逐漸成為水稻、小麥、玉米之后的我國第四大主糧作物，這引發了公眾關注。專家表示，在其余主糧作物增產空間小、生態環
馬鈴薯瓊脂
成分 馬鈴薯(去皮切塊) 200g 瓊脂 20g 蒸餾水 1000mL制法 同馬鈴薯葡萄糖瓊脂。?用途 鑒定霉菌用。
新鮮馬鈴薯在臨床上的妙用
馬鈴薯（土豆）是我們平時常吃的食物，那么，你知道它在臨床上的用處嗎？在醫院會碰到過這種情況，就是打點滴后出現**的地方腫起來，醫生會給患者熱敷或者用生土豆片外敷消腫。那么，馬鈴薯到底是怎么起效的呢？除了消腫，馬鈴薯還有其他功效嗎？讓我們一起來學習一下，以便學以致用。1.馬鈴薯的主要成分土豆含有大量的
土豆何以逆襲將成主糧？
人們可能不會想到，學名“馬鈴薯”的土豆會像現在這樣火。 日前，在一場題為“馬鈴薯主糧化發展戰略”的研討會上，農業部官員稱，未來幾年，我國將啟動馬鈴薯主糧化戰略，土豆將成為繼稻米、小麥、玉米之后的又一主 糧。這樣，昔日不起眼的土豆就要華麗轉身，一舉成為餐桌上的主角。 ——新聞緣起——
中國糧食安全出現新動向？－演繹國人吃飯新命題
近期，一種馬鈴薯饅頭——也稱土豆饅頭，在北京200多家超市悄然面世并熱賣。據了解，到今年10月，其銷售范圍還將擴大到京津冀的500多家超市。 這款看起來顏色略黃、與傳統小麥饅頭并沒有太大差異的饅頭的問世，并非簡單地意味著一種食品新產品的出現，其背后是我國千百年來糧食安全格局的重大改變——土豆將
土豆淀粉分析儀對土豆、綠豆淀粉的比較研究
淀粉不僅為人類提供能量，也為工業生產提供原料，在淀粉的生產應用過程中對淀粉 的基本理化性質是有要求的。土豆淀粉和綠豆淀粉由于其分子結構、聚合度、還原能力和直支比存在著差別，以至于其理化性質不同。其理化性質的差別會直接影響其在工業中的應用。為了更加合理的利用土豆淀粉和綠豆淀粉，利用土豆淀粉分析儀對這兩
土豆切開不變黑是轉基因土豆？專家告訴你真相
最近，網上瘋傳這樣一則消息，“中國的土豆切開后不變黑，是轉基因土豆！而美國的土豆切開了會變黑。”事實果真如此？ 中國營養學會理事、山東大學營養與食品衛生研究所教授藺新英指出，這種說法沒有科學依據。土豆切開后會變黑，是由于土豆含有酚類化學物質和多酚氧化酶，在切開的過程中，所含的酚類化學物質流
山西嵐縣王家村：貧困村的鄉村振興之路
山西呂梁嵐縣北部的王家村曾是典型的貧困村，雖然大量種植馬鈴薯，卻產量不高，更賣不上好價錢。在中國科協的精準扶貧下，四川農業大學教授、中國農技協四川布拖馬鈴薯科技小院首席專家王西瑤赴嵐縣指導調研，結合她在“四川布拖馬鈴薯科技小院”的科研經歷，為王家村提出引進、選育馬鈴薯新品種等方面的建議，并為這里引進
土豆真的是垃圾食品嗎？
報道稱，相比馬鈴薯，年輕一代更喜歡米飯和面條，并認為土豆會讓它們發胖。根據The Grocer雜志的報道，過去四年馬鈴薯銷售量下降了5.4％，而大米和面條的銷售額增長了30％。 但馬鈴薯有著令人驕傲的歷史。（圖片來源：www.sciencealert.com） 它是最常見和多功能的根莖類蔬菜
土豆農藥污染更重？
“馬鈴薯(土豆)是較為安全的食品，它的主產區根本不用農藥!”中國農業科學院蔬菜花卉所馬鈴薯研究專家龐萬福肯定地說。 近日，有讀者向健康時報反映說，河北玉田的土豆遭受了農藥危害，其農藥殘留量不比葉菜少，土豆農藥污染更重。龐萬福研究員認為這種說法沒有根據。他從四個方面向記者詳細解釋了馬鈴薯很少
英研發新型轉基因土豆－可抵御病害且產量更高
馬鈴薯晚疫病是對土豆威脅最大的真菌性病害。英國研究人員17日報告說，他們最新研發出一種轉基因土豆，不僅可以抵御這種病害，且產量更高。 馬鈴薯晚疫病由一種喜愛潮濕環境的致病真菌引起，患病作物的葉子和根莖均會腐爛。它在19世紀導致愛爾蘭大面積馬鈴薯絕收，愛爾蘭人口銳減近四分之一。歐洲農民為預防
