專家：低溫烹飪的肉更健康生熟分開可避免危害
日前，中國肉類協會技術專家高級工程師張子平做客中新網《新聞大家談》視頻訪談間時表示，肉類的烹飪采取低溫烹飪更加健康，要盡量避免油煎或燒烤等高溫烹飪；將生熟肉分開可以避免微生物或者細菌對人體的危害。 雖然每天都在吃肉，但有些家庭廚房的操作不是很科學。張子平介紹，從烹飪角度講，應該盡可能選擇一種低溫的方式。低溫就是醬和炒這兩種方式，對肉的營養成分保護更好一些，風味也會好一些。而油煎燒烤都屬于高溫，高溫一方面對肉營養破壞，另一方面產生致癌因素。此外，應該把如果牛羊肉、禽肉，以及水產三類應該是交替使用；從量上講，如果一個人一天食物量應該20份，肉類不超過2份。 張子平還介紹了一些家庭食物做法的小竅門。很多家庭在拌餃子餡還有很多需要改善，餃子餡一定要先把肉腌制一下，肉餡攪碎以后要攪拌十分鐘以上，肉的彈性和黏性才能上來，再加15%甚至20%的水分都可以吸到肉里面，肉將會變得非常鮮。從衛生角度講，有一個很深入人心的概念：生熟分開，因......閱讀全文
吃紅肉不健康？專家稱紅肉是健康飲食的一部分
不少營養專家建議少吃紅肉，因為紅肉會讓血壓升高，增加罹患心臟病的風險。比如，英美健康飲食指南就建議，紅肉每日攝入量不超過70克。但最新一期《美國臨床營養學雜志》刊載的一項研究結果顯示，多吃點紅肉不會影響血壓、膽固醇等心臟病風險因素的水平，相反，未加工紅肉對心血管疾病患者而言還是一種優質的營養來源
吃紅肉不健康？專家稱紅肉是健康飲食的一部分
不少營養專家建議少吃紅肉，因為紅肉會讓血壓升高，增加罹患心臟病的風險。比如，英美健康飲食指南就建議，紅肉每日攝入量不超過70克。但最新一期《美國臨床營養學雜志》刊載的一項研究結果顯示，多吃點紅肉不會影響血壓、膽固醇等心臟病風險因素的水平，相反，未加工紅肉對心血管疾病患者而言還是一種優質的營養來源
筑牢免疫防線－保障肉鴨健康
如今，鴨子已經成為中國人餐桌上重要的肉制品。據統計，我國肉鴨的年出欄量已超過40億只，鴨子成為我國肉類產品的第三大來源。但長期以來，鴨用疫苗品種不全，特別是多種新發疫病仍無疫苗可用，成為制約我國養鴨業發展的短板。 近日，記者從江蘇省農業科學院獲悉，該院獸醫研究所水禽疫病防控創新團隊經過十余年持
一文了解如何健康吃紅肉
在制定新年計劃的時候，超過一半的人決定"吃得更健康"。如果你是其中之一，你可能會對肉類在你的健康中所扮演的角色感到困惑。 難怪你會感到困惑。一組科學家說，減少紅肉和加工肉類是你和地球健康的首要任務。另一個人說這些食物對健康沒有問題。你的一些朋友可能會說這要視情況而定，草飼牛肉和"不含亞硝酸鹽"
專家：低溫烹飪的肉更健康－生熟分開可避免危害
日前，中國肉類協會技術專家高級工程師張子平做客中新網《新聞大家談》視頻訪談間時表示，肉類的烹飪采取低溫烹飪更加健康，要盡量避免油煎或燒烤等高溫烹飪；將生熟肉分開可以避免微生物或者細菌對人體的危害。 雖然每天都在吃肉，但有些家庭廚房的操作不是很科學。張子平介紹，從烹飪角度講，應該盡可能選擇一種
食用過多紅肉將致健康問題增多－加速人體老化
臺媒稱，英國格拉斯哥大學一項研究顯示，平日若食用過多紅肉，并沒有足夠的蔬菜和水果，恐加速人體老化，且導致健康問題叢生。 臺灣聯合新聞網5月4日報道，該項研究指出，食用紅肉會使血清磷增加，若再加上整體飲食不佳，就會使生理年齡增加得比實際年齡還快，其中以男性的表現較女性更明顯。 研究人員表示
利用健康的植物蛋白飲食代替紅肉－降低心血管疾病風險
近日，一項刊登在國際雜志Circulation上的研究報告中，來自哈佛大學T.H. Chan公共衛生學院和普渡大學的科學家們通過研究發現，利用健康植物蛋白替代紅肉的飲食方式或能幫助降低人群患心血管疾病的風險，這項研究中研究人員首次對隨機對照試驗進行綜合分析，來檢測其它特殊飲食方式替代紅肉給機體所
餐桌上的“僵尸肉”肉齡檢測難－多為國外過期戰備肉
