丹麥毒香腸事件持續發酵：德國東海渡輪也受毒香腸波及
德國基爾消息，丹麥毒香腸導致12人死亡，至少還有20人已經被李斯特菌感染。現在又有消息稱，污染產品也銷往運營著丹麥與德國間航線的渡輪公司。德國石荷州農業局的發言人表示，德國消費者保護與食品安全局已經收到來自丹麥的食品預警并發布。據此預警，德國渡輪公司Scandlines也采購了李斯特菌污染的香芹Rulleplse（一種丹麥特色肉制品）。 德國石荷州農業局的發言人表示，銷往該公司的毒香腸的數量及銷售時段目前還未知。同時，渡輪公司Scandlines的發言人表示，目前沒有依據表明毒香腸銷往他們公司。 在此之前有報道表明，有共計160公斤來自丹麥制造商Jorn A. Rulleplser的毒香腸銷往德國石荷州。目前該企業已經關閉。建議消費者不要食用其產品。 李斯特菌可以引發感染。起初的癥狀如同流感。此病菌對于孕婦，小孩，老人，勉勵力弱人群及慢性病患者尤其危險。免疫力強的人群很少會由于李斯特菌致病。在德國每年約有300-......閱讀全文
丹麥毒香腸事件持續發酵：德國東海渡輪也受毒香腸波及
德國基爾消息，丹麥毒香腸導致12人死亡，至少還有20人已經被李斯特菌感染。現在又有消息稱，污染產品也銷往運營著丹麥與德國間航線的渡輪公司。德國石荷州農業局的發言人表示，德國消費者保護與食品安全局已經收到來自丹麥的食品預警并發布。據此預警，德國渡輪公司Scandlines也采購了李斯特菌污染的香芹
丹麥研究人員發現對抗李斯特菌的新線索
據美國食品安全新聞網消息，近日《核酸研究期刊》刊登一項丹麥研究，揭示了李斯特菌在受到外來物質的攻擊情況下，自身發生的一系列反應。這個發現有助研究人員找到對抗李斯特菌的新方法。 李斯特菌是一種危害較為嚴重的食源性病菌，它致死率較高并且適應環境的能力較強。丹麥科學家對其抵御機制進行了研究。 在
李斯特菌究竟是怎樣一種病菌？
單核細胞增生李斯特菌(以下簡稱“單增李斯特菌”)(Listeria monocytogenes)是革蘭氏陽性短桿菌,兼性厭氧、無芽孢,在營養豐富的環境中可形成莢膜,生長溫度范圍為2℃-42℃(0℃亦能緩慢生長),最適溫度為35℃-37℃,在pH中性至弱堿性(pH9.6)條件下生長良好,pH3.8-4
關于食品添加劑—乳酸鈉的介紹
乳酸鈉為無色或微黃色透明液體，無異味，略有咸苦味，混溶于水、乙醇、甘油。一般濃度為60%-80%，60%的濃度最大使用限量為30g/KG.乳酸鈉是一種新型的防腐保鮮劑，主要應用到肉、禽類制品中，對肉食品細菌有很強的抑制作用。如大腸桿菌、肉毒梭菌、李斯特菌等。通過對食品致病菌的抑制，從而增強食品的
英國超市香腸暗藏病菌－數萬計民眾或曾感染
據《英國華商報》報道，一份英國健康研究報告稱，英國一個大型連鎖超級市場出售的自營豬肉香腸和火腿制品暗藏戊型肝炎病菌，并且已經導致數以萬計的英國民眾在不知情的情況下被感染。 官方報告 這份報告由英國衛生部轄下機構公共衛生科（PHE）公布，在2014至2016年間，英國每年有多達20萬人感
關于李斯特菌的流行情況介紹
1999年底，美國發生了歷史上因食用帶有李斯特菌的食品而引發的最嚴重的食物中毒事件，據美國疾病控制和防治中心資料顯示，在美國密歇根州有14人因食用被該菌污染的“熱狗”和熟肉而死亡，在另外22個州97人患此病，6名婦女流產。 1992-1995年法國出產的奶酪及豬肉中發現李斯特菌，2001年11
微生物檢測員不得不知的常見微生物知識（二）
李斯特菌李斯特菌，又名單核球增多性李斯特菌、李氏菌，是一種兼性厭氧細菌，為李斯特菌癥的病原體。李斯特菌是革蘭氏陽性菌，屬厚壁菌門，取名自約瑟夫?李斯特。它主要以食物為傳染媒介，是最致命的食源性病原體之一。李斯特菌在環境中無處不在，在絕大多數食品中都能找到李斯特菌。肉類、蛋類、禽類、海產品、乳制品、蔬
什么是李斯特菌？
斯特菌（學名：Listeria monocytogenes），又名單核球增多性李斯特菌、李氏菌，是一種兼性厭氧細菌，為李斯特菌癥的病原體。李斯特菌是革蘭氏陽性菌，屬厚壁菌門，取名自約瑟夫·李斯特。它主要以食物為傳染媒介，是最致命的食源性病原體之一。 李斯特菌在環境中無處不在，在絕大多數食品中都
