水果“染色”、西瓜“打針”？院士用實驗告訴你真相
蔬菜水果遇水“掉色”是因漂染顏色？西瓜太甜是因為打了針？拼接牛排靠的是“膠粘碎肉”？標題如此“驚悚”的文章，經常在微信朋友圈中瘋狂傳播，真相到底如何？ ２９日，在２０１７年全國食品安全宣傳周展區，中國食品安全領域首席科學家、中國工程院院士陳君石親自操作科學小實驗，幫助公眾擦亮眼睛，共同防范和打擊食品謠言。 陳君石院士和他的團隊現場用蔬菜水果等進行實驗。端著裝有楊梅汁、櫻桃汁以及浸泡過黑皮花生和紫米的“黑水”杯子，陳君石先往杯子里加食用堿。記者看到，原本深紅色的水很快變成了藍黑色。陳君石又往杯中加入白醋，不一會兒，水的顏色又變回了紅色。 “通過這個實驗，我想告訴公眾的是，所謂‘水果掉色’，其實掉的就是植物含有的天然色素‘花青素’，它遇堿、酸后會有一系列的變色反應。花青素不僅讓各種蔬果各具特‘色’，還是對人體健康有好處的一類物質。”陳君石解釋道。 隨后，科信食品與營養信息交流中心副主任、科普自媒體達人鐘凱和研究員阮光鋒為......閱讀全文
水果“染色”、西瓜“打針”？院士用實驗告訴你真相
蔬菜水果遇水“掉色”是因漂染顏色？西瓜太甜是因為打了針？拼接牛排靠的是“膠粘碎肉”？標題如此“驚悚”的文章，經常在微信朋友圈中瘋狂傳播，真相到底如何？ ２９日，在２０１７年全國食品安全宣傳周展區，中國食品安全領域首席科學家、中國工程院院士陳君石親自操作科學小實驗，幫助公眾擦亮眼睛，共同防范和打
從水果到原石，探討科技成果價值評估
一項科技成果好不容易問世后，到底值不值得落地轉化推向市場呢？4月26日，中關村科技成果轉化50人論壇在北京召開。圍繞如何開展科技成果價值評估，相關領域的專業人士從科技成果價值的發現、轉化模式的選擇、技術定價、評估體系設計等四個方面在論壇上探討了答案。中關村科技成果轉化50人論壇現場 主辦方供圖據悉，
陳雍君：解決食品安全問題不能僅靠民間力量
近日，復旦大學研究生吳恒的調查報告在網上頗受熱議。吳恒用了一個月時間，與34名志愿者一起，做出一個名為《中國食品安全問題新聞資料庫》的調查報告，旨在建立一個中國食品安全數據庫，為中國消費者提供安全食品的消費指南。吳恒的舉動，可以視作民間力量對于食品安全問題的不再容忍和有所作為，同時也提出問題：緣
“創客”陳天石和爆發的寒武紀
希望大家有一天不需要知道我們，只要能夠支持好下游的應用，這就是我們的貢獻。 “我們剛開始做人工智能（AI）芯片這個方向的時候，AI芯片其實一點都不熱——首先，AI不熱；給AI做一個專門的芯片，就更不熱。” 陳天石口中的“我們”，指的是“寒武紀科技創始團隊”。這位年少成名的中國科學院計算技術研
糖是世界上最危險的食品添加劑
“糖是世界上最危險的食品添加劑，‘糖癮’的存在比‘酒癮’普遍，更值得警惕。”美國華盛頓大學公共衛生營養中心教授阿達姆先生告誡中國公眾說。 阿達姆先生在國際生命科學學會中國辦事處等單位近日主辦的“甜與健康”學術研討會上指出，人對甜味的偏好與生俱來，這是因為人的味覺細胞中有很多甜味受體，人吃了甜味食品
蔬菜水果中常見的它沒準是你減肥路上的「絆腳石」！
