木耳泡久了可能有毒，吃鮮木耳呢？
木耳一般指黑木耳，是一種常見食用真菌，因富含多糖、微量元素等營養物質而廣受消費者歡迎。 前幾天一個小女孩因為吃了泡發時間過久的木耳而中毒，直接進了ICU，后來發現是一種細菌產生的毒素造成的。 通常人們是用干木耳泡發后食用，但最近幾年越來越多的鮮木耳出現在超市和菜場。 有傳言說鮮木耳有毒，吃了會得皮膚病，真是這樣嗎？ 【光敏性皮炎】 鮮木耳有毒并不是空穴來風，比如云南楚雄州人民醫院急診科在2010年至2013年共收治了12個光敏性皮炎患者，全都是采食野生鮮木耳后又曬了太陽。 病人的皮膚腫脹發紅，有的還起了水泡，由于瘙癢并劇烈疼痛，有的水泡被摳破流水。 病人的雙眼腫脹得睜不開，嘴唇腫得像香腸，沒法說話，也是夠慘。 好在病人經過住院治療都痊愈了，并沒有后遺癥。 【光敏物質】 造成上述病癥的是木耳中的卟啉，它是一種光敏性物質，在皮膚中可以被紫外線激活，導致炎癥反應。 其實可以導致光敏性皮炎的植物有很多，比如常見......閱讀全文
木耳快速檢測
木耳又名黑木耳，云耳。子實體略呈耳形、褐色。濕潤時半透明，干燥時呈革質。生于枯死的樹干上，人工栽培多用闊葉樹類木段和木屑進行栽培。其干品多呈黑褐色，革質、質脆、具有木耳特殊嗅味，味淡，無苦、咸、澀、甜等異味。除黑木耳外尚有毛木耳又叫粗木耳，外形界于木耳與洋蘑菇之間、色棕褐色，質厚粗糙，味平淡無異味。
木耳泡久了可能有毒，吃鮮木耳呢？
木耳一般指黑木耳，是一種常見食用真菌，因富含多糖、微量元素等營養物質而廣受消費者歡迎。 前幾天一個小女孩因為吃了泡發時間過久的木耳而中毒，直接進了ICU，后來發現是一種細菌產生的毒素造成的。 通常人們是用干木耳泡發后食用，但最近幾年越來越多的鮮木耳出現在超市和菜場。 有傳言說鮮木耳有毒，吃
摻假木耳的檢測
（一）木耳吸水量的檢測 方法編號：CDC-2161 1 適用范圍：本方法適用于木耳吸水量的現場快速檢測。 2 方法原理: 經大量實驗證實，在50℃±3℃的情況下，正常木耳的吸水量為1g木耳可吸收10mL以上的水。達不到此吸水量時，往往為劣質木耳或摻假木耳。采用物理方法，可在30
同一產地黑木耳、白木耳元素組成的比較
收集了同一產地(貴州省貴陽市)的黑木耳、白木耳樣品,采用X射線能譜儀(EDS)研究了樣品的主要元素組成,采用紅外光譜儀(IRS)分析了樣品中存在的功能基團。經過微波消解或干灰化法處理后,采用電感耦合等離子體-發射光譜法(ICP-OES)、原子吸收光譜法(AAS)和原子熒光光譜法(AFS)測定樣品中A
木耳純度現場快速檢測
? ? ? ? ? ? ? ?木耳純度現場快速檢測木耳又名黑木耳，云耳。子實體略呈耳形、褐色。濕潤時半透明，干燥時呈革質。生于枯死的樹干上，人工栽培多用闊葉樹類木段和木屑進行栽培。其干品多呈黑褐色，革質、質脆、具有木耳特殊嗅味，味淡，無苦、咸、澀、甜等異味。除黑木耳外尚有毛木耳又叫粗木
摻假木耳pH值的檢測
1 適用范圍：本方法適用于木耳pH值的現場快速檢測。 2 方法原理: 采用酸度計測試木耳浸泡液的酸堿度，可初步反映出其是否有摻假存在。 3 檢測試材：便攜式pH酸度計。 4 操作方法：取木耳吸水量檢測前的預備用水和浸泡木耳后的浸泡液，用pH酸度計，分別測試水和浸泡液的pH值。設定水的pH值
