辣椒及辣椒制品中辣椒素檢測方法
1.范圍： 用高效液相色譜法測定辣椒及辣椒制品中辣椒素類物質的方法及辣度表示方法。 本標準適用于辣椒和辣椒制品中辣椒素類物質的測定及辣度的表示。 本方法的檢出限：辣椒素、二氫辣椒素均為1mg/Kg，線性范圍為1mg/L-150mg/L。 2.試樣提取： 在樣品中加入甲醇—四氫呋喃混合溶劑25ml，用保鮮膜封口，用針扎幾個小孔，然后在60度水浴條件下，使用超聲波震蕩器提取30min。用濾紙過濾，收集濾液，然后將濾渣連同濾紙重新加甲醇—四氫呋喃混合溶劑25ml，使用超聲波震蕩器提取10min，重復兩次，將三次過濾收集的濾液合并，用旋轉蒸發器在70度溫度下濃縮至10ml—20ml，然后用甲醇—四氫呋喃混合溶劑定容至50ml，經0.45?m濾膜過濾后進行色譜分析。根據樣品中辣椒素類物質總量和檢測器的靈敏度，必要時可以適當調整稀釋倍數。 3.色譜參考條件： 色譜柱：Kr......閱讀全文
辣椒素的定量檢測方法
近紅外光譜是20世紀90年代以來發展最快、最引人注目的光譜分析技術。近紅外光是介于可見光和中紅外光之間的電磁波，波長范圍是700 2500nm，一般有機物在該區的近紅外光譜吸收主要是含氫基團(0-H，C-H, N-H, S-H, P-H)等的倍頻和合頻吸收。由于幾乎所有的有機物的一些主要結構和組成都
辣椒素為什么能止痛
辣椒作為一種重要的調味料早已深入人心，但在自然界，除了人以外幾乎沒有哺乳動物愛吃辣，這是因為辣椒產生的辣味并不是一種味覺，而是一種痛覺。人在吃辣椒時，辣椒素和痛覺會刺激大腦分泌多巴胺，讓人產生“欣快”“興奮”“食欲增加”的感覺，當迷戀上這種感覺，就會越來越喜歡吃辣的。辣椒素也稱辣椒堿，具有多種藥
辣椒素可對抗肌肉關節疼痛
要想烹飪一道可口的辣味飯菜，你或許要付出一定的代價……好多人可能都曾為此付出過代價!每當你切開墨西哥綠辣椒并用赤裸的雙手摳出辣椒籽的時候，你就會感覺到難耐的疼痛。這種疼痛的感覺是由一種可溶于油脂的物質引起的，這種物質叫做辣椒素。人們在所有的辣椒中都發現了辣椒素的存在。正是這種辣椒素讓辣椒吃起來如
辣椒素轉運機制研究獲進展
華南農業大學園藝學院教授陳長明團隊在辣椒素轉運機制研究方面取得重要進展，首次發現并鑒定到辣椒素轉運蛋白基因CaABCG14。相關成果近日在線發表于《國際生物大分子雜志》（International Journal of Biological Macromolecules）。論文通訊作者陳長明表示，該
辣椒制品中辣椒素檢測方法
1.范圍： 用高效液相色譜法測定辣椒及辣椒制品中辣椒素類物質的方法及辣度表示方法。 本標準適用于辣椒和辣椒制品中辣椒素類物質的測定及辣度的表示。 本方法的檢出限：辣椒素、二氫辣椒素均為1mg/Kg，線性范圍為1mg/L-150mg/L。 2.試樣提取： 在樣品中加入甲醇—四氫呋喃混合溶
辣椒及辣椒制品中辣椒素檢測方法
1.范圍：?用高效液相色譜法測定辣椒及辣椒制品中辣椒素類物質的方法及辣度表示方法。?本標準適用于辣椒和辣椒制品中辣椒素類物質的測定及辣度的表示。?本方法的檢出限：辣椒素、二氫辣椒素均為1mg/Kg，線性范圍為1mg/L-150mg/L。?2.試樣提取：?在樣品中加入甲醇—四氫呋喃混合溶劑25ml，用
