知情人爆料稱酒店后廚潛規則：添加劑“多如牛毛”
市民在譴責烤肉店用鴨肉冒充牛羊肉的同時，對食品添加劑在“偷梁換柱”中扮演的角色感到擔憂。近日，有知情人向記者透露了酒店后廚的潛規則―――添加劑“多如牛毛”。 在記者臥底打工的烤肉店內，工作人員用羊肉香精、牛肉香精讓鴨肉變牛羊肉。而這些食品添加劑在市場上可隨意買到。4月29日上午，記者在多家食品添加劑商店看到，牛肉香精、羊肉香精作為肉類添加劑的重要組成部分被擺在顯眼位置。 一名店主介紹，這些香精大部分銷往飯店及肉食加工點，“一些比較大的餐館、飯店會買大包裝的，加上之后，肉的香味更濃了，這個效果你也知道的。” 近日，有著十余年廚師經驗的楊先生向記者透露了飯店是如何使用添加劑的。 添加劑一：松肉粉。楊先生告訴記者，很多飯店都會用一種叫做“松肉粉”(又叫嫩肉粉)的東西，“不管什么肉，老的也好，嫩的也好，加入這個，做出來的肉保證松軟可口。” 楊先生表示，飯店做炒肉時，很多時候會加入松肉粉，“廚師根......閱讀全文
知情人爆料稱酒店后廚潛規則：添加劑“多如牛毛”
市民在譴責烤肉店用鴨肉冒充牛羊肉的同時，對食品添加劑在“偷梁換柱”中扮演的角色感到擔憂。近日，有知情人向記者透露了酒店后廚的潛規則―――添加劑“多如牛毛”。 在記者臥底打工的烤肉店內，工作人員用羊肉香精、牛肉香精讓鴨肉變牛羊肉。而這些食品添加劑在市場上可隨意買到。4
茶葉粉=天然抹茶抹茶食品被曝添加香精色素成慣例
綠茶粉+香精=抹茶? 香濃翠綠的抹茶蛋糕可能不靠譜! 抹茶味蛋糕、抹茶味冰淇淋、抹茶味糖果、抹茶味飲料……因為顏色養眼口感清新，一到夏天，吃貨們總是能在琳瑯滿目的夏季美食中一眼挑出抹茶口味作為首選。不過，市場上不少抹茶食品里面添加的僅僅是綠茶
食品添加劑和香精有什么害處
樓主說的香精也是食品添加劑，其實，現在好多人們對食品添加劑都產生了誤解，真正的食品添加劑在規定量內是不會對人體產生危害的，特別是天然的食品添加劑，反而有益人體健康，如營養強化劑，還有如乳酸及乳酸鹽類是一種天然食品添加劑，但在醫藥上也是應用非常廣泛，如乳酸鈉林格注射液就是醫療上常用的針劑。包括現在常用
食品非得放添加劑才行－業內：不使用影響保質期
HOT點 麥當勞的“橡膠門”事件以國家食品藥品監督管理局未發現麥樂雞及其煎炸用油中“特丁基對苯二酚”的含量超過《食品添加劑使用衛生標準》中規定的最大允許使用量，以及對于另一種食品添加劑“聚二甲基硅氧烷”，國家尚未頒布法定檢測方法標準無法檢測而告一段落。不過，這一事件也引起了大眾再次對于食品添加
食品添加劑的中國版本
??? 豬肉餃子里的豬肉很可能是你的一種錯覺，用大豆蛋白加上豬肉香粉等等若干添加劑，很容易就做成了“豬肉餡”，成本比放豬肉低很多。???? ??? 而我們現在市面上的火腿腸，里邊能有50%是肉就不錯了，其余的可以填充大豆蛋白，再用香精把肉香補回來 ??? 在北京新發地幾千平方米的“北方霞光食
記者探訪燒烤攤供應點－鴨肉當羊肉1串多掙幾毛
腐肉借嫩肉粉“整容”（資料圖片）? 新華網青島9月26日電（記者張旭東、陳尚營）近日有燒烤攤商販向青島媒體爆料稱，燒烤攤用嫩肉粉、豬肉香精或羊肉香精加工腐爛肉和鴨肉充當羊肉賣。為此，記者對青島幾家銷售嫩肉粉、豬肉香精和羊肉香精的生鮮批發市場進行了探訪。 記者首先來到青島市撫順路的一家生鮮批發
