盤點過期食品認知誤區兩招幫你練就“火眼金睛”
編者按 6月13日至20日期間是食品安全宣傳周，主題為“人人關心食品安全，家家享受健康生活”。 隨著生活水平不斷提高，吃得是否安全、是否健康日益成為人們關注的焦點。但是你知道嗎？有時候，生活中的一些小誤區，會對健康造成巨大傷害。例如，對于過期食物的危害，就沒有引起公眾足夠的重視。 案例 雞蛋引發的心肌炎 一名患者因食用了在冰箱里存放過久又再次加熱的雞蛋，而頻繁吐瀉急診入院后，經過三天的治療，吐瀉癥狀基本消失，但患者覺得胸悶、心悸，活動后尤其明顯。經進一步檢查，患者被診斷為并發中毒性心肌炎。 專家指出，食物中毒分為“生物型”和“化學型”兩大類。“生物型”中毒，是指過期食物受沙門氏菌、弧形桿菌、大腸桿菌等細菌感染，引發惡心、嘔吐、腹瀉甚至呼吸、循環衰竭等突發性疾病；此外，過期食物在受細菌感染的同時也有可能發生化學變化，產生黃曲霉素、亞硝胺、丙烯酰胺等物質，導致“化學型”中毒，誘......閱讀全文
廣州部分速凍雞肉和羅非魚檢出沙門氏菌
廣州市質監局近日公布2013年廣州市生產領域食品質量監督抽查第七批公告，公告顯示一款速凍雞肉和一款速凍羅非魚被檢測出含人獸共患病菌沙門氏菌，可能引發食物中毒。 被檢出含沙門氏菌的雞肉產品名稱為“掌中寶”，標稱生產單位為廣州市日月鮮食品有限責任公司，生產日期為2012年3月15日，規格為25
關于沙門氏菌的食物中毒的介紹
沙門氏菌是美國食物中毒致死的主要原因。美國人對這種病菌一點都不陌生，每年全國大約報告40000例沙門氏菌感染病例。但實際的感染人數可能要達20倍以上，因為許多輕型病人可能未確診，據不完全統計，每年大約有1000人死于急性沙門氏菌感染。但是，以前各州爆發的疫情幾乎都與人們吃了染上沙門氏菌的肉類、蛋
英國召回染沙門氏菌的有機黑芝麻醬
據英國食品標準局消息，近日英國食品標準局發布召回通報稱，6月16日英國E E批發公司宣布召回1款有機黑芝麻醬，因為產品受沙門氏菌污染，食用后會引起食物中毒。 受召回產品名稱為Equal Exchange有機黑芝麻醬，保質期至2019年4月，規格為270g，批號為7097 L4。E E批發公
盤點過期食品認知誤區－兩招幫你練就“火眼金睛”
編者按 6月13日至20日期間是食品安全宣傳周，主題為“人人關心食品安全，家家享受健康生活”。 隨著生活水平不斷提高，吃得是否安全、是否健康日益成為人們關注的焦點。但是你知道嗎？有時候，生活中的一些小誤區，會對健康造成巨大傷害。例如，對于過期食物的危害，就沒有引起
海霸王水餃檢出沙門氏菌－可引發急性病嚴重或致死
日前，海霸王"甲天下"水餃被廣州市消委會檢出沙門氏菌，這已是三年來，海霸王速凍產品第四次登上黑榜。專家介紹，大量食用被沙門氏菌污染的食品可使人發生食物中毒，同時，它還是美國食物中毒致死的主要原因。 廣州市消委會9月13日發布速凍面米制品比較試驗結果，其中，廣州海霸王食品有限公司生產的"甲天
食物中毒？腸道細菌有望防治沙門氏菌
美國斯坦福大學領銜的一項新研究發現，提高一種腸道細菌的水平，也許能幫助防治由沙門氏菌感染引起的食物中毒。 研究人員在新一期美國《細胞宿主與寄生體》雜志上報告說，他們在小鼠實驗中觀察到，體內富含擬桿菌的小鼠能有效抑制沙門氏菌。擬桿菌在代謝過程中會產生包括甲酸、乙酸、丙酸在內的一系列短鏈脂肪酸，抗
