食品的物性和流變學儀器分析
隨著食品行業的迅速發展，食品資源的開發備受關注，而感官評價是食品最重要的評價指標，但在食品開發的過程中人為的感官評價缺乏一定的局限性和準確性，食品質構分析了研究食品在加工儲藏中組織的軟化與分解等，這些質構的變化會引起材料流變特性的變化。為了架起食品的感官與儀器量化之間的橋梁，質構儀、粘度計、流變儀等儀器孕育而生。 質構儀是目前對樣品物性分析最常用的儀器之一，它是模擬人的觸覺，分析檢測觸覺中的物理特征的儀器，在其主機和機械臂和探頭連接處有個力學感應器，能感應樣品對探頭的反作用力，并將這種力學信號由專門的軟件翻譯成數字和圖形信號，直接快速的記錄樣品的受力情況，從而根據受力情況分析所測定樣品的硬度、脆性、彈性、回彈力、粘合性、粘結力、粘稠度、彎曲能力、破裂/斷裂力、酥脆性、脆度、咀嚼性、膠粘性、拉伸強度、延展性等。不同的樣品之間存在不同的物理特性，在采用質構儀分析樣品時，可以針對性的選擇探頭和確定測定的指標，質構......閱讀全文
食品的物性和流變學儀器分析
隨著食品行業的迅速發展，食品資源的開發備受關注，而感官評價是食品最重要的評價指標，但在食品開發的過程中人為的感官評價缺乏一定的局限性和準確性，食品質構分析了研究食品在加工儲藏中組織的軟化與分解等，這些質構的變化會引起材料流變特性的變化。為了架起食品的感官與儀器量化之間的橋梁，質構儀、
食品的物性和流變學儀器分析
隨著食品行業的迅速發展，食品資源的開發備受關注，而感官評價是食品最重要的評價指標，但在食品開發的過程中人為的感官評價缺乏一定的局限性和準確性，食品質構分析了研究食品在加工儲藏中組織的軟化與分解等，這些質構的變化會引起材料流變特性的變化。為了架起食品的感官與儀器量化之間的橋梁，質構儀、粘度計、流變儀等
成像光譜儀分析食品物性
除了化學和生物學特性外，食品的質量也反映在其新鮮度或組成上。德國Fraunhofer光學微系統研究所（IPMS）的研究者們借助于一種新開發的成像式近紅外光譜儀可以對這一質量特性進行檢測。 食品不僅應該從化學和生物學方面來看符合質量標準，還應該是新鮮、未受損傷和具有高質量的組成，至少消費者們
寵物食品質構儀和物性分析測定
寵物食品質構儀和物性分析測定 任何食品的質構都取決于許多不同的因素，進而又與食品的其他方面相關聯，包括適口性和易于攝取。山東盛泰儀器有限公司通過ST-Z16質構儀和物性分析儀簡要介紹了食品質構分析的科學及其對配方適合的飲食的影響。 食品的質地對于為設計的飲食至關重要。對于干糧來說確實
寵物食品質構儀和物性分析測定
任何食品的質構都取決于許多不同的因素，進而又與食品的其他方面相關聯，包括適口性和易于攝取。山東盛泰儀器有限公司通過ST-Z16質構儀和物性分析儀簡要介紹了食品質構分析的科學及其對配方適合小狗的飲食的影響。食品的質地對于為小狗設計的飲食至關重要。對于干糧來說確實如此，因為這些品種的顎小，但對罐頭或濕糧
質構儀（物性分析儀、物性測試儀）在食品品質...（二）
3·1·3 質構儀測試品質與感官品質間的關系①硬度、粘聚性、彈性與面包感官品質關系極為密切,可作為面包質構儀測試的首選指標。②硬度與面包體積、包心色澤、平滑度、紋理結構、口感、總評分呈顯著或極顯著負相關。③彈性與面包外觀形狀、包心色澤、紋理結構、彈柔性、總評分呈顯著或極顯著正相關。④硬度值、膠著性、
質構儀（物性分析儀、物性測試儀）在食品品質...（一）
1 概述中國面制食品主要包括饅頭、面包、面條、餃子、餅干等,面制食品的品質主要包括商品品質(如面條的色澤、表觀狀態、強度等)和食用品質(如面條的咬勁、食感等)。食用品質反映的多為食品的質構特性,如硬度、酥性、脆性、粘性、彈性和咀嚼性等。對于食品品質的評價方法主要包括主觀評價和客觀評價。主觀評價即感官
物性分析儀（質構儀）應用于休閑食品的物性解決方案
休閑食品（snackfoods）是快速消費品的一類，它是指人們在閑暇、休息時所吃的食品。主要有膨化食品、干果、糖果、肉制品等。隨著人們生活水平的提高，休閑食品正在逐漸成為百姓日常的必需消費品。企業如何評定自己產品的品質特性顯得尤為重要。但是現在仍然有許多企業采用專家分析型和消費者偏愛型感官評價體系來