新研究揭示辣椒素生物合成進化機制
近日，華南農業大學園藝學院辣椒研究團隊聯合北京大學現代農業研究院，通過多組學技術破譯了栽培和野生辣椒基因組，研究揭示了辣椒素生物合成進化機制。相關成果發表于《自然-通訊》。 辣椒是茄科辣椒屬的一年生或有限多年生植物，以其特有的辣味（來自于辣椒素）而聞名。辣椒如何演化出合成辣椒素的能力，以及為何
辣椒及辣椒制品中辣椒素檢測方法
1.范圍： 用高效液相色譜法測定辣椒及辣椒制品中辣椒素類物質的方法及辣度表示方法。 本標準適用于辣椒和辣椒制品中辣椒素類物質的測定及辣度的表示。 本方法的檢出限：辣椒素、二氫辣椒素均為1mg/Kg，線性范圍為1mg/L-150mg/L。 2.試樣提取：
研究揭示辣椒支鏈酯類及辣椒素合成調控機制
近日，廣東省農業科學院蔬菜研究所茄果類蔬菜資源與育種團隊聯合廣東省農業科學院農業生物基因研究中心作物品質控制與多組學技術創新團隊合作，通過GC-MS（氣相色譜質譜聯用）及多組學結合分析了辣椒果實中支鏈酯類和辣椒素的合成調控機制。相關研究發表于Food Research International
研究揭示辣椒支鏈酯類及辣椒素合成調控機制
近日，廣東省農業科學院蔬菜研究所茄果類蔬菜資源與育種團隊聯合廣東省農業科學院農業生物基因研究中心作物品質控制與多組學技術創新團隊合作，通過GC-MS（氣相色譜質譜聯用）及多組學結合分析了辣椒果實中支鏈酯類和辣椒素的合成調控機制。相關研究發表于Food Research International。衡
辣椒及辣椒制品中辣椒素類物質檢測方法
一.范圍用高效液相色譜法測定辣椒及辣椒制品中辣椒素類物質的方法及辣度表示方法。本標準適用于辣椒和辣椒制品中辣椒素類物質的測定及辣度的表示。本方法的檢出限：辣椒素、二氫辣椒素均為1mg/Kg，線性范圍為1mg/L-150mg/L。?二.試樣提取在樣品中加入甲醇四氫呋喃混合溶劑25ml，用保鮮膜封口，用
浙大研發高韌性混凝土－基因編輯番茄可高效生產辣椒素
加拿大氫強度繪圖實驗望遠鏡（CHIME）取得了自2017年9月落成以來的第一個重量級成果：探測到13個全新的快速射電暴，其中1個為重復信號。 相關論文的兩篇論文同時發表在北京時間1月10日凌晨發表在世界頂級學術期刊、英國《自然》雜志（Nature）上。 快速射電暴（FRB）就是一種物理起源尚
辣椒素治療骨關節炎三期臨床獲資助
今天由原輝瑞總裁Jeff Kindler率領的Centrexion Therapeutics獲得6700萬美元支持其注射辣椒素制劑CNTX-4975的兩個骨關節炎三期臨床試驗。其中一個試驗將使用單劑量CNTX-4975，另一個試驗給藥兩次、間隔6個月。CNTX-4975也準備進入Morton神經
科學家首次揭示辣椒素改善血管功能及降壓新機制
辣椒的主要成分辣椒素，不僅可以抑制脂肪合成及預防肥胖，還可以改善血管功能及降低血壓。8月4日，國際著名學術刊物《細胞代謝》（Cell Metabolism）雜志以封面形式在線發表了這項由第三軍醫大學大坪醫院教授及其團隊發現的最新成果，并配發了專題述評。 心血管代謝病是全球導致死亡的首位疾病
