日本闡明凍豆腐降低血脂原理
最近獲悉了作為健康食品備受關注的凍豆腐，降低血液中的中性脂肪和膽固醇的原理。日本“長野縣凍豆腐工業協同組合”的“高野豆腐普及委員會”通過對小白鼠進行的實驗，得出了這項研究成果。 在日本凍豆腐是一種傳統加工食品，將豆腐切成薄片后放到室外經過反復的冷凍或曬干而制成。由于日本長野縣具有寒冷的氣候和豐富的地下水等適合生產凍豆腐的條件，因此該縣凍豆腐的生產量約達8680噸（2014年），幾乎是全日本的總量。 凍豆腐對健康有益，使用于許多菜肴中。以前通過人體攝取實驗，確認了凍豆腐所含的蛋白質可以抑制飯后血中中性脂肪上升的作用。本次，“高野豆腐普及委員會”的研究組通過將大豆蛋白質冷凍，使之低溫熟成，重現凍豆腐的制造過程，形成了“凍結變性大豆蛋白質”。隨后將含有此成分和不含有此成分的飼料分別喂給16只小白鼠3周的時間。 結果，使用含有凍結變性大豆蛋白質飼養的小白鼠比沒有食用的小白相比，糞便中多出1.4倍的脂肪量，且體內制造脂肪......閱讀全文
為保鮮添甲醛臭豆腐成“毒”豆腐
為了保持臭豆腐不腐爛，竟然向臭豆腐中加入甲醛溶液。近日，安徽省六安市裕安區檢察院依法對涉嫌生產、銷售有毒、有害食品罪的王磊作出了批準逮捕決定。 今年5月初，裕安區檢察院干警在瀏覽當地報紙時，看到了一則當地市場監管部門查處一個臭豆腐作坊的報道。經過討論后，該院認為，此案可能涉嫌危害食品安全犯罪。
散裝豆腐細菌5倍于預包裝豆腐
昨日，武漢市食品藥品監督管理局公布3月至4月食品安全監督抽檢情況，豆制品以26.7%的問題檢出率高居榜首。作為日常食材，豆制品問題出在哪兒？武漢已開啟“高溫模式”，食物中毒高發期也隨之到來，市民該如何防范？ 散裝豆腐細菌5倍于預包裝豆腐 食藥局食品生產監管處調研員張濤說，此次抽檢不合格豆
日本闡明凍豆腐降低血脂原理
最近獲悉了作為健康食品備受關注的凍豆腐，降低血液中的中性脂肪和膽固醇的原理。日本“長野縣凍豆腐工業協同組合”的“高野豆腐普及委員會”通過對小白鼠進行的實驗，得出了這項研究成果。 在日本凍豆腐是一種傳統加工食品，將豆腐切成薄片后放到室外經過反復的冷凍或曬干而制成。由于日本長野縣具有寒冷的氣候
小型奶酪成型機－做奶豆腐壓制設備－奶豆腐全套設備
小型奶酪成型機?做奶豆腐壓制設備?奶豆腐全套設備奶酪是一種發酵的牛奶制品，其與酸奶相似，但濃度高于酸奶，在食用過程中，皆會將其制作成塊狀。奶酪制作完成后，需將其進行消毒殺菌，然后將其轉移至可加工成塊狀的設備中實施加工。在奶制品市場中，奶酪作為一種營養豐富、口感獨特的食品，深受消費者的喜愛。而奶制品壓
日本豆腐業界首次定義:大豆含有率10％以上稱之為豆腐
6月5日，據日本農業新聞報道，豆腐業界首次對豆腐進行了定義。由于之前豆腐的定義過于模糊，導致有些大豆含量比重高的產品和廉價品價格無法區分。為防止優質豆制品被不正當低價出售，保護生產商和原料供應商的利益，近日，豆腐業界正式給出了豆腐的定義。 主導方豆腐公平競爭規約設定委員會，針對豆腐被不正當廉
商販用甲醛浸泡“血豆腐”