曾經，一首《燃燒我的卡路里》唱出了多少人的心聲。然而，你可能想不到的是，讓你變胖的可能不是你吃的「一粒米」，而是米上殘留的農藥！ 來自加拿大麥克馬斯特大學代謝、肥胖和糖尿病研究中心的 Gregory R. Steinberg 團隊在 Nature Communications 上發表了題為 T
專家回應奶制品五大流言
科學“加奶”不猶豫 食品專家回應奶制品五大流言奶制品營養豐富。根據國民營養健康指導委員會辦公室今年4月發布的“減油、增豆、加奶”核心信息，充足攝入奶及奶制品有益于人體健康，尤其有利于肌肉和骨骼健康，建議每天攝入300毫升至500毫升液態奶或相當量的奶制品，并加大針對性科普宣傳。但調查數據顯示，目前我
院士建言減糖：甜味劑給消費者多一種選擇
中國工程院院士陳君石近日在一場論壇上就中國居民面臨的減糖問題建言。他表示，飲料行業用甜味劑取代糖將是一種趨勢，但這不意味著不再有含糖飲料，而是給消費者更多的選擇。 攝糖過量影響健康 “糖不是‘毒藥’，人們對甜味的喜好是與生俱來的。”陳君石說，從營養學角度來說，糖也是人體所必須的營養物質。此外
千萬小心：六種癌癥專門“盯”胖子
如今人們的生活水平提高，而肥胖的人也越來越多，所以減肥也就成為一個熱門的話題，當然有些人減肥是為了讓自己更好看，但是有些人卻是因為自身的健康而減肥，肥胖對于人的危害相信人盡皆知，它不僅會成為心血管疾病的“導火索”，更是引起致命殺手“癌癥”的直接誘因，一項研究結論顯示，有六種癌癥會專門盯上胖子應警
面粉增白劑去留引爭議－有防霉作用
過氧化苯甲酰是我國上世紀八十年代末從國外引進，并在面粉中普遍使用，被俗稱為“面粉增白劑”。過氧化苯甲酰在面粉中水和酶的作用下，發生反應，釋放出活性氧來氧化面粉中極少量的有色物質達到使面粉增白的目的，同時生成的苯甲酸，能對面粉起防霉等作用。 近年來，是否允許在面粉中繼續使用“增白劑”，已成為爭論
源頭污染成威脅我國食品安全重要因素
低小散的農產品生產方式和食品生產加工方式，已成為威脅我國食品安全的重要因素。中國工程院院士陳君石在參加此間舉行的浙江省疾控中心成立十周年慶祝活動上表示，食品安全問題不僅危及我國消費者的健康，而且造成了巨大的經濟損失。 “太多的中小型的食品生產加工企業和我們農業生產不達規模，也就是沒有
信息不對稱－是當前食安治理的大問題
隨著豐收季節的到來,各類食品謠言再次“卷土重來”。近日,中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心研究員陳君石就我國食品安全治理等問題接受采訪時表示,近10年,我國食品安全治理工作有了很大進步,但信息不對稱導致民眾對這一進步的感知沒有明顯變化,成為當前我國食品安全的大問題。為此,陳君石建議,建立有
院士點評食品安全問題頻發－染色饅頭不屬安全問題
院士陳君石點評“食品安全問題頻發” 稱“染色饅頭”不屬安全問題 在昨天的第三屆中國食品安全論壇上，中國工程院院士陳君石從技術角度分析了我國食品安全問題頻發的原因。在陳君石看來，生產規模太小且分散、假冒偽劣和不安全概念沒有區分、消費者和媒體食品安全維權意識提高等，都令近期食品安全格外受
食品合格率到底達到多少才能讓人放心？