農業部首次回應讓土豆當干糧：不是因為缺糧
日前，農業部透露，要以科技創新引領馬鈴薯（俗稱“土豆”）主糧化發展。消息既出，引起廣泛關注。1月15日，農業部相關負責人及專家接受記者采訪，首次公開回應社會對馬鈴薯主糧化的各種關切。 為啥增加土豆做主糧？ 土豆主糧化大背景是實施新形勢下的國家糧食安全戰略 我國已有三大主糧，為啥
土豆翻身成主糧－專家：當菜吃是誤區－利于控體重
日前，農業部副部長余欣榮在馬鈴薯主糧化戰略研討會上表示，未來幾年，要讓土豆逐漸成為水稻、小麥、玉米之外的我國第四大主糧作物。一時間，小土豆“翻身”進軍主糧界的消息，在網絡上引發熱議。營養專家表示，土豆兼具主食和蔬菜、水果的特點，從營養素來講，本就屬于主食，傳統飲食習慣把土豆當成蔬菜是錯誤觀點，推
馬鈴薯食品有害健康嗎？
“網聞”回放 近期，一篇主題為“馬鈴薯食品有害健康”的文章在網上流傳。文章引述了2016年美國國立衛生研究院和哈佛大學發表的三項課題研究結論。 文章指出，有實驗表明，普通人以炸、蒸、煮、烤等烹飪方式過多地攝入土豆會增加妊娠糖尿病、糖尿病和高血壓病的發生，建議減少馬鈴薯食品的攝入。
“走近科技－薯你精彩”－活動走進山西呂梁
“土豆花兒開，花海掩村寨。漫山遍野的土豆花，亮出了大農業新風采……”著名歌唱家閻維文的一曲《土豆花兒開》，唱出了山西呂梁山上嵐縣土豆花的獨特風采。在第八屆“土豆花開了”旅游文化月開幕之際，7月21日，主題為“打造科普文旅 賦能鄉村振興”的“走近科技 ‘薯’你精彩”系列活動在山西呂梁嵐縣嵐城鎮王家村成
“走近科技－薯你精彩”－活動走進山西呂梁
“土豆花兒開，花海掩村寨。漫山遍野的土豆花，亮出了大農業新風采……”著名歌唱家閻維文的一曲《土豆花兒開》，唱出了山西呂梁山上嵐縣土豆花的獨特風采。在第八屆“土豆花開了”旅游文化月開幕之際，7月21日，主題為“打造科普文旅 賦能鄉村振興”的“走近科技 ‘薯’你精彩”系列活動在山西呂梁嵐縣嵐城鎮王家村成
日本發現土豆毒素基因
吃土豆時不能吃嫩芽，這是由于土豆嫩芽中含有天然毒素，會引起食物中毒。日本研究人員日前發現，土豆內一種基因在土豆嫩芽和受光線照射后變綠的表皮內參與合成天然毒素。如果能使這種基因不再發揮作用，就有望開發出有毒成分很少的土豆新品種。 土豆中的毒素屬于類固醇糖苷生物堿，包括α-龍葵素和α-卡茄堿等
日本研發出“無毒”土豆
土豆放久了皮會變青發芽，誤食可能會中毒。日本一個研究小組最新開發出一種“無毒”土豆，有望讓食用土豆變得更加安全。 土豆在自然生長過程中會產生多種配糖生物堿，其中最重要的是α－茄堿和α－卡茄堿，占土豆總配糖生物堿含量的95％。土豆塊莖中配糖生物堿含量最低，芽、皮和芽眼周圍含量最高。因此食用正常土
土豆檢測儀安裝：
性能： 1、用途：快捷準確地測量、計算、打印各種薯類、谷物等糧食作物的淀粉含量、比重、干物質、水分等數據。 2、組合：靈活的組合方式，主機可選用筆記本或臺式機，期之后，主機可做其他用途使用。 3、存儲：存儲器是原有單片機型的900倍以上！ 4、顯示：液晶屏幕，全程漢字顯示
警惕“翻新土豆”吃出病
土豆營養美味、易于儲存，不管是家常菜還是宴席上，都能找到它的身影。如今，市場上早已有“新土豆”出售。但據河北衛視《看今朝》欄目4月10日報道，現 在市面上有些外表看起來很新鮮的土豆有可能是老土豆翻新的。消費者紛紛表示擔憂，自己買到的土豆是否也存在這樣的隱患，該如何選購呢？ 老
馬鈴薯瓊脂的制備
成分： 馬鈴薯(去皮切塊) 200g 瓊脂 20g 蒸餾水 1000mL 制法： 同馬鈴薯葡萄糖瓊脂。 用途： 鑒定霉菌用。