51歲的周某無證生產銷售“血豆腐”，為防止產品變質，竟用工業用的甲醛溶液浸泡后，送往附近的綜合市場進行銷售。記者昨日從未央區檢察院獲悉，經過開庭審理，商販周某現已被法院以生產、銷售有毒有害食品罪判處有期徒刑一年，并處罰金2萬元。 51歲的周某是河南永城市陳集鎮農民。去年4月，周某
血清總膽固醇偏高的飲食原則
總膽固醇偏高的飲食原則是多吃降低膽固醇以及保肝護肝的食物。 豆腐。豆腐富含蛋白質，糖分也較少，不含膽固醇，常吃豆腐有降低膽固醇，防止血管硬化的作用。 菌菇類。香菇中含有的核糖類物質，可以有效地抑制血清和肝臟中膽固醇的上升。金針菇有降血脂的作用，草菇含大量的維生素C和蛋白質，而脂肪含量低，又不
總膽固醇偏高的飲食原則
總膽固醇偏高的飲食原則是多吃降低膽固醇以及保肝護肝的食物。 豆腐。豆腐富含蛋白質，糖分也較少，不含膽固醇，常吃豆腐有降低膽固醇，防止血管硬化的作用。 菌菇類。香菇中含有的核糖類物質，可以有效地抑制血清和肝臟中膽固醇的上升。金針菇有降血脂的作用，草菇含大量的維生素C和蛋白質，而脂肪含量低，又不
Science：土豆腐爛原來因為它
近日，一項發表在國際著名雜志Science上的研究論文中，來自德國數個研究所的研究人員通過研究發現，引發土豆出現粉紅肉渣腐爛的的色斑梭狀芽孢桿菌或許可以在富含氧氣的環境中存活，相關研究或為未來幫助抵御土豆腐爛提供幫助和思路。 土豆是人們日常生活中最主要的食物之一，其構成了人類飲食不可或缺的重要
臺灣“黑心油”后再現“黑心豆腐”
臺灣食品安全問題并未因“黑心油”的發酵終結。日前，臺灣桃源縣政府衛生局發布最新消息稱，臺灣川武食品公司以及新蓬萊食品公司疑似購買永昌化工的工業石膏粉制作豆花。據了解，川武食品豆腐市場占有率居臺灣第二，目前是臺灣豆漿原漿最大供應商。 據悉，新北市檢方近日偵查時發現，永昌化工公司涉嫌將工業用的石膏
關于兒童1型糖尿病的飲食治療介紹
原則應保證病兒正常生長發育；符合家庭經濟條件；參考病兒飲食習慣而定。 1、每日總熱卡：公式為1000kcal+年齡×（80~100）。例如5歲病兒發育正常者可提供每日1500kcal，消瘦者多給些，肥胖者應降低熱卡。 2、熱卡營養素分配：蛋白質占15%~20%，脂肪占25%~30%，糖類占5
豆腐作坊藏身污濁輸油管旁
黑作坊藏身輸油管道旁。 揚子晚報記者走訪南京棲霞區有一處生產豆腐制品的黑作坊，竟然藏身在煉油廠的輸油管道旁，不但衛生不過關，而且生產環境存在很大安全隱患。昨天，棲霞區食品安全部門接到市民舉報后，將這處黑作坊予以取締。 接到市民舉報后，揚子晚報記者跟隨棲霞區食安辦的工作人員立即趕到了位
甘油三脂高能吃豆腐嗎
甘油三脂高的患者可以吃豆腐，但建議適量。甘油三酯值高的人，應注意合理的膳食，通過控制飲食總熱量、限制碳水化合物與脂肪攝入、增加蔬菜和優質蛋白，可使甘油三酯降低20%—50%。運動可以直接降低甘油三酯。建議高甘油三酯患者每日至少進行30分鐘以上的中等強度有氧運動，每周至少5天，包括快步走、騎車、登
俄羅斯制定豆腐類國家標準