“僵尸肉”到底來自哪里？是否能檢測出實際肉齡？記者采訪初步了解到，“僵尸肉”多為國外替換的戰略儲備物資，流向二三線城市的小餐館。更令人擔憂的是，“僵尸肉”還面臨肉齡檢測難，無法判斷出實際存放年齡。 圖/CFP 多來源于國外的過期戰備肉，二三線城市小餐館成最大客戶 “僵尸肉”的消息上周
病害肉變質肉快速檢測儀介紹
病害肉變質肉快速檢測儀廣泛應用于肉類及肉制品在肉源、生產加工、運輸和銷售等流通環節中的質量檢測。為病害肉、不明死畜肉、肉制品衛生質量和肉品分類提供了快捷、可靠的檢測手段。 儀器特點： 1.依據最新國標及快速檢測方法，快速定量檢測豬肉中病害肉特征物、揮發性鹽基氮、組胺等含量； 2.采用
肉浸液瓊脂
成分 肉浸液肉湯(PH7.4) 1000mL 瓊脂 17～20g制法 加熱溶化瓊脂，分裝燒瓶或試管，121℃高壓滅菌30min。根據需要，傾注平板或放成斜面。
肉浸液肉湯
成分 絞碎牛肉 500g 氯化鈉 5g 蛋白胨 10g 磷酸氫二鉀 2g 蒸餾水 1000mL制法 將絞碎之去筋膜無油脂牛肉500g加蒸餾水1000mL，混合后放冰箱過夜，除去液面之浮油，隔水煮沸半小時，使肉渣完全凝結成塊，
“人工肉”有望替代真肉－成國際投資新寵
據日本媒體13日報道，人工食品創業公司正吸引著越來越多投資家的眼光。人工食品是指使用先進技術生產的肉、蛋等食品的替代品。出于保護環境和愛護動物的觀點，畜牧產業受到了一定的質疑，在此背景下人工食品作為一個增長領域受到越來越多的關注。 美國食品創業公司Hampton Creek Foods今年
實驗室培育的人造肉或上市“假肉”還能定義為肉嗎
實驗室培育的肉類作為一種新興食品，預計將很快投入市場。生產商一方面想標榜肉類來源無“受害動物”，一方面又想將其作為肉類出售。人造肉的食品標簽是否可以含有“肉”字？ 澳大利亞的管理者們很快就會遇到一個棘手的問題：在實驗室中培育的動物肉類是否可以被稱作“肉”呢？ 有報道稱，今年市場上將出售實驗室
解密肉毒桿菌
新西蘭乳制品巨頭恒天然8月3日發布消息稱，在三批次濃縮乳清蛋白粉中檢出肉毒桿菌。多美滋、娃哈哈、可口可樂等多家企業涉案，并啟動召回工作。 肉毒桿菌的毒素被用來開發成生化武器，是世界上最毒的物質之一。此次嬰兒配方奶粉和運動飲料使用了受肉毒桿菌污染的乳清蛋白粉，會有哪些風險?肉毒桿菌真的有這么
Nature：人造肉！
也許有一天，你在餐館里吃到的一份香噴噴的烤雞或牛肉，并不來自于動物的某個部位，而是取自實驗室和試管，你還仍舊可以滿心歡喜地享用嗎？ 不需要傳統養殖、屠宰和加工過程，僅僅在實驗室培養動物細胞，這就是培養肉（人造肉）的生產過程。2013年，馬斯特里赫特大學的生物醫學工程師Mark Post團隊
食品“無損檢測技術”：好肉壞肉拿來照照即知
這是一次真實的實驗:把一塊色澤光亮的豬肉遞到王大媽面前讓她來分辨這塊肉是否達到食用標準，做了幾十年家庭主婦的王大媽先是摸了摸，又聞了聞，自信地說,依我看這塊肉沒什么問題。 工作人員迅速手持檢測探頭對一整塊肉進行光譜掃描，檢測裝置在1秒鐘內通過成像和分析，得出的數據顯示這是一塊外表光鮮
攤販往豬肉上撒神秘白粉－好肉充壞肉牟利
一個塑料瓶，瓶蓋開了幾個洞，里面裝著白色粉末，就放在廈門瑞景新村農貿市場一個肉攤底下。 市民王女士說，她看到攤販拿起個瓶子，往肉上撒粉，猜想會不會是什么化學原料？根據王女士的舉報，記者接連兩天進行暗訪。前日，記者聯系蓮前工商所、廈門市貿發局市場運行處，對這處肉攤進行了突擊檢查。初
健康飲料健康嗎？
今年4月，美國波士頓大學Matthew Pase和他的研究小組在《中風》上發表了一篇文章，該文章的結論是“飲用人工的甜飲料會增加中風和老年癡呆風險”。 文章一經發表，人工甜飲料是否健康這一爭論已久的話題又掀起了新一輪爭論。難道我們一直以來認為健康的“無糖飲料”會引發諸多健康問題嗎？ 爭論由來
如何避免趾甲“愛上”肉？
