南慶賢教授：人體對牛奶的營養需求非常迫切
牛奶是消費者日常生活的必需品之一，從3歲小孩到老年人可能終生都有牛奶陪伴，也有人提出了“終生不斷奶”的論斷。可事實上，大多數消費者對牛奶的科學認知并不多，成分是什么？有什么營養？對人體是否真的非常重要。對此，中國農業大學教授南慶賢做客中國經濟網《中經在線訪談》欄目，從專業科學角度做出了解釋。他表示，牛奶所含的營養成分和人體生長需要的營養成分是非常相似的，對人體是非常有益的補充。 全世界所有的民族都把牛奶放在了很重要的位置，中國改革開放以來，牛奶在中國消費者生活中占據的位置也越來越重要。為什么如此重要呢？南慶賢表示，人體從食物中攝取的營養成分主要是蛋白質、脂肪、糖類、微生物礦物質等元素，是人體成長發育過程中比較重要的幾種營養成分，而牛奶所含的營養成分和人體生長需要的營養成分是非常相似的。 據南慶賢介紹，首先，牛奶里面有很多優質蛋白質，蛋白質有動物性蛋白質、植物性蛋白質，一般來講，動物性蛋白質要比植物性蛋白質質量高，而牛......閱讀全文
專家:魚翅營養不如牛奶
專家稱魚翅的鉛、汞嚴重超標，營養還不如牛奶和雞蛋。 但已責令26噸無完整進貨單據魚翅下架 新華社發文稱更該清算假魚翅背后的腐敗和陋習 年關將至，央視曝光了北京、南京等地飯店用合成魚翅制售魚翅羹欺騙消費者，消息令廣州最大的海貨市場一德路震動。連續兩日，廣州市工商局赴一德路檢查仿魚
－豆漿的營養還是比不上牛奶
繼三鹿嬰幼兒奶粉檢測出三聚氰胺后，液態奶市場又發現有24個批次含有三聚氰胺。 對于多數人來說，心中難免會多出幾分顧慮，不敢再喝牛奶了，開始改喝豆漿。健康時報記者近日在一些超市看到，豆漿的銷量明顯上升。 豆漿專柜人流比往常多了幾倍 在北京國展家樂福店，記者看到，小小的豆漿柜臺前有十幾名
牛奶的營養價值分析
牛奶營養豐富、容易消化吸收、物美價廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人稱“白色血液”，是最理想的天然食品，它所具有的原生營養性是其它任何人造營養品都無法比擬的。牛奶的化學成分很牛奶中的礦物質種類非常豐富，除了我們所熟知的鈣以外，磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。每100克牛奶含水分87克，蛋白
學生營養立法亟待推進－牛奶是營養改善的重中之重
11月15日，“第二屆學校供餐研討會”在北京香山飯店召開。此次會議由中國疾病預防控制中心和聯合國世界糧食計劃署（WFP）聯合主辦，中國營養學會、中國奶業協會和中國學生營養與健康促共同協辦，旨在推動“農村義務教育學生營養改善計劃” （以下簡稱“學生營養改善計劃”）的有效實施，加強學生營養工作。
ZDDNII蛋白質測定儀檢測牛奶和含乳飲料的營養區別
??? 牛奶是生活中常見的飲品，很多人每天都會喝它，是因為營養價值很高，尤其是蛋白質含量很豐富，但對于同類產品含乳飲料來講，就不以為然了。雖然很多含乳飲料的成分表上標注的蛋白質含量與牛奶相當，但它們的營養價值還是有本質區別的，為了證明這一點，有研究人士專門利用了ZDDN-II蛋白質測定儀進行了相關檢
營養師：牛奶水果均會影響血糖
據臺灣“中央社”消息，每次假期過后，到醫院尋求營養門診的人數變多，營養師建議，尤其對糖尿病患者，牛奶和水果都會影響血糖，所以要攝取適量，并靠藥物、飲食及運動控制。 營養師劉姵君說，最令人疏忽的是“水果也會影響血糖”，每日建議不要超過2到3份，份量的計算可以用拳頭評估，每一份約一個女生拳頭大，
牛奶蛋白質測定的優化操作
牛奶蛋白質是牛奶檢測的重要指標，作為生命的物質基礎之一，蛋白質在催化生命體內各種反應進行、調節代謝、抵御外來物質入侵及控制遺傳信息等方面都起著至 關重要的作用。目前，牛奶蛋白質的測定方法主要為國標凱氏定氮法，是有機化合物含氮量測定最常有的方法，是蛋白質測定的經典方法，即使用蛋白質測定儀來進行測定。蛋
牛奶越喝越缺鈣？青島營養專家“打臉”謠言
牛奶越喝越缺鈣”“中國人不適合喝牛奶”“牛奶將人類送進墳墓”……似乎每隔一段時間，朋友圈就會被諸如此類的信息刷屏。在眾多“黑”牛奶的言論里，牛奶補鈣的能力大受質疑。那么，牛奶究竟能不能補鈣？哪些人不適合喝牛奶？帶著這些疑問，掌上青島/青網記者采訪了青島市立醫院營養科醫師。 網傳：牛奶真的越喝
