檢出酸價、霉菌項目不合格四川這2批次月餅被通報
9月5日，四川省市場監督管理局發布新一期食品抽檢公告，通報了2批次不合格月餅，涉及酸價、霉菌項目不合格。據悉，本次共抽檢月餅樣品140批次。 公告顯示， 2批次不合格月餅樣品均為標稱由筠連縣康信食品有限公司所生產，檢驗結果顯示，1批次檢出酸價（以脂肪計）不合格，另1批次檢出霉菌項目不合格。 酸價是脂肪中游離脂肪酸含量的標志，脂肪在長期保藏過程中，由于微生物、酶和熱的作用發生緩慢水解，產生游離脂肪酸。如果酸價過高，除了影響月餅口感外，還會導致人體腸胃不適、腹瀉。酸價可作為油脂變質程度的指標，GB 7099-2015《食品安全國家標準 糕點、面包》中規定配料中添加油脂的產品酸價（以脂肪計）（KOH）應不超過5mg/g。 霉菌計數是月餅生產和貯存過程中重要的檢測指標之一。月餅含有豐富的營養和較高的水分活度，容易滋生霉菌導致產品發霉變質。有的霉菌所產生的有毒次級代謝產物（霉菌毒素）會危害人體健康。GB 7099-2015《食品......閱讀全文
檢出酸價、霉菌項目不合格－四川這2批次月餅被通報
9月5日，四川省市場監督管理局發布新一期食品抽檢公告，通報了2批次不合格月餅，涉及酸價、霉菌項目不合格。據悉，本次共抽檢月餅樣品140批次。 公告顯示， 2批次不合格月餅樣品均為標稱由筠連縣康信食品有限公司所生產，檢驗結果顯示，1批次檢出酸價（以脂肪計）不合格，另1批次檢出霉菌項目不合格。
湖北抽檢84次月餅－1批次樣品檢出酸價超標
9月5日，湖北省市場監督管理局通報，近期該局組織抽檢糕點（月餅）84批次，不合格樣品1批次。 不合格樣品為仙桃市南城易購超市銷售的標稱仙桃市王牌食品廠生產的果仁蘇式月餅（烘烤類·熱加工）（生產日期/批號：2019-07-11），該樣品檢出酸價（以脂肪計）超標，檢驗值6.8mg/g。 酸價是脂
貴州抽檢：蛋黃蓮蓉月餅檢出菌落總數及霉菌超標
11月9日，貴州省食藥監局通報了1批次蛋黃蓮蓉月餅不合格。 貴州省食藥監局發布2017年第40期省級食品安全抽檢信息，組織了食品生產加工小作坊糕點的監督抽檢，共抽檢糕點食品274批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品273批次，不合格樣品1批次。 抽檢信息顯示，不合格產品為標稱冊亨縣臻滋味蛋糕店生產
食藥監總局通告2016年月餅專項抽檢情況
近期，國家食品藥品監督管理總局組織專項抽檢月餅379批次，抽樣檢驗項目合格樣品369批次，不合格樣品10批次，樣品檢驗合格率為97.4%。 不合格產品情況如下： 大連西崗樂購生活購物有限公司銷售的標稱大連佳利來食品有限公司生產的（黑芝麻）廣式老味月餅，霉菌計數檢出值為180CFU/g。比標準
全國各地共通報41批次不合格月餅，微生物污染是重災區
中秋節已過，在此期間，全國各地陸續發布關于月餅產品的食品安全抽檢信息，食品伙伴網根據全國29個省市食藥監局及國家市場監督管理總局發布的信息，不完全統計發現各地共通報41批次不合格月餅。 各地不合格產品批次 統計發現，黑龍江、河北、江蘇、上海、安徽、山東、四川、貴州、廣西、內蒙古、浙江、深圳等
市場監管總局公布2019年月餅專項抽檢情況