辣椒粉辣度的快速檢測（一）
本文采用超聲波提取法和HPLC-UV法檢測了辣椒中的辣椒素，方法簡便快捷、靈敏度高、線性范圍寬、重現性良好，滿足GB/T 21266-2007規定的獨立實驗結果間RSD不能高于10%的要求。 辣椒為茄科植物辣椒的果實，果實中所含的辛辣成分主要為辣椒素，其化學式為C18H27NO
辣椒粉辣度的快速檢測（二）
辣度（SHU）計算用Seoville指數法。 SHU=[X1+X2]x（16.1×103 ）+[Xl+X2]÷90％×10％×（9.3×103 ） 式中：辣椒素總量中辣椒素和二氫辣椒素含量為90％。每mg辣椒素或二氫辣椒素相當于16.1×103 SHU，其余辣椒素lmg相當于9.3xl
食藥監局發布《食用油脂中辣椒素的測定》補充檢驗方法
分析測試百科網訊 近日，食藥監局發布《食用油脂中辣椒素的測定》補充檢驗方法，全文如下。 按照《食品補充檢驗方法工作規定》有關規定，《食用油脂中辣椒素的測定》食品補充檢驗方法已經國家食品藥品監督管理總局批準，現予發布。 特此公告。 附件：食用油脂中辣椒素的測定（BJS 201801）食品藥品
基因編輯技術－辣味番茄也可以有
當番茄植株生長出營養豐富的新鮮肉質獲得豐收時，在逆境中易產量下降的“農業困難戶”辣椒植株也開始防御了。它們會產生辣椒素，這種果實的次級代謝產物賦予辣椒辛辣味，以抵御捕食者。 從進化的角度來看，紅辣椒是番茄長期失聯的烈性表親。它們是在1900萬年前從一個共同祖先身上分離出來的，仍然擁有一些相同D
科學家能種出辣味番茄了，想吃的朋友舉個手？
圖片來源：GardenTech 從進化學角度來看，辣椒是番茄失散已久的火辣姐妹。它們在一千九百萬年前“分家獨立”，但至今仍共享著某些相同的基因。在番茄“發揚”新鮮美味、高產營養的“親民風格”時，辣椒則裝備上了防御性的辣椒素，表面紅紅火火，卻儼然一副“拒捕食者于千里”的高冷形象，而且它還不如番茄好種
辣椒為何那么辣？只因“求生欲望”很強烈
在菜肴或是醬料中，辣椒能給人帶來灼燒感。人們用辣椒來增添食物的風味。但在人們咀嚼辣椒時，這種灼燒感究竟從何而來？圖片來源于網絡 法國媒體“francetvinfo”報道稱，瓜德羅普島有一句諺語：所有雨水也澆不滅辣椒的熱火。這句話很好地總結了辣椒素的力量，它存在于所有辣椒中，特別是其種子里，正是
英國就人工合成二氫辣椒素酯用于食品補充劑征求意見
日本味之素公司向英國食品標準局發布一項申請，請求將人工合成的二氫辣椒素酯（dihydrocapsiate）用于減肥類食品補充劑。 二氫辣椒素酯是一種天然存在于辣椒中的辣椒素酯類物質。然而它在辣椒中的含量較低，為滿足生產需要，日本味之素計劃人工合成二氫辣椒素酯。 該公司指出，二氫辣椒素酯可以提
Cell：痛覺神經元深入脾臟B細胞區，辣椒素借此增強免疫力
由我國國家生物醫學分析中心南湖實驗室李慧艷、張宇程和周濤領銜的研究團隊，在頂級期刊《細胞》上發表一項重磅研究成果。他們首次發現，起源于左側胸椎第8–13背根神經節的痛覺神經元，會沿著血管在脾臟中蔓延，深入到B細胞所在區域；而且飲食中的辣椒素可以激活痛覺神經元，進而增強脾臟生發中心反應（特異性抗體產生