李斯特菌的概況
國際上公認的李斯特菌共有十個菌株：1．單核細胞增生李斯特菌(L.monocytogenes)2．綿羊李斯特菌 (L.iuanuii)3．英諾克李斯特菌(L.innocua)4．威爾斯李斯特菌(L.welshimeri)5．西爾李斯特菌 (L.seeligeri)6．格氏李斯特菌(L.grayi)7．
李斯特菌的特點
1.分布廣:存在于土壤、水域(地表水、污水、廢水)、昆蟲、植物、蔬菜、魚、鳥、野生動物、家禽。2.生存環境可塑性大:能在2-42℃下生存(也有報道0℃能緩慢生長)能在冰箱冷藏室內較長時間生長繁殖。3.適應范圍大:酸性、堿性條件下都適應。4.帶菌較高的食品有:牛奶和乳制品;肉類(特別是牛肉);蔬菜;沙
荷蘭通報香腸受沙門氏菌污染
據歐盟食品飼料類快速預警系統（RASFF）消息，近日荷蘭通過RASFF通報一批次香腸受沙門氏菌污染。 具體通報內容如下：通報時間通報國通報產品編號通報原因銷售狀態/采取措施通報類型2018-1-3荷蘭香腸2018.0020沙門氏菌產品未在市場銷售，通知收貨方信息通報 沙門氏菌（Salmone
單細胞增生李斯特菌
Foodborne Pathogenic Microorganisms and Natural Toxins HandbookListeria monocytogenes?1. 名稱生物體單細胞增生李斯特菌?革蘭氏陽性菌，依靠鞭毛運動。研究表明，1～10％的人中的可能腸道中攜帶單細胞增生李斯特式菌。
李斯特菌的特點介紹
1．分布廣：存在于土壤、水域(地表水、污水、廢水)、昆蟲、植物、蔬菜、魚、鳥、野生動物、家禽。 2．生存環境可塑性大：能在2-42℃下生存(也有報道0℃能緩慢生長)能在冰箱冷藏室內較長時間生長繁殖。 3．適應范圍大：酸性、堿性條件下都適應。 4．帶菌較高的食品有：牛奶和乳制品；肉類(特別是
簡述李斯特菌的特點
1、李斯特菌的特點—分布廣：存在于土壤、水域(地表水、污水、廢水)、昆蟲、植物、蔬菜、魚、鳥、野生動物、家禽。 2、李斯特菌的特點—生存環境可塑性大：能在2-42℃下生存(也有報道0℃能緩慢生長)能在冰箱冷藏室內較長時間生長繁殖。 3、李斯特菌的特點—適應范圍大：酸性、堿性條件下都適應。
李斯特氏菌的檢驗
李斯特菌（也稱李氏桿菌）引起的急性傳染病，以敗血病為主要癥狀，伴有內臟器官和中樞神經系統病變。李斯特菌是1926年英國南非裔科學家穆里在病死的兔子體內首次發現的，為紀念近代消毒手術之父、英國生理學家約瑟夫·李斯特（1827～1912），1940年被第三屆國際微生物學大會命名為李斯特菌。單核細胞增生李
李斯特氏菌的檢驗
實驗概要本文介紹了李斯特氏菌的檢驗方法。實驗原理李斯特菌（也稱李氏桿菌）引起的急性傳染病，以敗血病為主要癥狀，伴有內臟器官和中樞神經系統病變。李斯特菌是1926年英國南非裔科學家穆里在病死的兔子體內首次發現的，為紀念近代消毒手術之父、英國生理學家約瑟夫·李斯特（1827～1912），1940年被第三
關于李斯特菌的概述
國際上公認的李斯特菌共有十個菌株： 1．單核細胞增生李斯特菌(L.monocytogenes) 2．綿羊李斯特菌 (L.iuanuii) 3．英諾克李斯特菌(L.innocua) 4．威爾斯李斯特菌(L.welshimeri) 5．西爾李斯特菌 (L.seeligeri) 6．格氏李
南非查明李斯特菌疫情源頭
南非衛生部部長阿倫·莫措阿萊迪近日說，南非李斯特菌疫情的源頭是當地一家知名食品公司生產的豬肉腸。圖片來源于網絡 莫措阿萊迪召開新聞發布會說，檢測結果顯示，這次李斯特菌疫情暴發的源頭是企業食品公司位于林波波省波洛夸內的工廠生產的一種豬肉腸。企業食品公司是南非知名食品公司“虎牌”旗下企業。 企業
食品中常見的19種微生物污染
食源性微生物是影響食品安全的第一大危害，也是全球性的威脅。以下總結了食品中常見的19種微生物污染，供大家參考。1、大腸菌群大腸菌群，它不代表某一個或某一屬細菌，而指的是具有某些特性的一組與糞便污染有關的細菌。大腸菌群都是直接或間接地來自人和溫血動物的糞便。一般食品中大腸菌群超標，表示食品受動溫血動物