肉松面包難尋“真肉松”－豆粉、肉粉混合制假“肉松”成潛規則
近期，有市民爆料稱，市面上銷售的絕大多數肉松類產品配料為“豬肉味豆粉松”，這種豆粉松“原料跟豬肉無關，是豌豆粉加豬肉香精混合而成”。北京青年報記者調查發現，加入了少許肉粉的豆粉松“假扮”肉松做內餡兒，幾乎已是烘焙行業內公開的秘密。廠商為了降低成本，使用的并非真正的肉松。 對此，食品行業專家
鴨肉充當羊肉賣－青島燒烤攤濫用嫩肉粉等添加劑
據新華社9月26日電近日，媒體曝光青島燒烤攤用嫩肉粉、豬肉香精或羊肉香精加工腐爛肉和鴨肉充當羊肉賣。 記者走訪了青島市場的一些調味品點，有老板向記者透露了一些業內秘密。他說：“買很多肉回去，時間長了不新鮮，但加上些嫩肉粉和香精就沒有問題了。在我這進貨的有燒烤攤，也有飯館，很好使，有時候即使肉有
烤肉加10多種添加劑－腐爛肉一洗加嫩肉粉成鮮肉
腐爛肉一洗，加入嫩肉粉、豬肉香精又變成了新鮮肉；鴨肉中加入羊肉香精搖身一變成了“羊肉”……前天，看到早報《讓餐桌更安全》的系列報道后，曾經做過燒烤工的周濤（化名）向記者講述了黑心燒烤攤烤肉的內幕，并帶著記者到市場上轉了一圈。這一圈下來，在周濤的指教下，層出不窮的燒烤內幕浮出水面，令人作嘔。 內
抹茶食品原料可能并非真正抹茶粉－綠茶粉摻雜香精充數
抹茶蛋糕、抹茶餅干……市面上各式各類抹茶味食品隨處可見，而抹茶口味也是近幾年在國內食品市場興起，顏色清新而帶著淡淡茶香味尤其受到年輕群體的喜愛。不過，這類抹茶食品卻并非百分之百添加抹茶粉所制成，不少商家會為了節約成本而使用價格更便宜的綠茶粉，為保證色澤和口感還會添加香精和色素。 抹茶食品和抹茶
【315】盤點那些難不住化學黨的假食品
膠水牛排是最近爆出的人造食品，不少喜歡吃牛排的人都感到十分的震驚，也知道了為何有些牛排上百元，有些只要二三十元就能夠吃到。那么究竟膠水牛排能吃嗎？一起來看看人造食品的假食品還有哪些？如何鑒別？ 膠水牛排能吃嗎 人造食品的鑒別方法 膠水牛排可以吃嗎？ 上海電視臺新聞綜合頻道在節目中播出，市場
常見的食品添加劑種類及簡介
?? 防腐劑：碳酸飲料、果泥、果醬、糖漬水果、蜜餞、醬菜、醬油、食醋、果汁飲料、肉、魚、蛋、禽類食品等，常用的有：苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀等。 著色劑：主要用于碳酸飲料、果汁飲料類、配制酒、糕點上的彩裝、糖果、山楂制品、腌制小菜、冰淇淋、果凍、巧克力、奶油、速溶咖啡等各類食品等。常使
記者暗訪發現：部分食品添加劑缺乏標準致檢測難
食品添加劑銷售商稱沒有食品添加劑就沒有現代食品工業 立法中對食品添加物界定模糊致添加物準入門檻相對寬松 根治食品安全問題更為重要的是完善當前的食品監管體系 從蘇丹紅、三聚氰胺到雞肉膏、羊肉精……頻頻出現的各種食品添加劑在不斷刺激公眾神經的同時，也給廣大消費者完成了一次化學掃盲。
嫩肉粉濫用－國家標準缺失