德國耐馳：領先的熱分析與熱物性儀器
德國耐馳儀器制造有限公司是歐洲最早設計、制造熱分析儀器的廠商，也是世界最頂尖的熱分析儀器專業生產廠商之一。2009年11月25日——28日，在北京展覽館2號展廳2131～2134展位上，德國耐馳帶著多款新型儀器參加了BCEIA展會，吸引了眾多與會人員的目光。分析測試百科網(www.antpedi
關于物性分析儀的應用和簡介
物性分析儀，用儀器的手段對食品進行感觀評價，把模糊的口感描述量化，分析物質的內部結構。 中文名稱：物性分析儀、質構儀、組織分析儀英文名稱：TEXTURE ANALYZER定義：用儀器的手段對食品進行感觀評價，把模糊的口感描述量化，分析物質的內部結構。 應用 為遺傳育種的優選提供有效手段，辨
動物性食品的動物性食物的營養特點
肉禽魚蛋奶均屬于動物性食物，從營養的角度看，它們不僅含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽和維生素，而且蛋白質的質量高，屬優質蛋白。肉禽魚蛋奶等食物在營養上主要具有如下幾個特點。 肉類的蛋白質主要存在于肌肉中，骨骼肌中除去水分(約含75%)之外，基本上就是蛋白質、其含量達20%左右，其他成分(包括脂肪、碳水
食品物性學知識介紹
食品物性學是指以食品的物理學性質為基本內容的一門學科。一般主要研究食品的力學性質、光學性質、熱學性質和電學性質及流變特性等。是研究食品品質特征與加工特性的理論基礎，對于研制新產品，進行產品質量評定，質量控制及確定產品最佳工藝條件等有極大的幫助。與國外相比我國在食品物性學的研究方面起步較晚，直至80年
實驗室檢驗檢測設備物性分析儀器
粘度計是測量流體粘度的物性分析儀器。粘度是流體物質的一種物理特性,它反映流體受外力作用時分子間呈現的內部摩擦力,物質的粘度與其化學成分密切相關。在工業生產和科學研究中,常依通過測量粘度來監控物質的成分或品質。如在高分子材料的生產過程中,應用粘度計可以監測合成反應生成物的粘度,自動控制反應終點。其他如
小麥面粉和食品品質分析儀器點評
我國面制食品品種繁多，不同的面制食品對面粉特性要求不同，作為食品生產者要求小麥面粉具有較好的食品加工特性和較好的食品品質，這樣才能滿足消費者的要求。因此在小麥育種、收購、流通、面粉加工和食品加工等過程中，需要對小麥面粉及其食品的品質進行分析評價。小麥面粉及其食品的品質主要通過以下儀器進行分析評價
小麥面粉和食品品質分析儀器點評
我國面制食品品種繁多，不同的面制食品對面粉特性要求不同，作為食品生產者要求小麥面粉具有較好的食品加工特性和較好的食品品質，這樣才能滿足消費者的要求。因此在小麥育種、收購、流通、面粉加工和食品加工等過程中，需要對小麥面粉及其食品的品質進行分析評價。小麥面粉及其食品的品質主要通過以下儀器
海藻膠、海藻面膜和海藻泥的物性如何分析？
海藻”是海帶、紫菜、裙帶菜、石花菜等海洋藻類的總稱，是生長在海中的藻類，是植物界的隱花植物，藻類包括數種不同類以光合作用產生能量的生物。? ? ? ?海藻酸鹽是組成褐藻細胞壁的天然多糖，主要以巨藻、泡葉藻、海帶、裙帶菜等大型褐藻為原料，通過生物和化工技術提取。海藻酸鹽是一種水溶性膳食纖維，具
流變學測量在食品配方開發中的應用
保健食品要取得成功，除了要有出色的功能，還要對消費者有吸引力。要做到這些，產品配方至關重要，而流變特性又在其中發揮著核心作用。如今，流變儀的用戶界面取得了顯著的進步，因此對流變特性進行精確測量并加以完善應用已經變得要比以往容易許多。?由于在各方面都要達到用戶接受的性能要求，保健食品的配方開發需要經歷
質構儀（物性分析儀）用于可吸性食品的質構分析
可吸性食品是一種粘度介于固體和半固體之間的一種流體。其產品的粘稠度是評價此類食品好壞的一個重要指標，同時還影響食品風味，適當的粘稠度可以延長呈味成分在口腔內粘著的時間，給比較弱的味更多的感受時間，同時降低呈味成分從食品中的釋放度；對于過強的味感可以給與一定程度的抑制，此作用都有益于味蕾對滋味的良好感
美國TA儀器流變學進階培訓課程公布