兒童牛奶旺仔營養較遜－DHA“益智”無定論
近年來兒童牛奶頗為暢銷，營養概念營銷加上精致的包裝，吸引著大人和孩子們的眼球。在這些概念的襯托下，其價格更是普通純牛奶的2倍。但他們是否比純牛奶更營養，更健康？ 2014年10月，《消費者報道》向第三方權威檢測機構送檢了伊利、蒙牛、光明、燕塘、德運以及旺旺等6品牌的8款牛奶產品，對其蛋白質
粗蛋白質的營養作用
所謂的粗蛋白質是蛋白質和氨化物兩大類營養物質的統稱。其中的蛋白質是一切生命現象的重要物質基礎，是構成羊體細胞的重要成分。羊在生長發育、新陳代謝及繁殖過程中都需要大量的蛋白質滿足細胞組織的更新和修補，是不能用脂肪、碳水化合物代替的極其主要的一種營養物質。年齡越小，生長越迅速和繁殖力越強的羊只需要的蛋白
牛肉和牛奶中的營養物質有望對抗多種癌癥
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/11/513046.shtm一系列實驗和動物研究發現，牛羊等反芻動物的肉類和乳制品中含有一種長鏈脂肪酸——反式青霉烯酸（TVA），可促進對某些類型癌細胞的破壞。進一步研究表明，它可用于輔助現有的癌癥治療。相關研
原子吸收法測定牦牛奶粉中的營養元素
? ? 牦牛是我國青藏高原及毗鄰地區特有的畜種資源，牦牛乳是西藏人民的重要食品，具有極高的營養價值，它的特點是干物質和脂肪的含量高，風味獨特，品質優良。牦牛乳主要營養成分已有報道，但對牦牛奶粉中微量元素含量的測定還很少見報道。目前，食品中微量元素已成為人們研究的熱點。鈣、鎂、銅、鐵、鈉、鋅和錳是人體
南慶賢教授：人體對牛奶的營養需求非常迫切
牛奶是消費者日常生活的必需品之一，從3歲小孩到老年人可能終生都有牛奶陪伴，也有人提出了“終生不斷奶”的論斷。可事實上，大多數消費者對牛奶的科學認知并不多，成分是什么？有什么營養？對人體是否真的非常重要。對此，中國農業大學教授南慶賢做客中國經濟網《中經在線訪談》欄目，從專業科學角度做出了解釋。他表
蛋白質測定儀在牛奶蛋白質測定中的應用
蛋白質測定儀可以對牛奶（包括純奶、核桃、燕麥、紅棗牛奶、牛初乳）、奶粉（包括牛初乳粉）、豆粉、豆奶粉和雞蛋等樣品中蛋白質含量的測定。適用于乳制品質監站、產品質 量監督檢驗所、農產品檢測中心、畜牧水產品檢測站、出入境檢驗檢疫局、工商、衛生等部門對牛奶、奶粉、豆粉、豆奶粉及雞蛋等樣品中蛋白質的快速定量檢
蛋白質是不是營養素？
供給能量食物中的三大營養素，即蛋白質、脂類和碳水化合物可以提供能量，以維持體溫并滿足各種生理活動及體力活動對能量的需要。
營養學詞匯完全蛋白質
所含必需氨基酸種類齊全，數量充足，相互之問比例也適當，不但能夠維持成人的健康，也能夠促進人體的生長發育，如乳中的酪蛋白、蛋類中的卵白蛋白、大豆球蛋白、小麥中的麥符蛋白等。
營養缺失：1/6澳人拒絕喝牛奶－特別是女性
盡管沒有醫囑禁止喝牛奶，1/6的澳人在日常生活中仍會避免食用牛奶或者乳制品。 根據《時代報》1日消息，一項由CSIRO以及阿德萊德大學（University of Adelaide）聯合對1200名澳洲成年人做的調查顯示，絕大多數澳人不喝牛奶的原因是受網絡、媒體、朋友或者其他行業內部人員的影
植物奶營養可完全取代牛奶？專家稱言之過早
近年來，各種植物奶在市場上廣受歡迎，比如花生奶、杏仁奶、核桃奶等。甚至有人稱植物奶可完全取代牛奶，那么植物奶的營養到底如何？法國健康雜志《TOPSANTE》近日報道了瑞士法語區消費者聯合會的一項相關研究，一起聽聽專家是怎么說的吧！ 植物奶的主要原料有燕麥、大米、板栗、大豆、杏仁和榛子等，因此富
通過提升樣品通量對牛奶中的營養元素進行測定
食品中微量營養元素的測定作為食品檢測的一個重要部分，一直備受關注。微量營養元素有的是天然存在食品中， 也有通過額外的手段添加到食品中，一方面反應了市場的需求，有些情況下也是為了符合法規的要求。 鑒于人們不斷在尋求防止全身營養不良的方法并試圖改善一般的食品供應， 對于微量營養元素的監管和
多數植物奶蛋白質和鈣含量低于牛奶