各國沙門氏菌污染事件頻發－提防食物中毒
8月13日，歐盟食品和飼料快速預警系統（RASFF）發布了四則警示通報，其中三則涉及產品疑含沙門氏菌。產品為法國的山羊奶酪和冷凍雞肉，比利時的冷凍牛肉。 自6月份以來，各國報道的食品中含沙門氏菌的事件屢見不鮮。6月5日，加拿大召回加拿大召回受沙門氏菌污染的雞肉漢堡，6月14日，美國家樂氏公司宣
各國沙門氏菌污染事件頻發－提防食物中毒
8月13日，歐盟食品和飼料快速預警系統（RASFF）發布了四則警示通報，其中三則涉及產品疑含沙門氏菌。產品為法國的山羊奶酪和冷凍雞肉，比利時的冷凍牛肉。 自6月份以來，各國報道的食品中含沙門氏菌的事件屢見不鮮。6月5日，加拿大召回加拿大召回受沙門氏菌污染的雞肉漢堡，6月14日，美國家樂氏公司宣
銀川衛生局預警：夏季謹防細菌性食物中毒
進入烈日炎炎的夏季，氣溫升高、濕度增大，細菌的生長繁殖頻繁，發生細菌性食物中毒的危險性也大大增加。銀川市衛生局發布細菌性食物中毒預警通告，提醒廣大消費者：注意食品衛生，預防細菌性食物中毒。 細菌性食物中毒是指人們吃了含有大量活的細菌或細菌毒素的食物而引起的食物中毒。常見的引起細菌性食物中毒的
新發現保鮮劑可使食物保質期延長數年營養無損
比辛對已經開瓶的紅酒同樣有效比辛可以大大延長三明治的保質期 據英國《每日郵報》8月15日報道，美國研究人員發現了一種天然的保鮮劑，最多可將食物的保質期延長至幾年。 這種神奇的保鮮劑名叫“比辛”（bisin），存在于部分無害細菌中。 研究人員稱，比辛能有效抑制大腸桿菌、沙門氏菌和
遼寧：水產品最易鬧病－燒熟后超2小時別吃
? ? ?? 今日是今年的頭伏，食藥監部門發布“伏天”飲食安全提示，提醒人們水產品屬夏季易發生變質引發食物中毒的高危食品，燒熟至食用放置的時間不要超過2小時。 食藥監部門表示，伏天氣候炎熱潮濕，適宜微生物的生長繁殖。其中，細菌、霉菌、酵母菌等的生長繁殖更是導致食物腐敗變質的主要原因，而單增李斯特菌
食品安全風險解析：關于生蠔微生物污染的風險解析
近日，臺灣地區食藥署發布消息，通報越南生蠔產品檢出腸炎弧菌及沙門氏菌。這兩種菌對消費者有什么樣的危害，國內外有何標準要求，怎樣防控風險，日前，國家食品藥品監督管理總局發布2016年第16期《食品安全風險解析》，組織有關專家進行解讀。 一、腸炎弧菌（副溶血性弧菌）和沙門氏菌的致病性應重視 腸炎
食品安全風險解析：關于生蠔微生物污染的風險解析
近日，臺灣地區食藥署發布消息，通報越南生蠔產品檢出腸炎弧菌及沙門氏菌。這兩種菌對消費者有什么樣的危害，國內外有何標準要求，怎樣防控風險，日前，國家食品藥品監督管理總局發布2016年第16期《食品安全風險解析》，組織有關專家進行解讀。 一、腸炎弧菌（副溶血性弧菌）和沙門氏菌的致病性應重視 腸炎
食品安全風險解析：關于生蠔微生物污染的風險解析
近日，臺灣地區食藥署發布消息，通報越南生蠔產品檢出腸炎弧菌及沙門氏菌。這兩種菌對消費者有什么樣的危害，國內外有何標準要求，怎樣防控風險，日前，國家食品藥品監督管理總局發布2016年第16期《食品安全風險解析》，組織有關專家進行解讀。 一、腸炎弧菌（副溶血性弧菌）和沙門氏菌的致病性應重視 腸炎
