食品檢測技術食品采樣的基本要素二
食品采樣的基本要素二1、采樣數量采樣數量包括兩個方面,一方面是一批貨物應采多少份樣品,另一方面是一份樣品采多少數量。采樣數量應根據檢驗目的和檢驗項目而定,可根據以下原則。1)計劃樣品的采樣數量做食品衛生質量的專題調查或制訂食品衛生標準以及各地區有規定的定期監測項目的采樣量,應按照計劃規定的采樣數量進行采樣。2)大批貨物的采樣數量一般應取該批貨物包裝數目的平方根數加1,但貨物量很大時可根據具體情況決定,通常100包(箱)以下的可按10%抽樣,100包(箱)以上的采樣包裝數不少于12個,但不多于36個,即以12～36個包裝內抽取混合樣品。3)偽劣食品采樣數量已受污染或有明顯的違法缺陷的食品采樣數量,應先從感官檢查上分為嚴重、中度、輕度三類,分別采取足夠數量進行檢驗,證明污染和違法缺陷食品所占的比例數或包裝數有多少,同時采取少量正常食品作對照樣品,原則上偽劣食品的采樣數量應當加倍。4)每份樣品采樣數量每份樣品所取數量,要根據檢驗項目而......閱讀全文
食品檢測技術食品采樣的基本要素二
食品采樣的基本要素二1、采樣數量采樣數量包括兩個方面,一方面是一批貨物應采多少份樣品,另一方面是一份樣品采多少數量。采樣數量應根據檢驗目的和檢驗項目而定,可根據以下原則。1)計劃樣品的采樣數量做食品衛生質量的專題調查或制訂食品衛生標準以及各地區有規定的定期監測項目的采樣量,應按照計劃規定的采樣數量進
食品檢測技術食品采樣的基本要素一
食品采樣的基本要素1、采樣的目的和用途食品采樣是從整體食品中取出能代表其整體食品樣品的過程,它是一種監督手段,以此進行食品衛生監督管理,所以食品采樣是食品衛生檢驗人員必須掌握的一項基本技術。食品采樣的目的是通過對采集的樣品進行感官檢查和實驗室檢驗判定食品是否存在有害有毒物質和它的種類、性質、含量、來
食品檢測技術食品采樣的方法介紹
食品采樣的方法不論用何種方法采樣,所采樣品都要有充分的代表性,樣品要能夠代表該批食品的實際情況,采集的樣品要保持它的潔凈和完整。1、一般采樣(1)現場調查①采樣前必須了解該批食品的原料來源、加工方法、運輸保藏條件、銷售等各環節的衛生狀況、生產日期、批號、規格等。②外地運入的食品要審查有關該批食品的所
食品檢測技術食品采樣中樣品的分類及采樣原則
一、樣品分類1、客觀樣品在日常衛生監督管理工作過程中,為掌握食品衛生質量,對食品企業生產銷售的食品應進行定期或不定期的抽樣檢驗。這是在未發現食品不符合衛生標準的情況下,按照日常計劃在生產單位或零售店進行的隨機抽樣。通過這種抽樣,有時可發現存在的問題和食品不合格的情況,也可積累資料,客觀反映各類食品的
食品檢測技術食品采樣后樣品的保存方法
樣本保存方法1.要保持樣本原來的狀態? ? ? 樣本應盡量從原包裝中采集,不要從已開啟的包裝內采集。從散裝或大包裝內采集的樣本如果是干燥的,一定要保存在干燥清潔的容器內,不要同有異味的樣本一同保存。裝載樣本的容器可選擇玻璃的或塑料的可以是瓶式、試管式或袋式。容器必須完整無損,密封不漏出液體。裝供病原
食品風味包括哪些基本要素
食品風味食品風味是指由甜、酸、苦、辣、咸、澀、鮮七種這七種味混合而成，還由許多賦予食品芳香的化合物構成，使食品的風味非常復雜。大多數食品的風味還不能被完整地描述出來。更為復雜的是，由于人們文化和生理上的差異，不同的人對同一種食物的接受能力不一樣，喜好不同，在評價風味的時候，會摻雜許多主觀因素，導致質
最全的食品快速檢測技術匯總（二）
最全的食品快速檢測技術匯總2. 快速檢測：包括樣品制備在內，能夠在短時間內出據檢測結果的行為稱之為快速檢測.三方面體現（1）實驗準備要簡化（2）樣品經簡單前處理后即可測試，后采用先進快速的樣品處理方式（3）分析方法簡單，快速，準確
食品檢測樣品采樣原則
為了檢驗樣品摻假、投毒或懷疑中毒的食物等，應注意采樣的典型性原則。根據已掌握的情況有針對性地采樣。針對感官上已初步判定出該食品存在衛生質量問題，而進行有針對性的選擇采樣。1代表性原則：采集的樣品能真正反映被采樣本的總體水平，也就是通過對具體代表性樣本的監測能客觀推測食品的質量。2 典型性原則：采集能
