山東菏澤開展明膠加工食品專項檢查

山東開展食用明膠和使用明膠生產加工食品專項檢查

　　3月10日，從山東省食品藥品監督管理局獲悉：為進一步嚴格食用明膠和使用明膠生產加工食品的監管，及時排查食品安全風險和隱患，嚴厲打擊非法生產銷售食用明膠和使用工業明膠生產加工食品等違法行為，根據國家食品藥品監督管理總局部署，山東省食品藥品監督管理局下發通知，自3月7日起在全省部署開展食用明膠和使用

概述明膠的生產方法

　　明膠是經膠原適度水解和熱變性得到的產物，生產明膠的原料主要是動物的皮、骨及制革業廢料等，市場上常見的明膠多以牛皮牛骨或豬皮為原料制備，近年來由于瘋牛病和口蹄疫的出現，許多明膠生產廠家開始轉向以魚皮、魚鱗和雞皮為原料制備明膠。目前，明膠的生產方法主要有堿法、酸法、酶法等。堿法和酸法是傳統的生產方法

青島平度開展食品添加劑明膠生產使用環節專項整治

　　針對近日媒體報道遼寧省營口市公安部門破獲的使用工業明膠加工皮凍、香腸等食品的違法案件，平度市食藥局店子監管所根據市局要求，有針對性地開展了食品添加劑明膠使用環節（包括食品生產企業和小作坊）專項檢查。　　檢查針對火腿等肉制品加工企業及皮凍、香腸、涼皮等可能使用食品添加劑明膠的小作坊。重點檢查經營者

酶法生產明膠的相關介紹

　　酶催化膠原降解制備明膠，與傳統的堿法制備明膠的工藝相比，生產周期將會大大縮短，因此國外的明膠工作者一直重視對酶的研究。酶法制膠的研究從1962年開始，已經有50多年的歷史，人們已經認識到了，經過酶對膠原降解能夠制取明膠，但這樣制取的明膠，其分子量分布偏寬，高分子量組份偏多，工藝上控制較難等。這些

酸法生產明膠的相關介紹

　　明膠的生產主要由三部工序組成從原料的收集、保存和經過各種方式的對原料皮、骨的預處理，是明膠技術發展的前工序部分，膠原的降解即明膠的提取是第二工序部分，也是影響產率的關鍵部分，明膠的過濾、蒸發、滅菌、烘干等構成了明膠技術的后工序部分。　　明膠的酸法與堿法生產通常是指明膠的原料前工序與提膠過程中化學

堿法生產明膠的相關介紹

　　堿法制備明膠過程中，含膠原的原料首先經浸灰、水洗和除脂等方式進行預處理，原料預處理后脂肪的含量較低，主要成分是膠原蛋白，在石灰或氫氧化鈉和一定溫度條件下膠原蛋白逐步降解為分子量不均一的多膚混合物，多膚溶液經濃縮、除濕和干燥等一系列處理后得到固體粉末。就產品的收率、性質和純度而言，堿法能夠生產出高

明膠是怎么生產出來的

明膠的生產方法有四種：即堿法、酸法、鹽堿法和酶法等，國內外普遍采用的是堿法生產。現將制備工藝過程敘述如下：原料整理：將不同品種的原料進行分類整理，如牛皮與豬皮;濕皮與干皮等應分開，揀出不合規格的皮另行處理。帶毛皮可用5%石灰乳或0.5～l%的硫化溶液浸泡，將毛脫去。鮮豬皮的脂肪層應刮去。干皮要泡在清

昆明市嵩明縣開展使用明膠生產加工食品專項整治

　 　為進一步加強食用明膠和使用明膠生產加工食品的監管，及時排查食品安全風險隱患，嵩明縣食藥監局結合實際，于近期組織開展了使用明膠生產加工食品專項整治活動。　　 此次專項檢查的重點是針對果凍、乳制品、肉制品、方面食品、酒水飲料等產品的食品生產企業生產中是否使用違規明膠，檢查的主要內容是對企業庫存的食

藥用明膠原料短缺－應加強食品用明膠監管

　　今天是膠囊事件曝光滿一年，當前市場上膠囊類藥品的質量如何?事件曝光后，企業、行業、國家都做了哪些工作?違法企業個人是否得到嚴懲，市場監管機制是否有效建立，百姓能否買到放心膠囊，人民網記者就此進行了調查采訪毒膠囊事件一周年調查，結果是2萬涉案者被懲處，膠囊市場得以凈化，社會信任尚未恢復。 　　行

國家藥監局嚴禁非藥用明膠生產膠囊

　　國家藥監局（4月28日）下發，強調藥用膠囊生產企業必須從具有藥用明膠生產資質的企業采購藥用明膠，嚴禁購買非藥用明膠用于生產藥用膠囊。　　國家藥監局在通知中表示，鉻超標藥用膠囊問題反映出部分藥品生產企業質量管理薄弱，尤其體現在原輔料及成品檢驗方面，一些企業不能按照有關規定進行逐批全項檢驗