遼寧省衛計委：熟食室溫存放別超2小時
今日是世界衛生日，昨日遼寧省衛生計生委會同省疾病預防控制中心、省衛生監督局、省健康教育中心就食源性疾病預防、營養與健康、食品安全標準等食品健康問題對市民進行告知。 食源性疾病是指食品中致病因素進入人體引起的感染性、中毒性等疾病，通俗地說就是吃出的病。按致病因素分類，包括化學性的（農藥、亞硝酸
綠姿蛋糕中毒事件調查結果：檢出腸炎沙門氏菌
《廠慶吃蛋糕，96人進了醫院》后續 從5月29日開始，鎮海華美線業有限公司96名員工和鄞州飛虹幼兒園的16名小朋友先后出現頭暈、發熱、腹痛、腹瀉癥狀。他們都吃過浙江新美心食品有限公司生產的綠姿蛋糕。 6月2日，鎮海區官方微博@鎮海發布稱，鎮海區疾控中心在采集的病人糞
專家提醒：春節臨近－警惕沙門氏菌引發食源性疾病
2月3日，在國家食品安全風險評估中心第十一期開放日活動中，該中心風險評估一部副主任朱江輝介紹，根據測算，我國每年沙門氏菌食物中毒的發病人數達300萬人次，其中近半數與生雞肉交叉污染有關。朱江輝同時提醒廣大消費者：春節臨近，應盡量購買冷凍雞肉、包裝好的雞肉，注意廚房衛生，避免交叉污染，謹防沙門氏菌
雪糕保質期竟長達兩年－消費者質疑衛生標準
在小賣店買的雪糕竟然是去年生產，雖然雪糕保質期是2年，消費者趙女士仍然覺得不放心。 趙女士介紹，近日，她在自家樓下的一個小賣店給自己的女兒買了一支雪糕。無意間，趙女士看了一眼雪糕的外包裝，發現這支雪糕竟然是去年3月份生產的，便立即從女兒手中奪回了雪糕，并找到小賣店要求退貨。 小賣店
關注夏季散裝食品包裝生產日期“缺席”易暗藏隱患
入夏又進入涼菜熟食銷售旺季。盡管衛生部早在2004年就頒布并實施了《散裝食品衛生管理規范》，然而，8年過去了，在記者的采訪中，卻幾乎沒有一家超市能完全做到規范要求，散裝食品的管理多數“散漫”。 □市場調查 生產日期 準確標注成難題 根據《散裝食品衛生管理規范》第十條規定，
ALP高壓滅菌器在干制湯料行業的應用
干制湯料的大致過程：干制產品的工藝包括清洗、分級、浸泡、切片或研磨、干燥等工序。在制造湯料的過程中，最重要的是將其污染可能性降到最低。也可以用蒸汽滅菌進行處理微生物。越來越在多種湯料中檢出了沙門氏菌。雖然在制造過程的工序中有干燥處理，但是不能完全滅殺有活力的致病菌。當再次污染的時候，沙門氏菌可以在這
澳大利亞阿得雷德超市所售熟肉中3/4細菌含量超標
研究者發現，澳大利亞阿得雷德超市的食品部所銷售的熟肉中，有四分之三都細菌含量超標。 據澳大利亞廣播公司報道，阿得雷德大學對從超市熟食部購買的174份樣本進行了化驗，發現77%的細菌含量都超過了安全指引的標準。該大學動物及獸醫科學系的獸醫公共安全教授雷切爾（Michael Reichel）認為
長斑雞蛋有沙門氏菌？專家：無必然聯系
最近，網上流傳了一段小視頻，視頻中提到兩起食物中毒案例，并將中毒原因歸咎于食用了長斑雞蛋，甚至還提到有檢測機構在長斑雞蛋中檢測到了可引發食物中毒的沙門氏菌。 為啥光滑的蛋殼表面，會有斑點?當雞蛋長成“麻子臉”，與沙門氏菌有無必然關系?食用長斑蛋，到底對健康有沒有影響?且看專家們如何答疑釋惑。
