淀粉的測定(戊糖的測定)
在食品加工中往往用淀粉做增稠劑,用于改變食品的物理狀況.有的加淀粉為了使操作容易,如各種硬糖和奶糖,在成形過程中,加入淀粉可防止相互粘結和吸濕.有的食品不僅含淀粉高,而且都是用淀粉制造的比如粉絲粉條粉皮涼粉綠豆糕 淀粉測定方法大體上可分為兩類: 1.用酸或淀粉酶將淀粉分解為單糖后測定 2.用重金屬鹽將蛋白質,單寧等除去.用顯色劑顯色后進行比色分析。 除此之外,還有酸化酒精沉淀法,在含淀粉不高的樣品中準確性差 (一).含多量淀粉樣品的測定方法: 本法適用于含淀粉量多的樣品如:小麥糖、米糖、山芋干、藕糖、子蹄糖、糖絲、糕干糖、代乳糖等 1.原理.淀粉在淀粉酶作用下或在一定酸度下被分解為單糖然后用測總糖的方法測定共含量,再乘上換算參數0.9即為淀粉重量。 根據反應式:淀粉與葡萄糖之比為162.1:180.12==0.9:1； 說明0.9克淀粉水解后可得1克葡萄糖。 2.試劑 ......閱讀全文
淀粉的測定（戊糖的測定）
在食品加工中往往用淀粉做增稠劑,用于改變食品的物理狀況.有的加淀粉為了使操作容易,如各種硬糖和奶糖,在成形過程中,加入淀粉可防止相互粘結和吸濕.有的食品不僅含淀粉高,而且都是用淀粉制造的比如粉絲粉條粉皮涼粉綠豆糕淀粉測定方法大體上可分為兩類:1.用酸或淀粉酶將淀粉分解為單糖后測定2.用重金屬鹽將蛋白
淀粉的測定(戊糖的測定)
在食品加工中往往用淀粉做增稠劑,用于改變食品的物理狀況.有的加淀粉為了使操作容易,如各種硬糖和奶糖,在成形過程中,加入淀粉可防止相互粘結和吸濕.有的食品不僅含淀粉高,而且都是用淀粉制造的比如粉絲粉條粉皮涼粉綠豆糕淀粉測定方法大體上可分為兩類:1.用酸或淀粉酶將淀粉分解為單糖后測定2.用重金屬鹽將蛋白
淀粉的測定(戊糖的測定)
在食品加工中往往用淀粉做增稠劑,用于改變食品的物理狀況.有的加淀粉為了使操作容易,如各種硬糖和奶糖,在成形過程中,加入淀粉可防止相互粘結和吸濕.有的食品不僅含淀粉高,而且都是用淀粉制造的比如粉絲粉條粉皮涼粉綠豆糕淀粉測定方法大體上可分為兩類:1.用酸或淀粉酶將淀粉分解為單糖后測定2.用重金屬鹽將蛋白
淀粉的測定(戊糖的測定)
在食品加工中往往用淀粉做增稠劑,用于改變食品的物理狀況.有的加淀粉為了使操作容易,如各種硬糖和奶糖,在成形過程中,加入淀粉可防止相互粘結和吸濕.有的食品不僅含淀粉高,而且都是用淀粉制造的比如粉絲粉條粉皮涼粉綠豆糕 淀粉測定方法大體上可分為兩類: 1.用酸或淀粉酶將淀粉分解為單糖后測定
戊糖的含量測定
苔黑酚法五碳糖，如木糖（植物纖維原料半纖維素戊糖的主要成分?）、核糖，與濃鹽酸共熱時形成糠醛，在三氯化鐵存在的條件下與苔黑酚煮沸時呈藍綠色，在670nm測定吸光值，在一定的范圍內顯色程度與糖濃度成正比，以標準曲線法定量。?二、試劑（1）1g/L三氯化鐵鹽酸溶液稱取0.1g三氯化鐵，加入到100mL濃
戊糖的含量測定介紹
一、苔黑酚法 五碳糖，如木糖（植物纖維原料半纖維素戊糖的主要成分）、核糖，與濃鹽酸共熱時形成糠醛，在三氯化鐵存在的條件下與苔黑酚煮沸時呈藍綠色，在670nm測定吸光值，在一定的范圍內顯色程度與糖濃度成正比，以標準曲線法定量。 二、試劑 （1）1g/L三氯化鐵鹽酸溶液稱取0.1g三氯化鐵，加