俄羅斯聯邦技術監督與計量局（Rosstandart）新聞中心7月4日報道：當日該局在其官網中發布經批準的豆腐產品國家標準GOST R 58441-2019, 這是該制定的首個有關該產品的監管技術文件。 該標準規定了豆腐的定義、感官及理化指標、原料使用、包裝及標簽、運輸、儲存及檢測方式等一系列要
“塊黃”染出致癌豆腐皮
本報訊（記者 王文杰 通訊員 柳凌彭應梅）黃橙橙的豆腐皮，看上去誘人，一檢測竟是用工業染料“塊黃”染的。因用工業染料堿性橙II染黃豆腐皮，引起國家質檢總局重視，掀起全國豆制品專項整治高潮的東升鎮志斌豆腐店老板劉某，昨日被中山市人民法院以生產、銷售有害食品罪，判處有期
如何使蛋白質和脂肪酸化學交聯
指在光、熱、高能輻射、機械力、超聲波和交聯劑等作用下，大分子鏈間通過化學鍵聯結起來，形成網狀或體形結構高分子的過程。橡膠的硫化、不飽和樹脂的交聯、環氧樹脂的熟化等都是化學交聯的例子。通過化學交聯可改善聚合物的性能。如聚乙烯的化學交聯可提高其強度和耐熱性，又如皮革的鞣制過程是利用其蛋白質分子與甲醛作用
家常菜：魚頭豆腐湯的做法
食材：鰱魚頭一只（約500克）；北豆腐一盒（約400克）；枸杞若干；生姜、大蔥、香菜若干；料酒少許；植物油適量；食鹽適量。 做法：1.魚頭從中間剖開，去腮，洗凈，放置盤中，倒料酒、少許鹽，腌制10分鐘；2.豆腐切一厘米厚方塊，放在鹽水中浸泡，可使豆腐在煮的過程中不易散形；3.生姜去皮切片，香
食物蛋白質含量
食物蛋白質含量食物蛋白質含量，蛋白質的來源非常廣泛,我們曰常生活中的許多食物都含有蛋白質。各種各樣的食品中都含有豐富的蛋白質。以下是我為大家精心準備的食物蛋白質含量，快來看看吧食物蛋白質含量11、含蛋白質的食物，先說牛奶，牛奶是比較常見的一種食物，而且不少青少年日常會飲用，牛奶中的蛋白質含量是每一百
質構儀應用于分析休閑豆腐干貯藏過程中品質變化
休閑豆腐干是以大豆為原料制成的豆腐干，經熏制、鹵制、調味等工藝加工而成的小包裝食品，其味美可口，營養豐富，越來越受消費者喜愛。休閑豆腐干水分活度高、蛋白質和脂肪含量豐富，極易受到微生物污染或因復雜的理化變化而導致品質下降，縮短貨架期。隨著豆制品企業食品安全意識的加強和殺菌工藝的提高，貨架期內由微生物
質構儀用于評價休閑豆腐干貯藏過程中品質變化
休閑豆腐干是以大豆為原料制成的豆腐干，經熏制、鹵制、調味等工藝加工而成的小包裝食品，其味美可口，營養豐富，越來越受消費者喜愛。休閑豆腐干水分活度高、蛋白質和脂肪含量豐富，極易受到微生物污染或因復雜的理化變化而導致品質下降，縮短貨架期。隨著豆制品企業食品安全意識的加強和殺菌工藝的提高，貨架期內由微生物
豆腐香醇營養佳－春季食用正當時
豆腐傳說誕生于安徽省壽縣，因此，壽縣又被稱為豆腐的故鄉。如今，中國人食用豆腐的歷史已有兩千多年，用豆腐制作的菜肴更是品種繁多。春天飲食宜清淡，豆腐營養豐富又不肥膩，正是春季的食用佳品。圖片來源于網絡 新鮮安全這樣挑 看顏色 正常優質豆腐的顏色應該略帶微黃，稍有光澤；質量一般的豆腐色澤變深至淺
新加坡用生產豆腐的廢料做出了酒精
據《飲料商務》雜志報道，新加坡國立大學用制作豆腐剩下的乳漿生產出了酒精。 這項生產過程需要三周。該大學的工作人員稱，這種酒精帶有能同時讓人想起日本清酒的果味——清酒是用大米制作的烈酒。新制作出來的酒精的濃度暫時還未明確。 現在，科學家正在尋找對這種名為“Sachi”的酒精飲料感興趣的酒業公司