美國TA儀器流變學進階培訓課程 2010年7月27日?北京 物質流變是自然現象，也是認識世界的方法;是材料制備的科學基礎，又是材料制備的關鍵技術途徑。其中高分子流變學是高分子物理、高分子化學、流體力學、固體力學、計算科學的重要交叉學科。 為了讓加深對此技術的了解，加強流變學研究者
物性分析儀的介紹
味，即食品的味道，口感。質構儀所研究的口感，是指食品的嫩度、硬度、脆度、彈性、適口度、膠粘性、內聚性、粘附性等物性學參數，而不是酸甜苦辣咸等。 對于這類食品物性學參數，可以通過食品物性儀（質構儀）等儀器來分析。這個儀器可以將人咀嚼食品的感覺用圖形和具體的數據表示出來，依據食品物性學的基本原理，
BCEIA－2015物性檢測儀器盤點
分析測試百科網訊 2015年10月26日，第十六屆北京分析測試學術報告會暨展覽會（BCEIA 2015）于北京國家會議中心舉辦。本屆展覽會共有461家展商參加，展出當今國內外分析測試領域的前沿技術和先進儀器設備，分析
質構儀在食品物性分析與檢測中的重要性
1.質構儀的特點與功能(1) 食品質構的感官分析容易受到人為因素的影響如個人喜好、個人生理狀態、個人感官閾值等，結果具有主觀性，導致數據結果的真實性、重復性和穩定性大大收到影響。而質構儀不受人為因素的影響，具有客觀性，大大提高了數據的真實性、可靠性和重復性。(2) 質構儀能夠對食品的質構作出數據化的
物性分析儀的系統組成
動力源及控制組件---決定儀器的整體性能提供儀器移動部件上下移動的原動力、定位控制及其他控制組件。 力量感應系統---決定了力量測試精度和應用范圍規格越多，越可以保證特點范圍的高精度測試 檢測探頭---與樣品接觸的作用方式，決定了分析樣品的角度種類越多，能夠保證多種作用方式研究樣品 分析控
食品質構儀物性測試儀
技術參數： 力量校準公證 軟件自動完成使用第三方砝碼校準并自檢 測試參數 溫度、濕度、力量、時間、距離 測試類型 標準的測試方法，SIN變速測試,衰減度，松弛測試,流變測試,粉體流變,面團吹泡,面團拉伸等 力量范圍 +/-5Kg +/-30Kg +
食的品感官檢測解決方案
一、食品的感官檢測（流變特性與質構）行業背景 食品流變學是研究食品原材料、半成品、成品在加工、操作處理以及消費過程中產生的變形與流動的科學，主要研究的是食品受外力和形變作用的結構。食品質構是研究食品在加工儲藏中組織的軟化與分解等，這些質構的變化會引起材料流變特性的變化。食品流變與質構特性研究對食品工
激光粒度儀物性分析技術
物性分析技術?圖像法測安息角和平板角技術?通過攝像機拍攝出粉體自然堆積的圓錐體圖像和長條形圖像，用圖像軟件對這幅圖像進行分析，從而得出安息角和平板角數據。作用：得到高精度的安息角數據簡化操作?粉體物性分析技術?粉體物性包括流動性、飄散性、振實密度、松裝密度等，并通過流動性指數或噴流性指數來對粉體物性
激光粒度儀物性分析技術
物性分析技術?圖像法測安息角和平板角技術?通過攝像機拍攝出粉體自然堆積的圓錐體圖像和長條形圖像，用圖像軟件對這幅圖像進行分析，從而得出安息角和平板角數據。作用：得到高精度的安息角數據簡化操作?粉體物性分析技術?粉體物性包括流動性、飄散性、振實密度、松裝密度等，并通過流動性指數或噴流性指數來對粉體物性
激光粒度儀物性分析技術
物性分析技術 圖像法測安息角和平板角技術 通過攝像機拍攝出粉體自然堆積的圓錐體圖像和長條形圖像，用圖像軟件對這幅圖像進行分析，從而得出安息角和平板角數據。 作用： 得到高精度的安息角數據 簡化操作 粉體物性分析技術 粉體物性包括流動性、飄
賽默飛世爾科技和德國耐馳進一步擴大銷售合作范圍
重點放在中國和印度地區 德國卡爾斯魯厄/塞爾布(2010年3月2日)-今天，全球服務科學領域的領導者賽默飛世爾科技公司與熱分析儀器和熱物性分析儀主要供應商德國耐馳公司宣布，雙方將攜手進一步拓展中國和印度地區的銷售業務，以舉辦各種熱分析和流變學領域相關的研討會和專題討論會為主。 “我們將兩
美國TA儀器流變學進階培訓課程圓滿完成
為了讓加深對流變技術的了解，加強流變學研究者和廣大客戶之間的交流，美國TA儀器的資深流變專家Aloyse Franck 博士2010年7月27日在北京，就在此次內容與大家分享和交流國內外先進的流變技術和應用。 Aloyse Franck 博士畢業于蘇黎世聯邦理工學院化學工程系。他的科研經歷