受污染雞蛋致沙門氏菌病疫情暴發
美國加利福尼亞州衛生部門8月17日宣布，加州多個地區暴發沙門氏菌病疫情，目前有關部門已接到266人染病的報告。 初步調查顯示，這些人是在食用了疑被沙門氏菌污染的雞蛋和一種熱帶水果后染病的。美國食品和藥物管理局已下令緊急召回疑被污染的雞蛋和水果。 據介紹，受污染
商家對出售食品臨近保質期需要對消費者有明顯提示
國家食藥監總局《關于進一步加強對超過保質期食品監管工作的通知》下發后，各地不斷健全完善監督檢查制度，落實屬地監管責任，切實加強對超過保質期食品的日常監督管理。 加強對食品生產經營者的監督檢查。要針對生產經營者對超過保質期食品和回收食品的管理、處置中存在的突出問題，認真研究切實可行的監管辦法
微生物檢測員不得不知的常見微生物知識（一）
在產品微生物檢測過程中，實驗員們會接觸到許多不同的微生物種類，小編就來總結下檢測實驗中常檢出的微生物。大腸菌群大腸菌群，它不代表某一個或某一屬細菌，而指的是具有某些特性的一組與糞便污染有關的細菌。大腸菌群都是直接或間接地來自人和溫血動物的糞便。一般食品中大腸菌群超標，表示食品受動溫血動物的糞便污染，
銀川良益軒食物中毒－以沙門菌為主合并金葡球菌引起的
●判定為一起以沙門氏菌為主，合并金黃色葡萄球菌引起的食物中毒事件 ●餐廳已對62名就餐致病患者賠付179100元，并被處以2萬元罰款 備受關注的良益軒羊肉泡饃館食物中毒事件終于有結果了。7月7日，銀川市興慶區政府發布《關于興慶區良益軒羊肉泡饃館食物中毒事件的情況說明》（以下簡稱《情況說明
閑來無事展示廚藝？請警惕食物中毒！
你病了，昏昏沉沉，對昨天野餐的第二份土豆沙拉深感后悔，因為你現在是每年400萬加拿大食物中毒病例中的一員。 更讓人難以接受的是，這幾乎是完全可以避免的。 公共衛生專家、阿爾伯塔大學(University of Alberta)醫學和牙科學院(Faculty of medicine & Den
韓國修改食用蛋的微生物檢查項目
2019年9月6日，韓國食藥部（MFDS）發布了第2019-76號告示，修改《食用蛋的微生物和殘留物質等檢查相關規定》的部分內容，其主要內容如下： 食用蛋的微生物檢查項目中除現行規定的1種沙門氏菌Salmonella Enteritidis外，增加2種可能導致食物中毒的沙門氏菌：Salmonella
韓國：《食用蛋的微生物和殘留物質等檢查相關規定》
9月6日，韓國食品安全處（MFDS）發布了第2019-76號告示，修改《食用蛋的微生物和殘留物質等檢查相關規定》的部分內容，其主要內容如下： 食用蛋的微生物檢查項目中除現行規定的1種沙門氏菌（Salmonella Enteritidis）外，增加2種可能導致食物中毒的沙門氏菌（Salmonel
KeyPro?－KP100在去除金黃色葡萄球菌的應用
金黃色葡萄球菌廣泛存在于自然環境中，是常見的食源性致病菌。近幾年，由金黃色葡萄球菌引起的食物中毒占食源性微生物食物中毒事件的25%左右，金黃色葡萄球菌成為僅次于沙門氏菌和副溶血桿菌的第三大微生物致病菌。在食品加工行業，金黃色葡萄球菌污染是肉類和肉類產品消費者食源性感染的來源。怎樣能快速消滅食品接觸表