意大利衛生部連續召回多種問題食品－阻斷風險蔓延
據歐聯網援引意大利歐聯通訊社報道，食品安全一直是牽動人們神經的重要話題。進入10月，從毒雞蛋和問題菠菜開始，意大利衛生部連續召回了包括蔬菜、家禽、肉類、香腸和海鮮類等問題食品。上周末，意大利衛生部再次發布公告，召回了含有霉菌毒素的玉米粉。 不到一個月的時間，意大利衛生部連續召回如此眾多的問題
食品中檢出這些微生物—是什么意思？
一、大腸菌群大腸菌群，它不代表某一個或某一屬細菌，而指的是具有某些特性的一組與糞便污染有關的細菌。大腸菌群都是直接或間接地來自人和溫血動物的糞便。一般食品中大腸菌群超標，表示食品受動溫血動物的糞便污染，其中典型大腸桿菌為糞便近期污染，其他菌屬則可能為糞便的陳舊污染。?人吃了大腸菌群超標的食物可能會導
食品中常見18種微生物污染（附帶微生物檢驗方法標準)！
大腸菌群大腸菌群，它不代表某一個或某一屬細菌，而指的是具有某些特性的一組與糞便污染有關的細菌。大腸菌群都是直接或間接地來自人和溫血動物的糞便。一般食品中大腸菌群超標，表示食品受動溫血動物的糞便污染，其中典型大腸桿菌為糞便近期污染，其他菌屬則可能為糞便的陳舊污染。人吃了大腸菌群超標的食物可能會導致：腸
干貨|食品中常見18種微生物污染
?大腸菌群大腸菌群，它不代表某一個或某一屬細菌，而指的是具有某些特性的一組與糞便污染有關的細菌。大腸菌群都是直接或間接地來自人和溫血動物的糞便。一般食品中大腸菌群超標，表示食品受動溫血動物的糞便污染，其中典型大腸桿菌為糞便近期污染，其他菌屬則可能為糞便的陳舊污染。人吃了大腸菌群超標的食物可能會導致：
微生物檢測員不可不知的常見微生物
在產品微生物檢測過程中，實驗員們會接觸到許多不同的微生物種類，小編就來總結下檢測實驗中常檢出的微生物。 大腸菌群 大腸菌群，它不代表某一個或某一屬細菌，而指的是具有某些特性的一組與糞便污染有關的細菌。 大腸菌群都是直接或間接地來自人和溫血動物的糞便。一般食品中大腸菌群超標，表
微生物實驗室檢測常見的微生物
?? 在產品微生物檢測過程中，實驗員們會接觸到許多不同的微生物種類，小編就來總結下檢測實驗中常檢出的微生物。 大腸菌群 大腸菌群，它不代表某一個或某一屬細菌，而指的是具有某些特性的一組與糞便污染有關的細菌。 大腸菌群都是直接或間接地來自人和溫血動物的糞便。一般食品中大腸菌群超標，表示食品受動溫
李斯特菌感染的醫療診斷
除臨床表現外，確診主要依據病原學檢查，如：血及其他標本的培養、腦脊液涂片與培養等。李斯特菌溶素0的抗體測定及PCR檢測對急性病例診斷并無確定作用。李斯特菌溶素0的抗體水平對經食物傳播的非侵襲性感染如：胃腸炎的診斷意義也不大。細菌溶素0的氨基末端多肽是更具特異性的抗原，以此開發的血清學測定可能更有
簡述李斯特氏菌的特點
1．分布廣：存在于土壤、水域(地表水、污水、廢水)、昆蟲、植物、蔬菜、魚、鳥、野生動物、家禽。 2．生存環境可塑性大：能在2-42℃下生存(也有報道0℃能緩慢生長)能在冰箱冷藏室內較長時間生長繁殖。 3．適應范圍大：酸性、堿性條件下都適應。 4．帶菌較高的食品有：牛奶和乳制品；肉類(特別是
李斯特菌感染的相關介紹
李斯特菌感染：該菌在自然界普遍存在，不易被凍融、強光等環境因素所殺滅。土壤、爛菜、污水、江河水道、飼料中均可有該菌存在，因此常被人和動物所攜帶。污染的動物性食品如：牛奶、雞肉、冷藏食物可致感染暴發流行。
李斯特菌檢測技術應用概述
本文比較分析了國內外李斯特菌的檢測方法、不同標準限量值的差異。介紹了國內外李斯特菌快速檢測技術的應用及存在的問題，對我國微生物快速檢測的現狀進行了概述，探討了李斯特菌快速檢測技術的未來發展方向，對李斯特菌檢驗方法探索及快速檢測技術的發展具有一定的借鑒意義。 李斯特菌(Listeria
怎樣控制李斯特菌的感染？
單增李斯特菌在一般熱加工處理中能存活，熱處理已殺滅了競爭性細菌群，使單增李斯特菌在沒有競爭的環境條件下易于存活，所以在食品加工中，中心溫度必須達到70℃持續2分鐘以上。單增李斯特菌在自然界中廣泛存在，所以即使產品已經過熱加工處理充分滅活了單增李斯特氏菌，但有可能造成產品的二次污染，因此蒸煮后防止