國標委：19項食品相關國家標準（報批稿）征求意見
各有關單位及個人： 根據國家標準制修訂計劃，現就《加工食品基本術語和分類》等19項國家標準（報批稿）公開征求意見。請各有關單位或個人于2025年1月24日前將《意見反饋表》以寄回、傳真或電子郵件形式反饋至我單位，逾期視為無意見。 聯系地址：北京市海淀區馬甸東路9號 郵編：100088 傳真：010-82260667 電子郵件：spxfpbzc@samr.gov.cn 2024年12月26日 附件下載： 1.加工食品基本術語和分類 第1部分：加工食品基本術語（報批稿）.pdf 2.加工食品基本術語和分類 第2部分：加工食品分類（報批稿）.pdf 3.發酵肉制品質量要求（報批稿）.pdf 4.中式火腿質量要求（報批稿）.pdf 5.食用葛根粉質量通則（報批稿）.pdf 6.白酒質量要求 第5部分：豉香型白酒（報批稿）.pdf 7.低聚糖質量要求 第3部分： 低聚木糖（報批稿）......閱讀全文
食品加工企業檢測方案
為嚴把大型餐飲配送中心食品流通環節的消費安全，提高在蔬菜、水果、菌類及其制品，肉、禽蛋，水產品，糧食和糧食制品，油脂，調味品，茶葉，豆類制品等農副產品原輔料的自檢能力，需加強通過自檢實驗室的建設。 旨在建立以快速檢測儀器大量篩查，一旦出現不同陽性采用不同方法學的快速檢測二次復檢，再次陽性的
超加工食品可能“壞腦子”
明尼阿波利斯——根據美國神經病學學會醫學雜志《Neurology》在線版2022年7月27日發表的一項新研究，攝入大量超加工食品(如軟飲料、薯條和餅干)的人可能比攝入超加工食品最少的人患癡呆癥的風險更高。研究人員還發現，用未加工或加工程度最低的食品替代飲食中的超加工食品，可以降低風險。這項研究并沒有
食品加工中酶的作用
與食品加工有關的酶，根據其來源可分為內源酶和外源酶兩大類。?一、內源酶的作用 內源酶是指作為食品加工原料的動植物體內所含有的各種酶類。內源酶是使這些食品原料在屠宰或采收后成熟或變質的重要原因，對食品的貯藏和加工都有著重要的影響。?（一）動物性食物原料中內源酶的主要作用 畜禽在屠宰后，生命即告終止。但
超加工食品可能增加癌癥風險
英國研究人員日前對超加工食品與癌癥風險之間的關系進行了迄今為止最全面的評估。超加工食品是指在生產過程中經過大量加工的食品，如碳酸飲料、大規模生產的包裝面包、許多即食食品和大多數早餐麥片。這種食品通常相對便宜、食用方便，但卻含有較高的鹽、脂肪、糖及人工添加劑。現有證據表明，它們與一系列不良健康狀況有關
食品加工廠缺“它”不可！
人們通常認為，小麥面筋含量越高，小麥的品質就越好，往往忽略了對面筋力（質量）的判定。實際上，面筋的數量和質量都是判斷小麥品質的標準，兩者缺一不可，而且兩者還有互補作用。測量面筋質量的方法有很多種，其中面筋指數法是一種快速測定的重要方法，只要利用好面筋儀，就可以同時測定面筋數量和質量。它能在極短時間內
超加工食品可能增加癌癥風險
英國研究人員日前對超加工食品與癌癥風險之間的關系進行了迄今為止最全面的評估。超加工食品是指在生產過程中經過大量加工的食品，如碳酸飲料、大規模生產的包裝面包、許多即食食品和大多數早餐麥片。這種食品通常相對便宜、食用方便，但卻含有較高的鹽、脂肪、糖及人工添加劑。現有證據表明，它們與一系列不良健康狀況有關
加工食品或不再強制使用碘鹽
5月15日，國家衛生健康委員會公布《食鹽加碘消除碘缺乏危害管理條例》（公開征求意見稿）。這是《食鹽加碘消除碘缺乏危害管理條例》自1994年10月實施后首次進行整體修訂。征求意見稿突出食鹽安全，強調科學補碘，比如提出不再強制加工食品使用加碘食鹽，但要求在加工食品標簽上注明所用加碘食鹽的碘含量水平
食品肉類加工行業中的保質期與“再加工”
近來中國媒體的報道引發了一系列對食品肉類加工行業里一些作法的疑問。這其中，冷凍儲藏的產品以及當該產品被解凍后，打印上的保質期是否依舊有效的問題成為了關注的核心。這些都是很好的問題，但如果想要了解答案，就必須先來了解保質期究竟代表著什么，以及在冷凍過程中會發生什么。這會幫助我們理解保質期是怎樣被確
食品水分測定的國家標準