摻假木耳吸水量的檢測
方法編號：CDC-2161 1 適用范圍：本方法適用于木耳吸水量的現場快速檢測。 2 方法原理: 經大量實驗證實，在50℃±3℃的情況下，正常木耳的吸水量為1g木耳可吸收10mL以上的水。達不到此吸水量時，往往為劣質木耳或摻假木耳。采用物理方法，可在30min內得出結果。 3 檢測試材：2
木耳應洗凈開水漂燙后食用
每到夏秋季節，都會有人因食用泡發木耳引起食物中毒。和泡發木耳一樣，有些谷物發酵制品食用不當，也會引起中毒。9月11日，安徽省食藥監局針對此類食物中毒事件發布消費警示。 食藥監部門提醒廣大市民，家庭自制谷類發酵物品時，不可使用霉變的玉米等原料。在處理木耳或銀耳時，一定要先將其表面清洗干凈，然后使
木耳吸水量檢測器材（量筒）檢測說明
【適 用 范 圍】本方法適用于木耳吸水量的現場快速檢測。【檢 測 原 理】經大量實驗證實，在 50℃ ±3℃的情況下，正常木耳的吸水量為 1g 木耳可吸收 10mL 以上的水。達不到此吸水量時，往往為劣質木耳或摻假木耳。采用物理方法，可在 30min 內得出結果。【檢 測 步 驟】將飲用水加熱到 5
纖維測定儀檢測黑木耳膳食纖維
黑木耳是人們日常生活中常食用的食品，它的含鐵量比菠菜還高出34倍，是人們耳熟能詳的補血食品之一。更是被營養學家譽為“素中之王”，因為，它比豬肝的含鐵量還要高22倍。我國是世界上生產黑木耳的主要國家，占世界黑木耳總產量的90%左右。黑木耳中總碳水化合物占子實體干重的70%以上，是一種優質的膳食纖維
不同干燥方式對木耳物性特性影響研究（一）
實驗目的?? ??? ?木耳主要生長在中國和日本，中國大部分是東北木耳和秦嶺木耳。木耳色澤黑褐，質地柔軟呈膠質狀，薄而有彈性，濕潤時半透明，干燥時收縮變為脆硬的角質近似革質。木耳中含有豐富的營養物質，味道鮮美，可素可葷。木耳味甘，性平，具有很多藥用功效。木耳貯藏保鮮的難度較大，即使在適宜的溫、濕度環
不同干燥方式對木耳物性特性影響研究（二）
實驗結果?3.1 結果分析?（1）TPA能得到木耳的硬度、脆度、彈性和咀嚼性等物性指標，表示復水后的木耳具有一定的硬度、脆度和彈性。對比三種不同的處理方式，木耳0315曬干樣品硬度、脆度值高于其他兩種處理方式，但彈性值小于其他兩種處理方式，咀嚼性值適中。（2）同一樣品進行TPA測試，曲線基本重合，不
科學家發現黑木耳含“抗癌基因”
記者從中科院蘇州醫工所獲悉，該所與英國牛津大學合作，最近對我國東北地區的3個主要黑木耳品種進行了基因測序。研究組發現，這些黑木耳品種都含有能代謝出抗腫瘤、抗衰老產物的基因，進一步研究或將明確黑木耳的藥用、保健價值。相關成果日前發表于《科學報告》。 此次研究涉及的3種黑木耳，來自吉林省蛟河市黃松
云南大理檢驗檢疫局幫扶企業出口黑木耳
近日，經云南大理檢驗檢疫局查驗合格，劍川縣臻福農副產品加工有限公司生產的一批9.57噸、貨值27萬美元的黑木耳出口泰國，這是大理企業首次出口黑木耳。 大理局履行監管與服務職能，幫扶與把關并重，采取四項措施保證該批木耳順利出口：一是提前介入，及時派出檢驗檢疫人員指導企業建立黑木耳加工衛生控制和