關于戊糖含量測定方法步驟
1、標準曲線的制作 吸取100μg/mL木糖標準溶液0、0.1.0.2、0.3、0.4、0.6、0.8、1.0mL，分別置于10mL比色管中，用水補足到每管3mL，各管的木糖含量分別為0、10、20、30、40、60、80、100μg。各管分別加入1g/L三氯化鐵鹽酸溶液3mL，再加入苔黑酚乙
淀粉的含量測定
淀粉含量檢測可采用單糖、二糖、淀粉系統測定法，同時測定三種碳水化合物的含量。淀粉屬于多糖類的碳水化合物，因此樣品前處理時，須用酸或酶先將淀粉水解為葡萄糖(還原糖)，而后再以測定總糖的步驟進行檢測。淀粉有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類。直鏈淀粉含幾百個葡萄糖單元，支鏈淀粉含幾千個葡萄糖單元。在天然淀粉中直鏈的
淀粉含量的測定
【原理】 淀粉是由葡萄糖殘基組成的多糖，在酸性條件下加熱使其水解成葡萄糖，然后在濃硫酸的作用下，使單糖脫水生成糠醛類化合物，利用苯酚或蒽酮試劑與糠醛化合物的顯色反應，即可進行比色測定。 【儀器與用具】 電子天平;容量瓶：100ml×4，50ml×2;漏斗;小試管若干支;電爐;刻度吸管
直鏈淀粉測定儀測定水稻中的直鏈淀粉含量
???? 稻米是我國南方地區的主要食物來源，大米也是我們日常生活中最常見的食物。其品質的高低會直接影響我們的日常生活。生活水平的提高，要求我們不斷提高稻米的口感和品質，從而達到消費者滿意的目標。但是稻米蒸熟后的口感是一個相對復雜問題，其與很多因素相關，其中一個重要的指標就是水稻的直鏈淀粉含量。淀
直鏈淀粉測定儀對大米淀粉構成成分的測定
淀粉是主要的能源物質，是人類的主要食料，在這些淀粉物質當中，大米淀粉是淀粉家族中 最為醒目的一員，因為它具有顆粒徑小，色澤白、易消化等優良品質。伴隨著人們對高品質，健康食品追求的增加，大米淀粉的需求量也在不斷的增加。而直鏈淀粉 和支鏈淀粉是大米淀粉的主要構成成分，直鏈淀粉影響大米淀粉的糊化膠凝老化等
α淀粉酶的測定
實驗方法原理 將淀粉切割成小片段和麥芽糖。不同來源的 α-淀粉酶的最適 pH 不同。從 Bacillus subtilis 中提取的細菌酶在 pH 5.5 時有其最高活性，并且必須采用適合的緩沖溶液。實驗材料 4-α-D-葡聚糖葡聚糖水解酶試劑、試劑盒 磷酸鉀麥芽糖溶液淀粉溶液二硝基水楊酸試劑儀器
淀粉粘度的測定方法
1.適用范圍本標準適用于淀粉樣品。2.定義淀粉粘度：淀粉樣品糊化后的抗流動性。可用粘度計測得樣品粘度，并以PaS來表示。3.原理概要在45.0～92.5℃的溫度范圍內，樣品隨著溫度的升高而逐漸糊化，通過旋轉式粘度計可得到粘度值，此粘度值即為當時溫度下的粘度值。作出粘度值與溫度曲線圖，即可得到粘度的最
直鏈淀粉測定儀對蕉藕直鏈淀粉的測定應用