中秋節臨近，市場監管總局及時組織開展月餅專項監督抽檢。在全國28個省份的流通、餐飲和生產環節的13類場所，隨機抽取月餅樣品469批次，覆蓋29個省份的277家月餅生產企業（產品抽檢結果可查詢http://sac.nifdc.org.cn/）；抽檢發現10批次樣品不合格，檢出2批次樣品微生物污染、
東營檢驗檢疫局從從實驗室檢測看月餅安全問題
中秋臨，月餅俏。選購月餅，大家最擔心的還是其安全。東營檢驗檢疫局從實驗室檢測角度帶您了解一下月餅檢測中常見的問題以及如何選購月餅。 總體來說，月餅常見超標項目有以下三類：一類是微生物類項目，一類是防腐劑類項目，再就是酸價、過氧化值等理化項目。 首先，在微生物檢測項目方面。月餅的菌落總數、大
深圳市中秋月餅抽檢合格率為99.7％
近日，深圳市市場監督管理局抽檢了全市生產、制作、銷售的377批次月餅，經檢驗，合格376批次，抽檢合格率為99.7%。 其中，抽檢了深圳市月餅生產企業生產的128批次月餅產品，合格127批次;抽檢了餐飲單位制作的198批次月餅產品和市場銷售的51批次月餅產品，全部合格。 本次抽檢，
中秋節日選購月餅需要關注的幾點檢測指標
月餅常見檢測指標 （一）感官要求類項目：形態、色澤、組織、滋味與口感、雜質 特別提示：產品應具有正常色澤，氣味和滋味，無異味，無霉變，無生蟲及其他正常視力可見的外來異物。 （二）微生物類項目：菌落總數（n=5）(月餅抽查發現的主要問題)、霉菌計數、金黃色葡萄球菌（n=5）、沙門氏菌（n=5
食藥總局關于3批次月餅不合格情況通告（2017年第155號）
近期，國家食品藥品監督管理總局組織專項抽檢月餅375批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品372批次，不合格樣品3批次，檢測項目見附件。根據食品安全國家標準，個別項目不合格，其產品即判定為不合格產品。具體情況通告如下： 一、不合格產品情況如下： （一）廣西紅林大酒店有限公司銷售的標稱廣西紅林大酒
寧波5批次月餅因防腐劑超標被要求下架
中秋節將至，月餅開始熱銷。那么，寧波市場上的月餅質量怎么樣？制作環境衛不衛生？制作原料的來源是否正規安全？昨天，寧波市市場監管部門對外公布月餅質量抽檢報告，結果顯示：此次共抽檢月餅類產品９６批次，總體合格率９３.７５％，其中生產領域抽檢４１批次，合格４０批次，合格率９７.５６％；流通領域抽檢５５
你買的月餅安全嗎？－五大黃金檢測元素不可不知！
“吃月餅，賞月，大團圓”是我國幾千年來過中秋的傳統習俗。所以月餅是每家每戶必備的節慶佳品。但你買的月餅安全嗎？大家在購買月餅時，不妨參考這些“黃金準則”，食得安心。 1.理化指標：酸價+過氧化值 1）酸價 酸價是含油脂食品或經油加工而成的食品氧化酸敗程度的重要衛生指標，直接影響月餅的品質。
探秘月餅檢測全過程：高科技設備價值500萬
中秋臨近，選購月餅的市民越來越多。日前，市工商局對14家企業生產的月餅進行了質量抽檢。結果顯示，除一個批次月餅的脂肪指標不合格外，其他批次月餅的質量全部合格。特別是天津企業生產的月餅全部通過了此次質量抽檢，抽檢合格率為100%。這讓市民在選購和食用月餅時，吃了一顆“定心丸”。月餅是在什么樣的環境
浙江曝光4家嚴重質量安全隱患月餅產品和企業