土豆皮變綠后就不能食用嗎？薯類作物研究所向專家求證
土豆變綠是生活中常見的現象。而對于變綠的土豆，常聽到的一種說法是，土豆變綠就不能吃了，土豆皮變綠會產生一種叫龍葵素的毒素，如果吃了就會中毒。對于這個說法，有人認為的確是不能吃的，也有人覺得如果綠的面積小，還是可以食用的。為此，央視《是真的嗎》欄目記者來到了權威薯類作物檢測機構的云南農業大學薯類作物研
中國積極探索馬鈴薯主食產品開發
“馬鈴薯主糧化不是說天天吃炒土豆、燉土豆、蒸土豆，而是用馬鈴薯全粉加工成饅頭、面條等主食，這意味著馬鈴薯也能當‘飯’吃了。所以，馬鈴薯全粉生產是主食化的關鍵一環。”河北省張家口市張北縣，在馬鈴薯行業打拼多年的何明告訴記者。 ２０１５年８月，中國農業部在全國９個省（市）開展馬鈴薯主食產品開發試
智能人工氣候箱研究土豆對土壤水分、溫度、光照有何要求
??? 土豆又稱為馬鈴薯，是農民每年都會種植的作物，要想農民得到高產，那么我們就要為它提供最佳的生長環境，土豆的生長對土壤水分、溫度、光照有何要求呢？本文通過智能人工氣候箱進行深入的研究。??? 土壤水分：智能人工氣候箱研究表示，馬鈴薯生長過程中要供給充足水分才能夠獲得高產。土豆在發芽期需水較少，但
馬鈴薯淀粉的作用及培養基的配置
? 馬鈴薯淀粉是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精細磨碎。馬鈴薯淀粉應用廣泛，尤其是在食品市場上成為國內外淀粉深加工行業的首xuan產品。但是我們今天要說的是在實驗室中，馬鈴薯淀粉又有哪些作用呢？??? 馬鈴薯淀粉的作用：??? PDA培養基是馬鈴薯葡萄糖瓊脂培養基的簡稱，其做法是馬鈴薯去皮，切成
在月球種土豆可行嗎
近日，在預印本平臺bioRxiv?上公布的一項研究表明，土豆可以在類似月球塵埃的土壤中生長，不過需要大量地球肥料。在科幻電影《火星救援》中，宇航員Mark Watney在火星荒原種土豆生存。這個想法或許并非遙不可及。隨著美國國家航空航天局（NASA）的研究人員規劃在月球上建立長期基地，他們考慮在那里
土豆不放冰箱會產毒？
????? 近來不少人的朋友圈里出現一條“土豆不放冰箱毒素多”的消息，土豆是很多家庭的備用菜品，那么，土豆該如何儲存及食用呢？ 中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅指出，土豆天然含有一類微量的含氮甾類生物堿有毒物質，叫做龍葵素，也稱龍葵堿或茄堿，通常以糖苷形式存在。對于土豆來說，這種生
科學家讓土豆發電
科學家已經找到一種簡單的方法，來讓土豆產生能量。據說，一個土豆產生的能量就足以讓一個房間的LED燈亮上40天。研究團隊已經發現，事實上在現實世界啟動土豆供能項目相當復雜。或許土豆發電令我們驚奇，但令科學家驚奇的是，沒有人將土豆當做能源進行研究。 新知·點評：原理簡單，材質廉價易得，但為什么
轉基因讓土豆更健康
不久以前，國內有一個前電視主持人聲稱要調查美國轉基因食品的情況，給美國麥當勞公司寫信詢問他們是否使用轉基因食品。據說得到答復說“美國本土麥當勞不含轉基因，關于中國市場，對方不回答。”其實在美國麥當勞網站上寫得清清楚楚：“我們菜單中有些食品含有轉基因成分，就像食品雜貨店、餐館和家庭廚房中的許多成分
JNB:彩色土豆幫助抗腫瘤
近日，來自美國賓夕法尼亞州赫爾希癌癥研究所的科學家們發現紫土豆中的一些化合物或可幫助殺死結腸癌干細胞，限制癌癥發展。相關研究結果發表在國際學術期刊the Journal of Nutritional Biochemistry上。 根據美國癌癥學會的數據，結腸癌是導致美國癌癥死亡的第二大殺手，每