蕉藕在我國川黔桂等地區的分布廣泛，其塊莖含有豐富的淀粉，達到了百分之12到百分之 18左右，其中直鏈淀粉的含量有百分之18到百分之19之間，是一種十分優質的淀粉植物。對于蕉藕的進一步開發利用的研究還不是很深入，其綜合開發利用的 市場還是十分巨大的，有待進一步的研究加強，蕉藕將有可能成為新淀粉的主要來
直鏈淀粉測定儀測定水稻籽粒鮮樣品的淀粉含量
稻米的直鏈淀粉是稻米品質的重要標志之一，對于淀粉的測定方法有很多，其中測定方法較為簡便的是，稻米直鏈淀粉含量的單粒測定法,但其測定結果的準確性易受樣品中支鏈淀粉及其他背景吸收的影響,實驗的重復性較差.直鏈淀粉測定儀是對稻米淀粉測定的主要儀器之一。 水稻籽粒鮮樣去殼,稱重,加酶提取液研磨,離
淀粉測定儀參與測定芭蕉芋直鏈淀粉含量
????? 近年來，由于芭蕉芋發展潛力十分巨大，將有可能成為新淀粉的主要來源。因此芭蕉芋種植廣泛，而使用淀粉測定儀測定芭蕉芋直鏈淀粉含量，有利于進一步開發利用，提高其經濟價值。????? 芭蕉芋直鏈淀粉的分離及純化，稱取芭蕉芋淀粉10g，加少量無水乙醇使樣品濕潤，再加入350ml 0.5mo
直鏈淀粉測定慈姑淀粉的相關性質
慈姑球莖是我國特有的一種果蔬,其富含淀粉,同時含有多種微量元素和生物堿,具有一定 的強心、清肺散熱、潤肺止咳作用,一般人群均可食用。淀粉是自然界廣泛存在的一種生物大分子。其直鏈淀粉與支鏈淀粉的比例,直鏈淀粉的長度,支鏈的長度、支化度和分子量分布及蛋白質,脂質等非淀粉成分的含量直接影響淀粉的物化特性、
淀粉酶測定的意義
淀粉酶主要由唾液腺和胰腺分泌，可通過腎小球濾過。 1.升高： （1）急性胰腺炎：血和尿中的AMY顯著增高。發病后8～12h血清AMY開始增高，12～24h達高峰，2～5天下降至正常。尿AMY約于發病后12～24h開始升高，下降比血清AMS慢，因此，在急性胰腺炎后期測定尿AMY更有價值。特別是
α淀粉酶的測定實驗
實驗方法原理將淀粉切割成小片段和麥芽糖。不同來源的 α-淀粉酶的最適 pH 不同。從 Bacillus subtilis 中提取的細菌酶在 pH 5.5 時有其最高活性，并且必須采用適合的緩沖溶液。實驗材料4-α-D-葡聚糖葡聚糖水解酶試劑、試劑盒 磷酸鉀麥芽糖溶液淀粉溶液二硝基水楊酸試劑儀器、耗材
氧化淀粉的含量測定方法
取本品約0.1g,精密稱定,精密加鹽酸羥胺溶液(取鹽酸羥胺7.5g,加水15ml溶解后,加乙醇200ml與4%氫氧化鈉乙醇溶液50ml,混勻,加溴酚藍指示液2.5ml,搖勻,放置過夜,備用,必要時濾過)15ml與乙醇溶液(1→2)10ml,緩緩加熱回流10分鐘,放冷,用鹽酸滴定液(0.1mol/L)
大米直鏈淀粉測定的意義
當前社會，人們對大米等與人們生活息息相關的食物，要求非常高，不僅對其加工品質、外觀品質要求嚴格，還要求其蒸煮食用品質佳。而研究表明，大米的蒸煮品質和食用品質與大米中的淀粉物質直鏈淀粉和支鏈淀粉含量有關，因此大米直鏈淀粉測定，可以成為判斷大米食用品質的重要指標之一。大米直鏈淀粉測定可以使用直鏈淀粉測定
淀粉酶活性的測定