嚴厲打擊將工業明膠用于食品生產加工的違法犯罪行為

　　針對近日媒體報道遼寧省營口市公安部門破獲的使用工業明膠加工皮凍、香腸等食品的違法案件，國家食品藥品監督管理總局已責成遼寧、吉林食品藥品監督管理局全力配合當地公安部門，及時采取措施控制涉案產品，嚴厲打擊違法犯罪分子，最大限度降低社會危害。　　食藥監總局要求兩地食品藥品監管部門根據公安部門提供的線索

食品藥品監管總局辦公廳關于黃明膠生產許可問題的復函

　　食品藥品監管總局辦公廳關于黃明膠生產許可有關問題的復函　　山東省食品藥品監督管理局:　　你局《關于黃明膠實施食品生產許可管理的請示》（魯食藥監食生〔2015〕141號）收悉。經研究，現函復如下：　　根據《中華人民共和國食品安全法》和國家衛生計生委辦公廳《關于黃明膠、鹿角膠和龜甲膠有關問題的復函》

山東菏澤開展明膠加工食品專項檢查

　　日前，記者從菏澤市食品藥品監督管理局獲悉，正精心部署食用明膠和使用明膠生產加工食品專項檢查，成立了專項檢查工作領導小組，認真組織各縣區食安全辦、食品藥品監管部門開展專項檢查工作。 　　本次檢查為進一步嚴格食用明膠(即食品添加劑明膠)和使用明膠生產加工食品(含保健食品)的監管，及時排查食品安全風

食品中的工業明膠遭遇檢測難

　　消費者買老酸奶，沖的就是其營養價值，不過最近傳言說老酸奶，是由皮鞋下腳料制作而成的，您還敢喝嗎? 　　“不要再吃老酸奶和果凍，尤其是孩子，內幕很可怕”，昨天，央視主持人趙普在微博上曝出言論，幾小時內瀏覽量達到十三萬次，盡管這則微博昨夜被悄然刪除，不過還是引起軒然大波。記者來到蘇州的一家超市，只

國家食品藥品監管總局要求－嚴查明膠及明膠原料產品

　　國家食品藥品監督管理總局16日要求嚴查明膠及明膠原料產品，發現違法問題堅決查處并向社會公布。 　　食品藥品監管總局有關負責人介紹，2012年“鉻膠囊”事件后，為保障食品藥品安全，監管部門一直將食用和藥用明膠以及明膠產品作為監管重點，加大風險監測、例行抽檢、現場排查等頻次和力度，不斷規范生產經營

明膠作為冷凍食品改良劑的作用

　　在冷凍食品中，明膠可用作膠凍劑，明膠膠凍的熔點較低，易溶于熱水中，具有入口即化的特點，常用于制作餐用膠凍、糧食膠凍等。明膠還可用于制作果凍，明膠膠凍在溫熱而尚未溶化的糖漿中不會結晶，溫熱的膠凍在凝塊被攪碎后還可重新形成膠凍。明膠作為穩定劑可用于冰淇淋、雪糕等的生產，明膠在冰淇淋中的作用是防止形成

關于明膠作為食品涂層材料應用的介紹

　　近年來，日本等國較多地將明膠用于食品涂層。在食品表面涂覆明膠具有以下優點：　　（1）當兩種不同的食品組合在一起時，涂覆明膠能抑制褐變反應。　　（2）防止食品吸潮及僵硬，在粉末狀、顆粒狀糖類的表面涂覆食用明膠，能防止糖類吸潮，避免結塊現象。　　（3）可使食品表面有光澤，提高食品質量。　　（4）可防

食品生產司組織兩期食品生產班會活動

　　深入學習貫徹黨的二十大精神，扎實開展學習貫徹習近平新時代中國特色社會主義思想主題教育，推進市場監管文化建設，近期，市場監管總局食品生產司先后組織開展兩期食品生產班會活動。　　食品生產班會活動以學習習近平新時代中國特色社會主義思想為主題，以市場監管文化建設為依托，圍繞食品生產監管業務，每季度邀請與

把好食品生產安全關－拉薩狠抓食品生產安全管理

　　為推動拉薩市食品生產企業有效落實食品安全主體責任，拉薩市市場監管局緊緊圍繞保障食品安全的中心任務，提升規范化管理水平和食品生產質量安全水平。　　拉薩市市場監管局從源頭把控、嚴格規范，狠抓食品生產安全管理，通過強化市場準入管理，嚴格食品生產許可證審查、按標準組織生產、產品出廠檢驗、食品添加劑“五專