腐爛肉一洗，加入嫩肉粉、豬肉香精又變成了新鮮肉。記者近日采訪發現，一些不法商販過量使用嫩肉粉來美化腐敗變質的肉類，牟取暴利。但目前國家標準并沒有對嫩肉粉添加的劑量作出規定，面臨監管困局。 業內曝光 無標嫩肉粉在南京下關賣得火 記者在采訪中了解到，除了被俗稱作嫩肉粉之外，它還有另外
無證作坊被查用雞鴨肉加香精色素制成羊肉串
很難想象，你在燒烤攤和飯店里吃的羊肉串，很可能就是鴨肉、雞肉等制成的，其羊肉味竟是來源于羊肉粉、羊肉精膏等添加劑。王某原是農民，在得知做假羊肉串賺錢后，就鋌而走險，在短短三個月內就售出17余萬元的假羊肉串。最終她為自己的行為吞下苦果，被判刑一年。 昨天，記者從市公安局獲悉，今年以
英FSA再次更新食品色素添加劑名單
近日，英國食品安全局(FSA)宣布，將Brakes公司、 Devon Rose Ltd公司、 ehl Limited公司、 Morrisons公司、 Organix公司、 Pizza Hut公司、 Pudding Pie Cookery School公司、 Tate
專家稱我國對食用香精安全性研究不足
加入羊肉精粉的開水就可以變身羊湯，豬肉涂上牛肉香膏竟能吃出牛肉味，想讓肉制品口感鮮嫩可直接加入嫩肉粉……如今這些輕易就能改變食品特性的各類調味品、添加劑在一些食品批發商城隨處可見。但人們是否能安全進食，記者從市場到企業，從監管部門到檢測機構，一路追蹤部分調味品生產銷售鏈條，卻無人能給出明確答案。
孫寶國：食品添加劑正被妖魔化、代人受過
食品安全事件層出不窮，很多人將矛頭直指食品添加劑。日前中國工程院院士、北京工商大學副校長孫寶國教授就食品添加劑與食品安全問題接受本報記者采訪時說，我國重大食品安全事件，迄今為止，沒有一起是由于合法使用食品添加劑造成的。 “食品添加劑正在被‘妖魔化’!”孫寶國解釋道，像三聚氰胺，它不是食品添
加入羊肉精粉的開水就可以變身羊湯－食品安全無保障
這是位于沈陽中國小食品城一家調料公司的銷售網點 加入羊肉精粉的開水就可以變身羊湯,豬肉涂上牛肉香膏竟能吃出牛肉味,想讓肉制品口感鮮嫩可直接加入嫩肉粉……如今這些輕易就能改變食品特性的各類調味品、添加劑在一些食品批發商城隨處可見。但人們是否能安全進食,記者從市場到
部分火鍋底料添加劑超標－標準或今年起草
火鍋底料最近成為市民關注的新焦點，隨著一些媒體報道“火鍋底料大量添加化學添加劑”后，網絡上掀起一片熱議。雖然中國烹飪協會火鍋專業委員會于上月底公布中國火鍋企業食品安全狀況，稱占全國市場七成份額的100家知名火鍋企業底料檢查100%合格，但相當一部分消費者仍然對火鍋底料持不信任態度。近日，廣東省食
食品添加劑的魔力
正規加工食品也要防食品添加劑的疊加危害 色素粉末加些水，就能“變”出誘人的飲料。在食品添加劑方面，濫用和添加非法化學物質問題最嚴重。創意圖片/記者 王遠征 你吃過這些食品添加劑嗎？ ??? “無與倫比的松脆”、“絲一般順滑”、“松軟有彈性”，誘人的廣告語將消費者的口味越提越高，選擇標準
買來的肉丸為啥這么筋道？－有可能加了肉彈素
市場上買的火鍋肉丸大都添加了這些添加劑 各種添加劑按比例添加后 變成了十分黏稠的膏狀 前圖膏狀物加點肉，就變成了各種肉丸 冬天圍坐在一起吃火鍋，是一種享受。吃火鍋，當然少不了各種丸子，如香菇貢丸、牛肉丸、魚丸、蝦丸等等。這些丸子大多價格不貴，一稱一大把，又能吃得飽，口味還不錯，