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/7/505493.shtm杏仁、燕麥、大米和大豆制成的植物奶通常比牛奶含有更少營養成分 用植物產品替代牛奶可能會導致關鍵營養素缺失? 圖片來源:AsiaVision/E+/Getty?Images多數植
蛋白質測定儀對牛奶的試驗操作
??? 牛奶是日常生活中常見的一種飲料，牛奶中含有豐富的礦物質及身體成長所 缺的微量元素，營養價值很高，是不可或缺的營養來源。牛奶的種類也有很多，純奶，酸奶，高鈣奶，低脂奶等。當然人們每天從牛奶中攝入的蛋白質也不能太高， 如果過多也會對人體造成副作用。正因如此，我們可以看得到，一般牛奶包裝上都會有營
多數植物奶蛋白質和鈣含量低于牛奶
杏仁、燕麥、大米和大豆制成的植物奶通常比牛奶含有更少營養成分. 多數植物奶蛋白質含量低于牛奶，與乳制品相比，近三分之一植物奶缺少鈣和維生素D。 此前，研究表明植物奶有四種關鍵礦物質含量較低：磷、鎂、鋅和硒。 明尼蘇達大學的 Abigail Johnson和同事分析了237種由杏仁、燕麥、大
蛋白質檢測法的缺陷導致牛奶造假
許多人喝牛奶是為了補鈣，不過你如果留心一下國內鮮牛奶包裝上的標注，一般沒有列出鈣的含量，標明的營養成分含量只有兩種：脂肪和蛋白質。鮮牛奶有全脂、低脂、脫脂之分，其脂肪含量各不相同，而且在脂肪被視為健康殺手的今天，一般人不會在乎脂肪含量是否達標。蛋白質才是牛奶中的主要營養成分，鮮牛奶包裝上都會注著蛋白
牛奶其實無助睡眠－豆類含蛋白質更高
西班牙《國家報》7月18日報道稱，雖然長輩們不斷向后輩灌輸一些所謂營養“傳說”，但許多說法其實并沒有科學依據，而純粹是夸大其詞。該報列舉了6條常見的飲食誤解： 1，早餐是全天最重要的一餐 雖然不能說這句話完全是錯的，但任何話都不能說得如此絕對。因為世界上并不存在所謂的全天最重要的一餐，吃早餐
營養學詞匯半完全蛋白質
所含各種必需氨基酸種類齊全，但各種氨基酸含量多少不勻，互相之間比例不合適。在膳食中作為唯一的蛋白質來源時，半完全蛋白質僅能維持生命，但不能促進生長發育，如小麥、大麥中的麥膠蛋白，其中的限制氨基酸是賴氨酸。
營養素蛋白質的攝入標準
將最適合于構成人體蛋白質的必需氨基酸的量和比例，生物利用價值較高的蛋白質，稱為優質蛋白質。一般動物蛋白質優于植物蛋白質。豆類蛋白質優于其他植物，米、面食品與大豆混合食用，可提高豆類生物利用率，稱為蛋白質互補作用。蛋白質富含于乳、蛋、肉、魚、禽及豆類等中。蛋白質攝入要適量，過多易致便秘、食欲缺乏：過少
營養學詞匯蛋白質互補作用
為了提高植物性蛋白質的營養價值，往往將兩種或兩種以上的食物混合食用，從而達到不同食物間相互補充其必需氨基酸和提高膳食蛋白質的營養價值的目的。這種不同食物間相互補充其必需氨基酸不足的作用叫蛋白質互補作用。如肉類和大豆蛋白可彌補米面蛋白質中賴氨酸的不足，米面蛋白可彌補豆類食品中甲硫氨酸的不足。?[3]?
英消費者權益組織：普通牛奶比嬰兒奶粉更有營養
據外媒報道，英國消費者權益組織日前表示，嬰幼兒家長一年約花費超過500英鎊來購買嬰兒奶粉，然而實際上普通牛奶比奶粉更有營養且更實惠。 據報道，嬰兒奶粉標榜具有1到3歲幼童所需要的所有營養成分，部分品牌甚至添加鐵及omega 3與6脂肪酸，以促進成長。然而消費者權益組織Which發現，部
進口牛奶保質期受關注－專家：營養性未必好于國產奶
保質期最長能達310天 營養性是否優于國產奶？ 北京晨報訊（記者 陳瓊）在消費升級及電商平臺的推動下，進口牛奶在中國市場的份額正在快速增長。北京晨報記者走訪各大超市發現，包括物美、家樂福在內的賣場都專門辟出進口牛奶專區，一號店、京東的進口牛奶數量和銷量都不低。但業內人士指出，從營養價值和安全
皇氏乳業“水牛奶”被指虛假宣傳－營養數據自相矛盾
味千拉面夸大宣傳一事尚未完全平息，就又有一家食品上市公司重蹈覆轍――廣西皇氏甲天下乳業股份有限公司（以下簡稱皇氏乳業）被指在廣告中夸大產品維生素A含量。蹊蹺的是，昨天此事在市場上傳開以后，皇氏乳業的股價不降反升，開盤不到10分鐘即被拉至漲停，直至收盤。 營養數據自相矛盾 昨天