食品水分測定的國家標準如下：1、（直接干燥法）適用于在101℃到105℃下，蔬菜、谷物及其制品、水產品、豆制品、乳制品、肉制品、鹵菜制品、糧食（水分含量低于18%）、油料（水分含量低于13%）、淀粉及茶葉類等食品中水分的測定，不適用于水分含量小于0.5g每100g的樣品；2、（減壓干燥法）適用于高溫
老年食品即將迎來國家標準
今年9月，根據《食品安全法》規定，國家衛健委發布了包含老年食品、嬰幼兒配方食品、特醫食品、學生餐在內的9項食品安全國家標準（征求意見稿），對于老年食品市場來說，這一標準的頒布無疑是一個新的開始，將對老年食品的發展有著巨大的促進作用。同時，在10月30日至11月1日召開的中國特殊食品合作發展會議
余杭建立食品生產加工領域追溯體系
近年來，杭州市余杭區市場監管局積極探索“智慧監管”，著力建設“源頭可溯、去向可追、問題可查”的食品生產加工領域追溯體系。 據悉，目前該體系建設作為余杭區政府民生實事工程之一，已經投入財政資金39萬元，全區安裝追溯體系企業128家，通過追溯系統上傳信息4萬余條。 該局在廣泛調研的基礎上，組
山東菏澤開展明膠加工食品專項檢查
日前，記者從菏澤市食品藥品監督管理局獲悉，正精心部署食用明膠和使用明膠生產加工食品專項檢查，成立了專項檢查工作領導小組，認真組織各縣區食安全辦、食品藥品監管部門開展專項檢查工作。 本次檢查為進一步嚴格食用明膠(即食品添加劑明膠)和使用明膠生產加工食品(含保健食品)的監管，及時排查食品安全風
酶工程在食品加工中的應用
酶在食品工業中最大的用途是淀粉加工，其次是乳品加工、果汁加工、烘烤食品及啤酒發酵。與之有關的各種酶如淀粉酶、葡萄糖異構酶、乳糖酶、凝乳酶、蛋白酶等占酶制劑市場的一半以上。幫助和促進食物消化的酶成為食品市場發展的主要方向，包括促進蛋白質消化的酶（菠蘿蛋白酶、胃蛋白酶、胰蛋白酶等），促進纖維素消化的酶（
烷基糖苷在食品加工方面的應用
食品毒理檢測表明，APG可作為食品乳化劑、防腐劑、起泡劑和破乳劑等，在食品制造中可以使油脂同水結合物分散，有發泡、防糖和脂肪酸聚合作用，并有使食品組分混合均勻和改善食品口味的功能.APG與甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯和山梨糖醇脂肪酸酯等表面活性劑有相同或相近的性質，在食品加工中具有廣闊的應用前景。
超加工食品吃了多少？看血尿記錄
根據5月20日發表于《公共科學圖書館-醫學》的一項研究，尿液和血液可以揭示一個人飲食中有多少來自超加工食品。這為追蹤超加工食品的攝入量提供了一種客觀方法，并且有助于調查其與糖尿病、癌癥等疾病的關聯。超加工食品是工業化生產的食品，通常含有添加劑、乳化劑等家庭食品中不常見的成分。“從甜酸奶、面包到包裝零
法國或立法限制加工食品含鹽量
據英國路透社近日報道，研究食品添加劑風險的政府部門將提出立法申請，強制面包師與食品加工商削減食品含鹽量，法國人的心頭好——法棍，或將損失些許風味。 議會委員會經過數月的調查與聽證后，得出結論，關于自愿降低食品高鹽水平的協議未得到重視，現決定通過申請立法，強制實行更為健康的規范。該委員會將于9月
兒童食品生產企業加工環節安全控制
近日，由國家標準化研究院食品研究所組成的國際“兒童食品生產企業加工環節安全控制”項目組一行，到云南大理州進行實地考察。 “兒童食品生產企業加工環節安全控制”，是一項由聯合國工業發展組織(UNIDO)牽頭，國家質量監督檢驗檢疫總局和中國標準化研究院具體實施的國際項目。該項目將在云、貴兩省選取
超加工食品改變了我們的身體
8月4日，一項發表于《自然-醫學》的研究發現，食用超加工食品可能會阻礙減肥，即使這些食品符合國家膳食建議。作者指出，在該研究的開展地英國及其他地區，國家膳食建議中對超加工食品影響的關注存在不足。超加工食品是將食品提取物與添加劑及工業原料混合制成的產品。這類食品價格低廉、利潤豐厚且隨處可得。眾所周知，
國家標準委廢止13項食品安全相關國家標準
國家質量監督檢驗檢疫總局、國家標準化管理委員會廢止《預包裝飲料酒標簽通則》等13項國家標準，現予以公布（見附件）。 國家質檢總局 國家標準委 2014年12月29日 序號標準號標準名稱廢止日期備注?1? GB/T 9830-1988? 水果和蔬菜 冷藏后的催熟? 2015-03
食品營養標簽國家標準明年實施