黑木耳又“橫生禍端”，這種物質已造成多人喪命
近日，浙江杭州，王大媽翻出冰箱里泡了2天的黑木耳打算涼拌食用。涼拌前特意在水里煮了一遍，食用后1小時她出現腹痛等癥狀。次日早晨，家人發現不對后迅速將其送醫救治。經檢查，王大媽肝腎功能惡化，需進行腎臟透析治療。經icu醫護人員搶救，王大媽終于脫離生命危險。經查是米酵菌酸中毒肝腎功能惡化險喪命。米酵菌酸
黑木耳品系和功能開發利用研究取得進展
黑木耳有重要的食藥用價值，是我國的傳統食用菌，具有抗腫瘤、抗氧化、防止血栓和降血糖等特性，有“菌中瑰寶”的美譽。東北地區是我國黑木耳的主產區，其生產的黑木耳暢銷國內外，黑木耳產業的發展對促進東北的經濟和社會發展起了重要的推動作用。過去幾十年，黑木耳的研究主要集中在利用ISSR（inter-sim
中陽心言黑木耳航天育種交接儀式在北航舉行
12月18日，由北京航空航天大學、中共中陽縣委、中陽縣人民政府共同舉辦的中陽心言黑木耳航天育種交接儀式在北航月宮一號實驗室舉行。2015年，北京航空航天大學定點扶貧和幫扶山西省呂梁市中陽縣，并扶植木耳產業成為該縣鞏固拓展脫貧成果同鄉村全面振興有效銜接的重要支柱產業。為健全長效幫扶機制，做到精準幫扶，
木耳中硫酸鎂快速檢測試劑盒檢測說明
【簡 介】 因為木耳吸溶性大，經過硫酸鎂浸泡后，一斤木耳可增重到三斤左右。而硫酸鎂是一種化學試劑，嚴禁在食品中添加，若有腎功能障礙者誤食后，可能導致鎂中毒，引起胃痛、嘔吐、腹瀉等。本速測盒適用于木耳中硫酸鎂的現場快速檢測。【檢 測 步 驟】1. 稱取 2g 木耳樣品于三角瓶中，加水 100 毫升，浸
木耳硫酸鎂檢測儀的檢測原理是怎樣的？
木耳硫酸鎂檢測儀可以快速定量檢測木耳中硫酸鎂含量，國家禁止在食品加工中添加和使用硫酸鎂。 木耳硫酸鎂檢測儀由光源、比色池、高靈敏度集成光電池、微處理器、全漢字大屏幕液晶屏、嵌入式微型熱敏打印機、無線傳輸模塊和集成芯片構成； 可直接在大屏幕液晶屏上顯示出被測樣品中相關指標的含量，
木耳中的二氧化硫不容忽視
吃點諸如黑木耳、香菇之類的菌藻食物有助于營養的均衡。但是黑木耳偶爾聞起來有股刺鼻發酸的味道。那這股刺鼻的酸味是這么回事呢？ 原來木耳中會用到二氧化硫，在食品行業，二氧化硫及其鹽類因具有漂白、脫色、防腐、抗氧化等作用而被廣泛使用。在木耳烘烤干制加工過程中，當用薰硫脫色或使用煤、油、柴為燃料時,產生的
研究表明桃樹枝條可替代櫟木進行黑木耳袋料栽培
目前黑木耳（Auricularia auricular）作為人工栽培食用菌的主要品種，以其獨特的口感及豐富的營養價值深受人們喜愛。但是傳統黑木耳袋料生產主要是以闊葉樹木屑、青岡木、櫟木等為原料，資源消耗較大，對生產地區的植被保護帶來了壓力。陜西“柞水木耳”已獲得國家農產品地理認證保護，黑木耳產業也已
吃木耳竟致腸梗阻－菌類食物要煮熟嚼爛再吞咽
黑木耳有著非常高的營養價值和養生功效，很多市民都喜歡在炒菜或者拌涼菜時加入黑木耳，不僅可以調味，而且對身體也很有好處。可是，吃木耳也有講究，近日，就有一位市民因為沒有將木耳嚼爛，入腹后體積繼續膨脹最后導致腸梗阻。 據媒體報道，廣州市民賴大叔因為出現腹痛、惡心，全身冒冷汗的癥狀，家人趕緊送他到醫