中秋將至，眼下正是月餅銷售旺季，近期浙江省質監部門進行了月餅質量專項抽查，月餅的實物質量合格率為97%，總體質量較好，4批次存在嚴重質量安全隱患的月餅產品和企業被曝光。 本次監督抽查共抽取355家企業363批次月餅，按照相關標準要求，對感官、餡料含量、酸價、砷、鉛、鋁、黃曲霉毒素B1、菌落
月餅檢測需要把控哪些關鍵指標？
每逢中秋節，月餅的質量安全就會成為人民高度關注的問題，擔心月餅質量不過關。為保障中秋節期間人民群眾能夠吃到安全放心的月餅，各地食藥局每年都會在中秋節期間進行月餅抽檢，保障月餅安全。 那么，食用的月餅是否安全，我們需要關注什么呢？就是月餅的幾個檢測項目。 1.酸價 酸價是含油脂食品或經油加工
煙臺10款月餅不合格上“黑榜”
近日，山東省質監局網站公布了2013年生產加工環節第11批月餅產品省監督檢驗結果，此次抽檢，共涉及煙臺68 款月餅，有10款上"黑榜"，不合格原因大都為標簽標識問題，另外還有實物質量問題。本次共抽取280家月餅生產企業的395批次產品，檢驗項目有：標簽標識、感官要求、酸價、過氧化值、總糖、蛋
四川抽檢171家企業425批次月餅－6批次初檢不合格
9月21日，四川新聞網記者從四川省食藥監局獲悉，日前，省食藥監局公布了2015年第8期（中秋月餅）食品安全監督抽檢信息，結果顯示，此次共抽檢了425批次月餅，其中有6批次樣品初檢不合格。 據悉，2015年中秋佳節即將來臨，為保障消費者吃到放心月餅，四川省食品藥品監督管理局在全省范圍內組織開展了
“海欣人家”蘇式月餅菌落總數超標10倍
為保障節日食品安全，省食藥監管局近期開展月餅食品專項監督抽檢，所抽檢的54批次樣品中，合格樣品50批次，不合格樣品4批次。其中，香坊區哈爾濱農墾香坊海欣食品加工廠生產的海欣人家蘇式月餅（綠豆味）的菌落總數超標10倍以上。 據介紹，省食藥監管局抽檢項目包括酸價（以脂肪計）（KOH）、過氧化值（
酸價是什么
無酸價是好的。在化學中，酸價（或稱中和值、酸值、酸度）表示中和1克化學物質所需的氫氧化鉀（KOH）的毫克數 。酸價是對化合物（例如脂肪酸）或混合物中游離羧酸基團數量的一個計量標準。典型的測量程序是，將一份分量已知的樣品溶于有機溶劑，用濃度已知的氫氧化鉀溶液滴定，并以酚酞溶液作為顏色指示劑。酸價可作為
酸價是什么
無酸價是好的。在化學中，酸價（或稱中和值、酸值、酸度）表示中和1克化學物質所需的氫氧化鉀（KOH）的毫克數?。酸價是對化合物（例如脂肪酸）或混合物中游離羧酸基團數量的一個計量標準。典型的測量程序是，將一份分量已知的樣品溶于有機溶劑，用濃度已知的氫氧化鉀溶液滴定，并以酚酞溶液作為顏色指示劑。酸價可作為
酸價是什么
無酸價是好的。在化學中，酸價（或稱中和值、酸值、酸度）表示中和1克化學物質所需的氫氧化鉀（KOH）的毫克數 。酸價是對化合物（例如脂肪酸）或混合物中游離羧酸基團數量的一個計量標準。典型的測量程序是，將一份分量已知的樣品溶于有機溶劑，用濃度已知的氫氧化鉀溶液滴定，并以酚酞溶液作為顏色指示劑。酸價可作為
什么是酸價
食用油中游離脂肪酸的含量一般以酸價的形式表示，酸價（acid value）是指植物油中游離脂肪酸以氫氧化鉀標準溶液滴定，每克植物油所消耗氫氧化鉀標準溶液的毫克數，單位為mg KOH/g。它是對化合物（如脂肪酸）或混合物中的游離羧酸基團數量的計量標準，是油脂脂肪中游離脂肪酸含量的標志。酸價是評價食用油