我國第一個食品營養標簽國家標準――《預包裝食品營養標簽通則》將于2013年1月1日起正式施行。中國疾病預防控制中心營養與食品安全所標準韓軍花博士2月4日在第四屆中日營養健康交流大會上表示，發達國家早已要求對食品營養標簽進行強制性標識，中國則剛剛起步。標準要求的項目都與群眾健康息息相關，新標準的建
為什么有的食品沒有國家標準
“因為某某食品沒有國家標準，因此導致某物質被過量添加”……我們經常看到類似報道，為啥有的食品沒有國家標準？圖片來源于網絡 第一，需要說明的是，沒有某一具體產品的標準并不意味著就沒有標準。許多產品均屬同一類別，安全層面需要考慮的問題相同，只需制定一個通用標準即可，但從標準名稱上無法直接看出覆蓋了
研究發現食用“超加工食品”關聯死亡風險
一些人圖省事經常吃打開包裝或加熱片刻即可食用的“超加工食品”，不過，法國一項新研究發現，食用這類食物關聯死亡風險。 巴黎第十三大學研究人員研究了44551名45歲及以上法國人的飲食習慣、生活習慣及健康狀況，在計入體重、是否吸煙等影響健康的因素后，發現以即食或加熱即食食品為代表的超加工食品在他們
過多攝入超加工食品或致中風癡呆
據近日發表在美國神經病學學會醫學雜志《神經學》網絡版的一項新研究，攝入過多超加工食品（如軟飲料、薯片和餅干）的個體可能比較少攝入這類食品的個體出現中風和癡呆癥的風險更高。 超加工食品中糖、脂肪和鹽含量較高，蛋白質和纖維含量較低。軟飲料、含鹽含糖零食、冰淇淋、漢堡、罐裝烘豆、番茄醬、蛋黃醬和包裝
為什么說均質機與食品加工緊密關聯？
均質機采用不銹鋼系統，可有效的分離護體樣品表面和被包含在內的微生物均一樣品，樣品裝在一次性無菌均質袋中，不與儀器接觸，滿足快速、結果準確、重復性好的要求。 均質機也適合腫瘤組織（如肝癌、腸癌、胃癌、乳腺癌）的勻漿，既可得到大量的單細胞，必要時通過延長均質時間，對組織細胞（如肝臟等）實現柔軟的破
重慶開縣取締15家食品加工“黑作坊”
“養豬場旁邊咫尺之地竟然還生產豆腐！食品安全根本無法保障！”連日來，開縣食藥監局等部門組織專門執法人員重拳出擊，取締無證無照豆腐、饅頭、血旺等食品加工窩點15個，拆除汽水兩用鍋爐15臺，扣押生產原料2000余公斤，現場銷毀已加工好的食品100余公斤，凈化開縣食品加工生產市場。 夏季由于氣溫回
廣東大朗擬建食品集中加工中心
對食品小作坊大朗將創新管理模式，從而為民眾飲食把好“入口”關。記者1月24日從大朗食藥監分局獲悉，該鎮將在大井頭市場統一規劃建設一個食品集中加工中心，在嚴格市場準入機制的情況下，對全鎮所有符合要求的食品生產、加工小作坊實行集中監管，以提高食品安全讓民眾吃得放心。 據了解，該食品小作坊集中加工中
食品加工的安全治理沒有休止符
食品安全，國家戰略。這背后，涉及眾多政治、經濟、社會、文化等戰略考量。除了環境污染帶給初級農產品的安全隱患，從加工企業到百姓餐桌的環節也有一道不可逾越的食品安全的鴻溝。 2015年兩會，食品安全一如既往地受到兩會委員和代表們的高度關注。他們也為這個涉及千家萬戶、每日每時的問題積極建言獻策。
日本今起全部加工食品需注明原產國
日本以往規定，只有部分加工食品必須標明原料的原產國，但自1日起所有加工食品的原料都必須注明原產國，但此規定也有例外，讓業者和消費者雙方都感到困惑。 過去規定部分加工食品必須標明原料的原產國，其中有「烤鰻魚」、「腌菜」等22種食品以及4個品目。 日本消費者廳為了讓消費者能更仔細的選擇，1
食品加工廠霉菌污染及其控制方法！
一、霉菌的生長環境1、生產車間的墻壁，比較潮濕部位容易生長霉菌。2、加工設備存在冷凝水的管路、機殼等容易生長霉菌，3、空氣中所包含的水蒸氣，在冷凝、液化時最容易產生霉菌，如車間中溫度最低的部位，含天花板、地面、設備表面、墻面等溫度低的部位，4、車間內無法保證正常換氣，無法讓車間濕度保持在55%情況下
直鏈淀粉在食品加工方面的應用介紹
A、食品包裝材料 用直鏈淀粉可制造一種半透明紙，不透氧氣和氮氣，透二氧化碳和脂肪也很少，且這種紙可食用；自七十年代以來，這種紙已用作面包酶的包裝，預期在食品工業中的用途會日益廣泛。 高直鏈羥丙基淀粉能溶于水，形成透明并可食用的薄膜，氧氣不能滲入，在常溫和不同相對濕度時都是如此，適于做食品涂料