日本加強對中國產木耳中吡蟲啉的監控檢查
2023年10月26日，日本厚生勞動省發布健生食輸發1026第1號公告，對中國產木耳及其簡單加工品實施吡蟲啉實施強化監控檢查，檢查頻率為30%。同時要求檢出農殘超標的出口產品生產商、出口商或包裝企業對該類產品進行逐批自主檢查，并將相關要求添加到監控通知的附表2和附表3中。具體不合格企業為：FUJIA
木耳中的二氧化硫含量不容忽視
吃點諸如黑木耳、香菇之類的菌藻食物有助于營養的均衡。但是黑木耳偶爾聞起來有股刺鼻發酸的味道。那這股刺鼻的酸味是這么回事呢？ 原來木耳中會用到二氧化硫，在食品行業，二氧化硫及其鹽類因具有漂白、脫色、防腐、抗氧化等作用而被廣泛使用。在木耳烘烤干制加工過程中，當用薰硫脫色或使用煤、油、柴為燃料時,產生
網傳吃黑木耳可預防PM2.5－專家稱說法不科學
鄭州連續數日陰霾，不少市民表示了對空氣質量的擔憂。昨日下午3時25分，鄭州氣象局再次發布霾橙色預警信號，眾多網友表示“保護‘肺’交不起了”。 北方多個城市出現霧霾天氣，引發網友熱議，一條保護肺的攻略，也被網友大量轉發。 微博 吃黑木耳、豬血旺可預防PM2.5 有資料顯示，
齊齊哈爾：1.7萬余斤木耳摻雜使假被逮個正著
8月22日，齊齊哈爾鐵鋒區食品藥品監督管理局接到群眾舉報：鐵鋒區扎龍鎮四家子村有人加工摻假黑木耳。接到舉報后，鐵鋒區食藥監局和區公安局迅速組織執法人員來到四家子村，在該村治保主任的協助下，查獲了兩家黑木耳加工點。 在一家非法加工窩點內，堆積著一袋袋還沒來得及封口但已加工過的黑木耳，房后還有一口
一家四口食用木耳離奇中毒－岳母妻子亡父子住院
在家吃了木耳后，一家四口竟離奇中毒。8月9日，記者從西安交通大學第一附屬醫院了解到，符先生岳母及妻子因臟器功能損傷嚴重，已于昨晚死亡。符先生和1歲兒子還在醫院接受治療，醫生判斷符先生一家可能是生物毒素中毒。 吃了木耳后四人離奇中毒 9日上午，記者來到交大一附院。消化內科病房內面容憔
溫濕度自記儀對香菇木耳種植環境的分析研究
香菇、木耳高產優質的關鍵技術是對環境條件的調控，雖然菇農對平菇、草菇的生產種植有 了很足的經驗，但是，對高檔食用菌香菇、木耳的栽培卻缺乏經驗。對于種植香菇木耳對各種小氣候環境和食用菌生長規律的對比觀測和調控技術的小氣候進行研究，找出最佳的生產調控技術是十分有必要的。溫濕度自記儀對溫濕度的監控控制發揮
福建曝光6批次不合格食品－買木耳當心二氧化硫超標
今日（1月25日），福建省食藥監局通報今年第5期食品安全監督抽檢信息公告，曝光了6批次不合格食品，消費者在購買時需當心。 公告顯示，不合格食品中3批次蔬菜制品檢出二氧化硫超標，包括漳州市薌城區福福旺食品商行2017年10月22日經營的特級白木耳（非即食）（散裝）、福建吉馬經貿有限公司榮昌購物廣
9月走親訪友－別做謠言“搬運工”
秋意濃,天微涼。剛剛過去的中秋佳節,你我忙著走親訪友,而通過各種渠道散播的謠言也沒閑著。點開“微信紅包”手機會中毒,“木耳打藥”不能吃,面條加“膠”沒法吃……這些陳年老梗披上“科學求證”的外衣卷土重來,想要對它們科學判斷還真不容易。為此,科技日報記者走訪了有關專家,逐一為您解答,以免您一不小心成