檢出微生物污染、酸價超標－廣西這7批次糕點被通報
9月5日，廣西壯族自治區市場監督管理局發布通告，近期該局組織抽檢糕點、食用農產品和食用油、油脂及其制品3類食品167批次樣品。其中，7批次糕點因檢出微生物污染、酸價超標被通報。 在本次抽檢中，大部分糕點檢出微生物污染。其中，有3批次檢出菌落總數不合格，分別為：賓陽縣賓州鎮源豐副食經營部銷售的標
市場自制月餅被爆安全問題－檢測多項指標超標
記者從星級酒店、知名餐廳、市場購買的4種自制月餅樣品。 實驗人員在用漏斗過濾浸泡過自制月餅樣品的試劑溶液。 市場自制月餅搶風頭，真能放心吃嗎 檢測4種市售自制月餅，發現兩種酸價超標，一種過氧化值超標；專家稱酸價超標表明油脂開始變質 中秋節臨近，月餅成了熱銷“寵兒”。香
西安市市場監督管理局開展本市月餅專項監督抽檢工作
核心提示：近日，西安市市場監管局提前安排部署，組織在全市范圍開展月餅專項抽檢，排查食品安全風險隱患，強化月餅質量安全監管，保障廣大人民群眾節日期間食品安全。 中秋節將至，月餅作為傳統特色節日食品，質量安全備受市民關注。 近日，西安市市場監管局提前安排部署，組織在全市范圍開展月餅專
檢出酸價、菌落總數超標，吉林曝光2批次不合格食品
3月30日，吉林省市場監督管理廳發布2020年第12期食品安全抽檢信息，組織抽檢12類食品共333批次樣品，不合格樣品2批次。不合格樣品中，炒貨食品及堅果制品1批次，肉制品1批次。 抽檢信息顯示，1批次德惠市惠發街福德興食品店銷售的標稱長春市龍泰食品有限公司生產的麻辣香酥豆（100g/袋、子盈
北京停售8種不合格食品－美廉美“正林”上黑榜
市食藥監局昨日發布食品安全信息，8種食品不合格在全市停售。其中，北京美廉美連鎖商業有限公司木樨園超市銷售的“正林”牌琥珀桃仁因過氧化值超標出現在下架名單中。這家超市還檢出了北京市香村園食品有限責任公司生產的“港稻”牌草莓果肉月餅、無花果果肉月餅等兩種不合格食品。 -全市下架食品名單(部分)
食品安全問題有所改觀但仍存隱患
又是一年中秋時，一塊10年前的月餅，再次引發了公眾對食品安全這一熱點話題的高度關注。 近日，浙江省杭州市的方先生稱，自己家里有盒“古董月餅”，生產日期是2005年，到現在已經有10個年頭了，可是看上去卻完好無損。不少網友認為，月餅能放這么久一定是防腐劑添加太多。 9月22日，國家食品藥品監督
酸價有什么危害
酸價（Acid value）：是指中和1克油脂中游離脂肪酸所需的氫氧化鉀的毫克數，又稱酸（Acid number）。酸價的單位：（KOH）/（mg/g）。 油脂中的游離脂肪酸與KOH發生中和反應，從KOH標準溶液消耗量可計算出游離脂肪酸的量，反應式如下： RCOoH+KOH——-RCOOK+H2
酸價的測定方法
GB/T一5530—2005規定了測定動植物油脂酸度的方法包括熱乙醇測定法、冷溶劑測定法和電位滴定法，其中熱乙醇測定法為參考標準法，冷溶劑法只適用于淺色油脂，電位滴定法是利用pH計判斷滴定終點，然后根據滴定所需氫氧化鉀的量計算油脂酸值。滴定法的優點是簡單、易行，無需特殊的儀器設備和化學試劑，但是該法