一、原理 淀粉酶（amylase）包括幾種催化特點不同的成員，其中α－淀粉酶隨機地作用于淀粉的非還原端，生成麥芽糖、麥芽三糖、糊精等還原糖，同時使淀粉漿的粘度下降，因此又稱為液化酶；β－淀粉酶每次從淀粉的非還端切下一分子麥芽糖，又被稱為糖化酶；葡萄糖淀粉酶則從淀粉的非還原端每次切下一個葡萄糖。
α淀粉酶的測定實驗
基本方案 ? ? ? ? ? ? 實驗方法原理 將淀粉切割成小片段和麥芽糖。不同來源的 α-淀粉酶的最適 pH 不同。從 Bacillus subtilis 中提取的細菌酶在 pH
淀粉酶的活力測定
原理淀粉被淀粉水解，切斷淀粉鏈的α-1，4糖苷鍵，對碘呈藍紫色的反應消失，這種呈色消逝的速度可以表示水解的程度，因而能衡量酶的活力。操作方法1、取試管1支，加20毫升2%淀粉，混勻，在30℃水浴中，使管內溫度達到30℃。2、將淀粉酶0.5ml加到30℃的淀粉液中，混勻，在30℃水浴中保溫，自加入記時
淀粉測定儀分析直鏈淀粉和支鏈淀粉的區別
???? ?一般來說早秈米中所含的直鏈淀粉含量比較高，從口感上也可以初步判斷大米中直鏈淀粉含量的高低，比如在同等條件下，把大米煮熟后品嘗，口感偏硬不粘的含直鏈淀粉含量高。直鏈淀粉可以用淀粉測定儀測定其含量。直鏈淀粉與支鏈淀粉是構成淀粉粒的兩個主要成分，直鏈淀粉在淀粉粒中一般占20—25％，是吡喃葡萄
直鏈淀粉和支鏈淀粉的測定(雙波長法)
一、目的 淀粉一般都是直鏈淀粉和支鏈淀粉的混合物。直鏈淀粉和支鏈淀粉含量和比例因植物種類而不同，決定著谷物種子的出飯率和食味品質，并影響著谷物的貯藏加工。通過本實驗學習掌握雙波長測定谷物中直鏈淀粉和支鏈淀粉的含量。 二、原理 根據雙波長比色原理，如果溶液中某溶質在兩個波長下均有吸收
α淀粉酶測定方法的比較
?????? α-淀粉酶(EC3．2．1．1)測定方法很多，尚難以標準化。碘淀粉比色法、因底物和產物不確定，線性差而不能滿足準確性要求。最近IFCC批準了用亞乙基封閉的G7-pNP作底物的酶偶聯法(EPS法)作為臨時推薦方法，但該法需工具酶，延遲時間長，還不是最理想的參考方法。使用2-氯-4-硝基苯
淀粉酶活性的測定實驗
實驗方法原理：α-淀粉酶及β-淀粉酶，各有其一定的特性，如β-淀粉酶不耐熱，在高溫下易鈍化而α-淀粉酶不耐酸，在pH3.6以下則發生鈍化，通常提取液同時有兩種淀粉酶存在，測定時，可根據它們的特性分別加以處理，鈍化其中之一，即可測出另一酶的活性。將提取液加熱到70℃維持15分鐘以鈍化β-淀粉酶，便可測
α淀粉酶測定方法的比較
??? α-淀粉酶(EC3．2．1．1)測定方法很多，尚難以標準化。碘淀粉比色法、因底物和產物不確定，線性差而不能滿足準確性要求。最近IFCC批準了用亞乙基封閉的G7-pNP作底物的酶偶聯法(EPS法)作為臨時推薦方法，但該法需工具酶，延遲時間長，還不是最理想的參考方法。使用2-氯-4-硝基苯-
α淀粉酶測定方法的比較
? α-淀粉酶(EC3．2．1．1)測定方法很多，尚難以標準化。碘淀粉比色法、因底物和產物不確定，線性差而不能滿足準確性要求。最近IFCC批準了用亞乙基封閉的G7-pNP作底物的酶偶聯法(EPS法)作為臨時推薦方法，但該法需工具酶，延遲時間長，還不是最理想的參考方法。使用2-氯-4-硝基苯-麥牙