辣椒素受體TRPV1獲諾獎，可對心血管代謝起保護作用
TRPV1，成為最近幾日的熱搜“關鍵詞”。10月4日，美國科學家戴維·朱利葉斯（David Julius）和阿德姆·帕塔普蒂安（Ardem Patapoutian）因“發現感知溫度和觸覺的受體”的突出貢獻，獲得2021年諾貝爾生理學/醫學獎。其中，Julius教授正是因為應用辣椒中的有效成分辣椒
多吃辣椒吧！因為辣椒中的化合物竟然可以阻止肺癌轉移
一項新的研究結果表明，辣椒中負責散熱的化合物可能有助于減緩肺癌的擴散，肺癌是男性和女性癌癥死亡的主要原因。大多數與癌癥相關的死亡和癌癥擴散到遠處的器官有關，這一過程被稱為轉移。圖片來源：http://cn.bing.com “肺癌和其他癌癥通常會轉移到大腦、肝臟或骨骼等部位，因此很難治療。”馬
辣椒中藏減肥、降血壓秘密
經常食用辣椒有助于減肥？還能降血壓？目前這兩個問號已經被全軍高血壓代謝病中心主任、第三軍醫大學野戰外科研究所教授祝之明領銜完成的科研項目“拉直了”。 祝之明團隊“瞬時受體電位（TRP）通道在代謝性血管病中的作用與機制”項目中的一項工作為“膳食辣椒素有利于心血管代謝”找到了科學依據。不僅如此，
國家自然科學獎科研項目：想不胖多吃辣椒
科研團隊歷經11年系統深入研究，發現了辣椒的主要成分—————辣椒素是調控TRP通道拮抗高血壓和肥胖的關鍵因子，找到了瞬時受體電位(TRP)通道調控代謝性血管病的作用及機制，解釋了嗜辣人群高血壓、冠心病、肥胖發病率相對較低的原因，為膳食因子防治重大慢性病提供了科學依據。 TRPV1，可被辣椒中
基因突變，讓樹鼩也能吃辣
?“辣”是一種痛覺而非味覺。迄今哺乳動物中只有人類可通過后天訓練適應“辣”這種痛覺，甚至獲得愉悅，其他動物都難以忍受。然而，中國科研人員最新發現，東南亞的一種小動物樹鼩也能吃辣。 植物產生“辣”的物質是自我保護機制，使動物受痛覺刺激而不再啃食。近期在線發表于美國《科學公共圖書館·生物學》雜志上的
基因突變，讓樹鼩也能吃辣
科普：除了人類，樹鼩也能吃辣 “辣”是一種痛覺而非味覺。迄今哺乳動物中只有人類可通過后天訓練適應“辣”這種痛覺，甚至獲得愉悅，其他動物都難以忍受。然而，中國科研人員最新發現，東南亞的一種小動物樹鼩也能吃辣。 植物產生“辣”的物質是自我保護機制，使動物受痛覺刺激而不再啃食。近期在線發表于美國《
番茄如何變成“辣椒”？基因編輯技術正在變革農作物
近年來，基因編輯技術快速發展，為農作物育種帶來了變革，如作物的品種馴化方面，包括了孤兒作物的馴化和野生作物的從頭馴化，此前我們亦有介紹。得益于基因編輯技術的發展，我們對現有農產品的改造也成為了可能。基因編輯技術可能使番茄生產辣椒素 近日，巴西維索薩聯邦大學（Universidade Feder
便攜式辣度（史高維爾）快速檢測儀
全球首推便攜式辣度（史高維爾）快速檢測儀采用革命性的電化學辣味傳感器技術，可以快速檢測辣椒醬、辣椒原材料、辣味湯料及其他含有辣椒素等辣味食品的辣度值。 辣度是指辣椒、蔥、蒜、姜等辛辣的程度，通常辣味是由食品中的所含辣椒素來引起的，辣椒素是親油性生物堿的一種，通過檢測辣椒素含量來確定食品