PNAS：蛋白質在調節脂肪代謝中的關鍵作用
許多食物都含有大量脂肪，其中的脂肪酸是人們賴以生存的必需營養素之一。當攝入的脂肪酸多于身體所能立即轉化為能量的時候，多余的脂肪就會被儲存在組織中，并作為一種儲備供應。 血液輸送到組織并沉積在組織中的脂肪酸的數量由多種因素決定。在最近一項研究中，來自亥姆霍茲協會（MDC）的馬克斯·德爾布呂克分子
近紅外漫反射技術對牛奶中蛋白質、脂肪檢測
方案優勢 ? ? ? 快速、準確地測量牛奶中蛋白質和脂肪含量 ? ? ? ? ? ? ? 采用標準 ? ? ? 相關標準 ? ? ? ? ? 方法/原理/步驟 ? ? ? 實驗材料 實驗材料采用全國畜牧總站全國奶牛生產性能測定標準物質制備實驗室配置的多種不
尿酸高的相關飲食
1.應供給足量的碳水化合物和脂肪。如對心腎無不利影響，應多飲水，以及一些利尿的降酸茶。 2.烹調方法多用燴、煮、蒸、氽等，少用煎、炸、熬方法。食物應盡量易消化。 3.多選用富含維生素B1及維生素C的食物。可用食物：米、面、饅頭、牛奶、雞蛋、水果及各種植物油。 4.蔬菜除龍須菜、芹菜、菜花、
臺灣“黑心豆腐”被證實虛驚一場
與臺灣頂新黑心油事件愈演愈烈不同，“黑心豆腐”被證實為虛驚一場。近日，川武食品在其官網上發布桃園縣政府衛生局檢驗其使用永昌化工石膏的豆腐產品符合食品添加物使用規格，并同意已預防性下架的產品重新販售的函文。并在聲明稿中“懇請主管機關能夠給予主動通報、立即停產、立即回收下架，以及愿意主動負責賠償的廠
京華時報：怎么能輪到黑豆腐占便宜
在當下京城土地寸土寸金的情形下，在朝陽和通州的交界處，居然出現了一個“兩不管”。此事若讓哪個房地產開發商知道了，估計半夜能笑出聲來：這年月上哪找這么個便宜呀? 繼幾天前一家販賣死豬肉的黑窩點被媒體揭露后，又一處黑豆腐的窩點在記者的全程跟蹤下被曝光。這個隱蔽于朝陽區高安屯與通州區鄧家窯交界處
國家衛計委批準硫酸亞鐵用于臭豆腐
據國家衛生計生委網站消息，4月29日國家衛計委發布公告：關于批準ε-聚賴氨酸等4種食品添加劑新品種等的公告（2014年第5號），內容包括批準硫酸亞鐵用于臭豆腐。 按照最新規定，硫酸亞鐵用于臭豆腐時，最大使用量為0.15g/kg。業內人士表示，臭豆腐添加硫酸亞鐵有助上色，而傳統臭豆腐是要通過發
光明致優牛奶加熱呈豆腐花狀
加熱呈現豆腐花狀的光明致優牛奶。 剩余半盒牛奶加熱不到50秒爆炸。 950ml光明致優牛奶。 中國經濟網北京9月26日訊(記者 李方) 繼光明優倍、小小光明之后，光明致優也出現問題。上海一位消費者向中國經濟網記者反映，自家訂的光明致優牛奶
黑作坊涉嫌使用化工原料加工臭豆腐
26日中午，海口市食品藥品監督管理局秀英食藥監所根據舉報，在海口秀英小街附近一個臭豆腐加工點檢查時，發現該作坊涉嫌使用疑似碳酸氫銨、綠礬(硫酸亞鐵)等非食品添加劑非法制作臭豆腐，面對檢查，老板坦承使用了疑似綠礬物質煮豆腐。 市民反映“有人用違禁品加工臭豆腐后賣給學生” “我看到有人做臭