食品細菌采樣檢測箱介紹
此箱由便攜冷藏箱、便攜培養箱、采樣工具、消毒工具、檢測試紙片試劑盒組成，可檢測各類食品中十余種微生物細菌指標，對檢測環境要求寬松，可在實驗室室內使用，也可移動檢測。 序號 品???????名
食品安全：如何采樣檢測？
很多人都希望自己也能出一份力來監督食品安全。近些年，媒體、企業或者個人自己送樣品去檢測食品安全指標的案例也越多越多，白酒塑化劑事件中買白酒送檢檢出塑化劑，到最近的記者到快餐店買冰塊送檢發現冰塊中菌落總數超標，甚至還不如馬桶水。食用冰事件引發熱議，有人質疑試驗操作不嚴謹，有人質疑快餐店衛生狀況不好。其
食品檢測樣品的采樣方法
1.常規采樣方法 (1)散裝食品 ①液體、半液體食品采樣 以一池或一缸為一采樣單位，即每一池或一缸采一份樣本，采樣前先檢查樣本的感官性狀，然后將樣本攪拌均勻后采樣。如果池或缸太大，攪拌均勻有困難，可按池或缸的高度等距離分為上、中、下三層，在各層的四角和中間各取等量樣本混合后，再取檢驗所需樣本
食品檢測時采樣的數量要求
食品檢測結果的準確性和采樣有密切關系，根據檢測項目來確定采樣量，既要滿足檢測項目要求，又要滿足產品確認及復檢的需要量。理化檢測用樣品采樣數量：總量較大的食品：總量較大的食品：可按0.5％～2％比例抽樣；小數量食品：小數量食品：抽樣量約為總量的1/10；包裝固體樣品：包裝固體樣品：>250g包裝的，取
食品安全快速檢測技術大匯總（二）
23、酶傳感器： 它將活性物質酶覆蓋在電極表面，酶與被測的有機物或無機物反應，形成一種能被電極響應的物質。 24、生物傳感器在食品分析中的應用： (1)食品成分分析 (2)食品添加劑的分析 (3)農藥和抗生素殘留量分析 (4)微生物和生物毒素的檢驗 (5)食品限度的檢驗
食品緝毒技術綜述（二）
2.限制通行基質(RAM) RAM用于分析藥物和農藥中的雜質和代謝物，最大的優點是可以直接進樣。現在用得最普遍的是Dual-mode packings吸附劑。這個吸附劑外層是親水的吸附劑層，內層是疏水的吸附層，有機化合物留在內層。RAM-SPE用于分析人血或其他蛋白質含量高的樣品。RA
轉基因食品的檢測（二）
(1) 定性PCR法定性PCR可直接檢測啟動子、終止子、標記基因片斷、目的基因片斷。為使目的基因很好的進行表達，在構建基因表達載體時常在目的基因的5’和3’端分別加上啟動子和終止子。當前大約75%的轉基因植物中使用Ca MV( Cauliflower mosaicvirus) 3 5 S啟動
食品的快速檢測技術
1.簡述快速檢測定義？在短時間內，如幾分鐘、十幾分鐘，采用不同方式方法檢測出被檢物質是否處于正常狀態，檢測得到的結果是否符合標準規定值，被檢物質本身是不是有毒有害物質，由此而發生的操作行為稱之為快速檢測。2.食品加工中危害分為哪三個方面⑴生物性危害：細菌性危害、真菌性危害、病毒性危害、寄生蟲危害、蟲
烏克蘭修改食品二噁英采樣方法
2021年8月3日，烏克蘭經濟部發布《關于批準用于確定部分食品中二惡英、二惡英類多氯聯苯和非二惡英類多氯聯苯最大允許水平的采樣方法》（草案），旨在通過制訂采樣方法，以確定部分食品中二惡英、二惡英類多氯聯苯和非二惡英類多氯聯苯的最大允許水平。主要內容包括： （1）從食品批次中抽取實驗室樣品的程序
食品檢測采樣后樣品的保存方法
一、樣本保存方法 1.要保持樣本原來的狀態 樣本應盡量從原包裝中采集，不要從已開啟的包裝內采集。從散裝或大包裝內采集的樣本如果是干燥的，一定要保存在干燥清潔的容器內，不要同有異味的樣本一同保存。裝載樣本的容器可選擇玻璃的或塑料的可以是瓶式、試管式或袋式。容器必須完整無損，密封不漏出液體。裝
食品采樣方法及其采樣原則
一、現場快速檢測采樣注意要點1 為了監測總體樣品的安全衛生狀況，應注意采樣的代表性原則。均衡地，不加選擇地從全部批次的各部分隨機性采樣。不帶主觀傾向性。?2 為了檢驗樣品摻假、投毒或懷疑中毒的食物等，應注意采樣的典型性原則。根據已掌握的情況有針對性地采樣。如懷疑某種食物可能是食物中毒的原因食品，或者
食品樣品采樣的原則