如何測定食品添加劑（明膠）的凝凍強度？

明膠（Gelatin），沒有固定的結構和相對分子量，由動物皮膚、骨 、 肌膜、肌魅等結締組織中的膠原部分降解而成為白色或淡黃色、半透明、微帶光澤的薄片或粉粒；是一種無色無味，無揮發性、透明堅硬的非晶體物質，可溶于熱水，不溶于冷水，但可以緩慢吸水膨脹軟化，明膠可吸收相當于重量5-10倍的水。明

中食協糖果專業委員會：企業不用明膠生產果凍

　　中食協糖果專業委員會：企業不用明膠生產果凍 　　中國食品工業協會糖果專業委員會4月10日發布聲明，回應近期網上熱議的“老酸奶果凍里有破皮鞋做的工業明膠”問題，聲明表示，國內果凍生產企業通常使用卡拉膠作為增稠劑，而不會選擇將明膠應用于果凍生產。 　　中食協糖果專業委員會的聲明中指出，果凍是以水

工業明膠到底流向了哪些食品加工黑窩點

　　以黑窩點為起始，對整個工業明膠灰色產業進行一番清理，必須遵循除惡務盡的邏輯，在“食品安全大于天”的背景下，這沒有什么余地。　　據媒體報道，餐桌上的香腸、涼皮、皮凍，竟來自臭氣熏天、蒼蠅遍布的黑窩點，工業明膠、工業大粒鹽化身“佐料”。遼寧營口警方近日破獲系列有毒有害食品案件，查獲6000多公斤有毒

陜西食品生產新辦法將實施：食品生產中不得添加藥品

　　2月1日起，《陜西省食品生產監督管理辦法》（試行）將實施，辦法明確規定，食品生產企業生產的食品中不得添加藥品。添加按照傳統既是食品又是中藥材的物質時，依據國務院衛生行政部門公布的目錄執行。　　 《辦法》要求，食品生產企業在生產過程中嚴禁下列行為：違反國家標準規定超范圍、超限量使用食品添加劑；使用

營養明膠

成分　　蛋白胨　　　　　5g　　牛肉膏　　　　　3g　　明膠　　　　　　120g　　蒸餾水　　　　　1000mL　　pH6.8～7.0?制法　　加熱溶解、校正至pH7.4～7.6，分裝小管，121℃高壓滅菌10min，取出后迅速冷卻，使其凝固。復查最終pH應為6.8～7.0。?試驗方法　　用瓊脂培養

國家質檢總局要求:一個不漏徹查涉明膠生產企業

　　國家質檢總局19日發出通知，要求各地質監部門在前一階段工作基礎上，立即組織開展對使用工業明膠加工食品違法行為的徹查嚴打行動，對所有明膠生產企業和使用明膠的食品生產企業一個不漏地進行檢查，對發現的問題及時依法處置。 　　質檢總局要求各地質監部門認真組織對所有食用明膠的生產企業、使用明膠的食品生產

全球食品生產商加強食品安全

　　全球最大的食品生產商正紛紛加強對其制造流程的控制。此前，美國最近沙門氏菌爆發引起的恐慌，突顯了食品供應鏈中的致命弱點。 　　美國沙門氏菌爆發導致至少8人死亡，數千種用花生制作的產品被召回。 　　近年來全球爆發的一系列食品安全丑聞，激起了有關是否需要加強食品安全的爭論。 　　這些事件包括加州

石墨爐原子吸收法測定含明膠食品中總鉻

　　鉻可分為三價鉻和六價鉻，六價鉻是被毒理學家公認的致癌物，它損傷肝、腎、可誘發肺癌【1】。食品中的鉻衛生檢測均以總鉻計量，部份食品因為工藝和感官等原因需要，加有明膠，而測定這些食品中的總鉻的含量具有重要的衛生學意義。本文采用微波消解方法處理樣品，樣品消化液經趕酸后定容，用石墨爐原子吸收法測定含明膠

河北問題明膠曾流向食品企業－成雪糕飲料原料

昨天，前宋村一家明膠作坊老板在清理廢墟。問題膠囊事發后，該村40多家明膠作坊被強拆。 　　4月15日的一場大火，不僅把河北學洋明膠蛋白廠(以下簡稱“學洋明膠”)多年來的交易“秘密”焚毀，也改變了河北省衡水市阜城縣古城鎮前宋村的命運。 　　40 多年來，前宋村早已形成規模龐大

蘭州食藥監開展食品生產環節安全生產大排查

　　元月7日，蘭州市食品藥品監督管理局全面開展食品生產環節安全生產大排查，先后邀請市質監局、消防支隊、人大代表、政協委員、省市相關新聞媒體到九州主食廚房食品工業園區食品生產企業及中糧可口可樂公司，對食品安全、特種設備（壓力容器、電梯）、消防等方面作了全面細致的排查。針對排查出的食品出廠檢驗報告、化驗

食用明膠簡介