【專家小傳】 中國工程院院士、中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員陳君石 凡有關“進口”的話題，都是老百姓關心的熱點，畢竟“病從口入”嘛。也正因為如此，各種質檢機關發布的“食品合格率”數字，總會牽動人心。85%的合格率是不是太低了?95%是不是就能放心了? 為了一解大家的這些疑問，《生命
院士駁轉基因食品有風險
“轉基因食品對人體健康有影響嗎？美國人吃不吃轉基因食品？轉基因食品會讓民族斷子絕孫嗎？為什么轉基因食品爭議這么大？”昨天下午，首屆轉基因嘉年華活動在后山藝術空間舉行，中國工程院院士陳君石等“挺轉”人士，現場回應了對轉基因問題的一些質疑。” 在昨天的活動現場，幾位知名“挺轉”人士—
中國政府此次處理奶粉污染事件的效率和力度前所未有
新華網北京９月２０日電（記者 吳晶 劉奕湛）中國工程院院士、中國疾病預防控制中心營養和食品安全所研究員陳君石２０日在接受記者專訪時說，中國政府此次處理奶粉污染事件的效率和力度前所未有，對今后進一步完善食品安全應急機制，提高監管技術手段提供了很好的經驗。 ??? 陳君石說，中國政府對此次奶粉污染事
食源性疾病：食品安全問題的“潛在殺手”
食品安全涉及廣大群眾的切身利益，既是重要的民生問題，又關系社會和諧穩定。如今，食品種類的日益增多，豐富了人們的消費體驗。與此同時，越來越多的食品安全問題一點點刺痛著我們的神經，危害著我們的健康。 2015年新修訂的《食品安全法》表達了將公共健康提升至國家層面的決心。而消費者冀望于真正地能夠用
專家稱“350萬噸地溝油回流餐桌”說法無依據
陳君石 國家食品安全風險評估中心研究員、中國工程院院士、國家食品安全風險評估專家委員會主任委員、國家食品安全標準審評委員會副主任委員，國際食品添加劑法典委員會主席 張北 攝 3月22日，國家衛計委食品與監督局副局長陳銳介紹，今年起至2015年，將全面清理整合現有食品標準。制定并公布統一的食品
食品安全報道－不能以訛傳訛
重大食品安全事件發生后，科學家有責任對產品進行評估；媒體也應根據科學家的評估，負責任地進行報道。中國首席食品衛生安全與營養專家陳君石院士日前就牛奶苯甲酸危機，乃至近年媒體對公眾食品安全的信息誤導現象，提出—— 在中華醫學會科普分會3月8日召開的“公眾健康安全與媒體社會責任”專題研討會上，中
大米使用添加劑不構成食品安全問題
近日，有媒體報道《食品添加劑使用標準》（GB2760—2011）允許在大米中添加三種食品添加劑。它們分別是雙乙酸鈉（防腐劑）、脫乙酰甲殼素（又名殼聚糖，功能是增稠劑、被膜劑）和淀粉磷酸酯鈉（增稠劑）。有專家認為，大米使用防腐劑在工藝上并無必要，按照《食品安全法》應該撤銷。對此，記者采訪了中國疾病
哪種形式水果吃起來更健康？新鮮水果vs果干vs冷凍水果
當我們被鼓勵健康飲食時，“多吃水果和蔬菜”就是最常見的建議之一，但當我們真正攝入較多水果時，關于水果到底對機體有多健康我們往往會得到一些比較混雜的信息。很多專家認為，含糖量或許就意味著水果對機體并不是那么健康。 而其他研究人員則認為，正因為水果細胞中含有天然的糖分，所以才會使其對機體健康比較有
陳發虎：用一沙一石拼出人類青藏高原攀登史
近日，中共中央組織部、中共中央宣傳部、人力資源和社會保障部、科技部聯合印發了《關于表彰第六屆全國杰出專業技術人才和專業技術人才先進集體的決定》，中國科學院院士、中國科學院青藏高原研究所研究員陳發虎入選全國杰出專業技術人才名單。走進陳發虎的辦公室，墻上掛著各種地圖：世界的、中國的、青藏高原的、地貌地形