有些人腳上的大踇趾旁邊會出現皮膚紅腫、隆起、化膿、疼痛，走起路來鉆心痛，去醫院看大夫說這是甲溝炎，給開了口服抗生素消炎乳膏，可吃了藥、涂了藥膏就是不管用。其實這是嵌甲造成的皮膚感染。嵌甲為甲側緣嵌入甲溝，容易繼發感染，引起甲溝炎，伴持續疼痛，嚴重時可影響患者的工作與日常生活。絕大多數嵌甲發生于單側足
龍眼肉的介紹
龍眼肉，中藥名。為無患子科植物龍眼Dimocarpus longanLour.的假種皮。我國西南部至東南部栽培很廣，以福建最盛，廣東次之；云南及廣東、廣西南部亦見。具有補益心脾，養血安神之功效。常用于氣血不足，心悸怔忡，健忘失眠，血虛萎黃。
山萸肉的介紹
山萸肉，別稱山茱萸、山芋肉、山于肉、棗皮等，落葉灌木或小喬木，高4-10米；樹皮灰褐色；小枝細圓柱形，無毛或稀被貼生短柔毛冬芽頂生及腋生，卵形至披針形，被黃褐色短柔毛。花黃色，核果長橢圓形，長1.2-1.7厘米，直徑5-7毫米，紅色至紫紅色；核骨質，狹長橢圓形，長約12毫米，有幾條不整齊的肋紋。
萸肉有哪些功效
中醫主為，其性平、味甘、酸，功能養肝腎，斂陰止汗救脫，為滋補腎陰要藥，主要用于肝腎陰虛證，適用于肝腎兩虛所致的腰膝酸軟，眩暈耳鳴，陽痿、遺精，小便頻數，虛汗不止等癥。
牙肉增生的癥狀
慢性單純性齦炎只侵犯牙齦組織，不侵犯其他牙周組織。這種齦炎是由于齦緣附近牙面上的菌斑引起的一種慢性炎癥，病因明確，在兒童和青少年中較普遍，患病率在70%-90%左右，4-5歲以前通常不發生齦炎，大多數從5歲開始，隨著年齡的增長，其患病率和嚴重性也逐漸增加，到青春期達高峰，青春期過后，牙齦炎的患病
牙肉增生的種類
牙齦炎有各種類型，但最常見的、發病率最高的是慢性單純性齦炎，這種牙齦炎又稱為不潔性齦炎、邊緣性齦炎，通常所說的牙齦炎就是慢性單純性齦炎。
如何滅殺肉毒桿菌？
肉毒桿菌素“是一種生長在缺氧環境下的細菌，在罐頭食品及密封腌漬食物中具有極強的生存能力，是目前毒性最強的毒素之一” “肉毒桿菌芽胞抵抗力很強，干熱180攝氏度5-15分鐘，濕熱100攝氏度5小時，高壓蒸氣121攝氏度30分鐘，才能殺死芽胞。肉毒毒素對酸的抵抗力特別強，胃酸溶液24
山萸肉的簡介
山萸肉，別稱山茱萸、山芋肉、山于肉、棗皮等，落葉灌木或小喬木，高4-10米；樹皮灰褐色；小枝細圓柱形，無毛或稀被貼生短柔毛冬芽頂生及腋生，卵形至披針形，被黃褐色短柔毛。花黃色，核果長橢圓形，長1.2-1.7厘米，直徑5-7毫米，紅色至紫紅色；核骨質，狹長橢圓形，長約12毫米，有幾條不整齊的肋紋。
肉蔻酸的簡介
肉蔻酸 (Myristic acid),又稱為 十四烷酸 ,是一種飽和 脂肪酸 。學名 十四酸 ( 十四烷酸 )。用由椰子油、棕櫚仁油所得的混合脂肪酸或混合脂肪酸的甲酯進行真空分餾而得。用于制造乳化劑、防水劑、固化劑、聚氯乙烯熱穩定劑及增塑劑等，也是香料和醫藥的原料。
山萸肉的概述
山萸肉，別稱山茱萸、山芋肉、山于肉、棗皮等，落葉灌木或小喬木，高4-10米；樹皮灰褐色；小枝細圓柱形，無毛或稀被貼生短柔毛冬芽頂生及腋生，卵形至披針形，被黃褐色短柔毛。花黃色，核果長橢圓形，長1.2-1.7厘米，直徑5-7毫米，紅色至紫紅色；核骨質，狹長橢圓形，長約12毫米，有幾條不整齊的肋紋。
－肉毒桿菌應用分析
1 肉毒桿菌毒素的毒理與作用 肉毒桿菌（Clostridium botulinum）是厭氧性梭狀芽孢桿菌的一種，因其可在繁殖過程中產生神經毒素蛋白——肉毒桿菌毒素（Botulinum Toxin）（亦稱為肉毒毒素或肉毒桿菌素），而成為致死性最高的病原體之一。在從溶胞的肉毒桿菌培養物中釋放時，肉
簡述食源性肉毒中毒
最早出現在18世紀初，因食入被肉毒毒素污染的食物引起。這些食物在制作過程中被肉毒桿菌或其芽孢污染，制成后又未徹底滅菌，導致肉毒桿菌或芽孢在厭氧環境中發芽繁殖產生毒素。食源性肉毒中毒的臨床表現與其他食物中毒不同，胃腸道癥狀很少見，不發熱，主要為神經末梢麻痹。臨床典型癥狀包括視力模糊、復視、眼瞼下垂