1.代表性原則食品因加工批號,原料情況(來源、種類、地區、季節等),加工方法,運輸、貯藏條件,銷售中的各個環節(如有無防蠅、防蟑螂、防鼠等設備)及銷售人員的責任心和衛生知識水平等都對食品衛生質量有著重要影響。在采樣時必須考慮這些因素,使所采的樣本能真正反映被采樣的總體水平,也就是通過對具代表性樣本的
食品檢測技術食品中銅的檢測原理及方法
一、原理 樣品經消化后，在堿性溶液中，銅離子與二乙基二硫代氨基甲酸鈉（銅試劑）作用，生成棕黃色絡合物，用有機溶劑四氯化碳萃取，于440nm處測定吸光度，由標準曲線計算含量。 二、儀器與試劑 （1）儀器 分液漏斗；分光光度計。 （2）試劑與材料 ①檸檬酸銨-乙二胺四乙酸二鈉溶液：稱取檸檬
食品檢測技術食品中砷的快速檢驗
食品中砷的快速檢驗 方法：微波消化-原子熒光分光光度法 （1）原理 樣品經微波消解后，在酸性介質中，樣品溶液中的砷與硼氫化鉀或硼氫化鈉（NaBH4）反應在氫化物發生系統中生成砷化氫: KBH4＋3H2O＋H+=H3BO3＋K＋＋8H（新生態氫） 8H＋2As3+=2asH3↑＋H2↑
食品檢測技術食品中鎘的快速檢驗
微波消化-原子吸收分光光度法 （1）原理 樣品經微波消解后，注入原子吸收分光光度計石墨爐中，電熱原子化后吸收228.8nm共振線，在一定濃度范圍，其吸收值與鎘含量成正比，與標準系列比較定量。 （2）試劑 分析過程中全部用水均使用去離子水，所使用的化學試劑均為優級純以上優級純硝酸和0.5mol
食品檢測技術食品的樣品采集方法介紹
一、采樣基本程序采樣基本程序可參考圖。二、采樣的原則1.代表性原則食品因加工批號,原料情況(來源、種類、地區、季節等),加工方法,運輸、貯藏條件,銷售中的各個環節(如有無防蠅、防蟑螂、防鼠等設備)及銷售人員的責任心和衛生知識水平等都對食品衛生質量有著重要影響。在采樣時必須考慮這些因素,使所采的樣本能
食品檢測技術食品中鉛的快速檢驗
微波消化原子吸收分光光度法 （1）原理 樣品經微波消解后，注入原子吸收分光光度計石墨爐中，電熱原子化后吸收283.3nm共振線，在一定濃度范圍，其吸收值與鉛含量成正比，與標準系列比較定量。 （2）試劑 分析過程中全部用水均使用去離子水，所使用的化學試劑均為優級純以上。優級純硝酸和0.5m
食品的快速檢驗檢測技術
摘要：食品安全已成為社會關注的焦點問題。文章介紹了目前常用的食品安全快檢技術，并展望了其發展方向。? 引言? 食品安全（food safety）是指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。俗話說“民以食為天”，食品安全關系到人民群眾的身體健康和生命
食品快速檢測技術匯總
1. 食品安全問題主要有害污染物：?（1）農藥,化肥:有機磷,有機氯，硝酸鹽；（2）獸藥：興奮劑，鎮靜劑，抗生素；（3）重金屬離子：鎘，鉛，汞，鉻，砷，鉬；（4）生物毒素：黃曲霉毒素，嘔吐毒素，肉毒素；（5）致病菌：大腸桿菌，沙門氏菌，葡萄球菌。?2. 快速檢測：包括樣品制備在內，能夠在短時間內出據
食品熱量檢測新技術
???? 除了傳統的一日三餐外，喝個下午茶、來點夜宵也逐漸成為生活的時尚，每天我們都會攝入大量而種類豐富的食物，而我們到底吃了多少熱量呢，這就不得而知了。如果不合理控制會對人體造成很多危害，主要包括兩種情況——不足或者過剩。能量不足主要體現在老人、兒童及孕婦或哺乳期的婦女，他們的生命機體較為特殊，能
食品檢測樣品采樣記錄的內容有哪些？
1.現場采樣記錄的內容 (1) 被采樣單位； (2)樣本名稱； (3)采樣地點； (4)樣本產地、商標、數量、生產日期、批號或編號、樣本狀態； (5)被采樣的產品數量、包裝類型及規格； (6)感官所見(有包裝的食品包裝有無破損、變形、受污染；無包裝的食品外觀有無發霉變質、生蟲、污染等
食品質量安全檢測技術現狀和對快速檢測技術的期望－二
（四）、致病菌檢驗和細菌鑒定的儀器細菌鑒定、檢驗的方法有三大類：傳統方法、傳統法基礎上數值化方法、化學及分子生物學的方法，派生出許多方法及儀器。我國以往多用傳統的培養法，近幾年已大量引進國外新方法和儀器，較廣的是：（1）根據碳源的代謝利用率進行鑒定，如API、ATB、VITEK等。（2）利用抗原和抗