北京部分“蒸功夫”包子鋪用不明香精－隱蔽制餡疑非法添加
?4家掛著“蒸功夫”牌子的包子店使用香精調餡 ?北京蒸功夫餐飲公司稱與4家包子店無關系 ?北京衛監部門稱使用“不明”香精涉嫌非法添加 “包子餡里加不明肉味香精。”知情人向本報爆料，昌平霍營地鐵站附近一家包子店鋪，使用各種香精調制包子餡料，其中還包括一些“不明”香
焦糖色素疑致癌將列管－臺灣嚴管食品添加劑
據香港中通社報道，臺灣地區衛生部門20日證實，可樂、醬油等食品、飲料中常見的焦糖色素(Caramel)可產生化學物質"4-甲基咪唑"(4- Methylimidazole,簡稱4-MEI)，有關物質已證實有致癌風險，臺灣地區衛生管理部門即日決定將焦糖色素改列"食品添加物標簽"以加強管理，最快
多地發現牛肉膏－可將雞肉豬肉制成“牛肉”
香料店老板稱沒有聽說有人用來把豬肉加工成牛肉 據報道，牛肉膏是一種添加劑，是食用香精的一種，主要成分是新鮮肉類、各種氨基酸、味精、水解蛋白等。 通常而言，一瓶一斤裝的牛肉膏可以讓50斤豬肉變成牛肉。如果一次腌制50斤豬肉來冒充牛肉，就可直接省下近千元的成本。 本
每天吃進百種－我們如何應對食品添加劑挑戰
從12月10日起，衛生部、工商總局等9部門聯合在全國范圍內啟動打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治行動。 據衛生部副部長陳嘯宏透露，這次專項整治行動的主要任務是吸取三鹿牌嬰幼兒配方奶粉重大食品安全事件的教訓，嚴厲打擊在食品中違法添加非食用物質的行為，清理、規范食品添加劑市場，整頓食品中濫
火鍋底料配方標準或將在今年內起草
火鍋底料最近成為市民關注的新焦點，隨著一些媒體報道“火鍋底料大量添加化學添加劑”后，網絡上掀起一片熱議。雖然中國烹飪協會火鍋專業委員會于上月底公布中國火鍋企業食品安全狀況，稱占全國市場七成份額的100家知名火鍋企業底料檢查100%合格，但相當一部分消費者仍然對火鍋底料持不信任態度。近日
肉類新鮮度檢測儀簡介
肉類新鮮度檢測儀FT-BHR幫助我們更好的分辨肉的新鮮程度，可以非常有效的解決病害肉，注水肉以及分析肉產品質量的問題和麻煩，便攜式的儀器，可以拿到超市和農貿市場去現場檢測，現場得到檢測結果，讓壞肉無處遁逃。 肉食品里也有添加劑，有的合法，有的不合法，合法的也不能加多了，不合法的更是需要檢測出來
福建龍海被指假牛肉泛濫－豬肉加香精變身牛肉干
旺家福車間里 的豬肉 源成食品車間 牛肉干富含多種礦物質和氨基酸，是備受國人喜愛的一種休閑食品。不過，進入消費者口中的“牛肉干”，也許空有其名。記者近日在福建漳州調查發現，這里出產的牛肉干和牛肉味肉干，很大一部分是由豬肉加牛肉膏等香精調制而成。 “福建這邊牛肉干基本都是假的，用豬肉來做
“美食家”孫寶國：“香料院士”曾與臭味相伴
我們現在吃到的很多食品的“香味”都來自孫寶國的科研成果;他是我國食品科學領域僅有的三位院士之一，如果僅限于香料研究那么便是唯一的院士。 孫寶國幾十年來琢磨最多的是怎么吃得更香。 他是哪家知名飯店的金牌廚師?不，他基本上沒時間做飯。他是民間的美食愛好者?也不是，他經常吃個漢堡就算填飽肚