鹽酸米多君
性狀本品為白色結晶或結晶性粉末;無臭或幾乎無臭,味苦。本品在水中溶解,在甲醇中略溶,在丙酮或乙醚中幾乎不溶,在乙酸乙酯中不溶。熔點本品的熔點(通則0612)為197~201℃,熔融時同時分解。吸收系數取本品,精密稱定,加水溶解并定量稀釋制成每m中約含30g的溶液,照紫外可見分光光度法(通則0401)
中國四成兒童鋁攝入量超標－膨化食品是主要來源
會引發智力發育障礙 膨化食品是主要來源 早報訊 據中央人民廣播電臺報道，最近，專家通過近幾年全國食品污染物監測網的數據和對加工食品中鋁含量的專項監測，取得了11類食品6000多份的監測數據。數據顯示，我國四成兒童鋁攝入量超標。 國家食品安全風險評估中心昨日在北京召開研討會，針對食
專家稱中國食品安全形勢目前總體是好的
食品安全專家、中國工程院院士陳君石12日表示，在分散的種植養殖、加工環節大量是中小企業、以及利益驅動下的造假摻假等問題出現根本改觀之前，中國食品安全還會存在各種各樣的問題。但中國食品安全形勢目前總體是好的，媒體不應過度渲染。 環球國際2010夏季論壇12日在北京舉行，專家和學者就如何
轉基因新技術的發展前景
轉基因是一項新技術，也是一個新產業，具有廣闊發展前景。作為一個新生事物，社會對轉基因技術有爭議、有疑慮，這是正常的。對這個問題，在研究上要大膽，在推廣上要慎重。轉基因農作物產業化、商業化推廣，要嚴格按照國家制定的技術規程規范進行，穩打穩扎，確保不出閃失，涉及安全的因素都要考慮到。要大膽創新研究，
水果無損糖酸怎么判斷水果甜不甜？
? ? 甜不甜？酸不酸？大多數人買水果時都會習慣性地問這樣的問題。可見，水果的甜度是影響人們購買行為的一個關鍵要素。香甜爽口的水果是人們的日常所需，在滿足口腹之欲的同時，也給生活帶來了必不可少的點綴。? ? 愛拓水果無損糖酸水果的甜度是什么?? ? 水果甜度的定義需要參考糖度的定義來進行理解，糖度是
君影草的介紹
君影草又名鈴蘭，也叫香水花、鹿鈴、小蘆鈴、草寸香、糜子菜、掃帚糜子、蘆藜花等。君影草是一種百合花科植物，在四月底五月初能開出一串串鐘鈴般潔白的小花，散放出淡淡的香味兒，這種花被法國人視為報春花。 君影草又原種分布遍及亞洲、歐洲及北美，特別是較高緯度,我國的黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古、河北、山西
君影草的藥用
鈴蘭全草入藥。夏季果實成熟后，采收全草，除去泥土，曬干。性味歸經：苦，溫。有毒。 【化學成分】：全草含鈴蘭毒甙、鈴蘭毒醇甙、鈴蘭毒原甙、去葡萄糖墻花毒甙、3β，5β，11α，14β-四羥基-卡烯-20(22)內酯-3α-L-鼠李糖甙、蘿藦甙元--3-o-α-L-鼠李糖甙、鈴蘭黃酮甙、3′，4′
“血凝君”也會變臉
“血凝君”是誰呢?通俗一點講,它就是你血管里的修理工，不管在全身哪個部位的血管受傷，它都會第一時間沖過去幫您修補好，防止我們寶貴的血液過度流失。?當您的醫生建議做凝血常規時您需要做些什么準備工作呢？?下面小編就附一些最影響血凝君的幾大注意事項?藥物國外學者曾研究了門診病人服用藥物對臨床檢驗項目的影響