湖南多家食品加工企業聯合拒絕槽頭肉湖南扣肉團體標準已實施
央視“3·15”晚會曝光了梅菜扣肉預制菜的食品安全問題，湖南預制菜企業是否存在類似隱患？ 3月16日，湖南省政府特聘標準化專家楊代明在接受《證券日報》記者采訪時表示：“湖南多家食品加工企業已經聯合起來，拒絕使用種公豬、種母豬及晚閹豬充當原料，不使用豬臉肉、豬槽頭肉作為原料。在今年已經實施的團體標準中，也有明確要求。” 楊代明所說的團體標準，即《預制湘菜虎皮扣肉》團體標準。該標準由湖南省食品質量安全技術協會湘菜產業鏈專業委員會提出，湖南新聰廚食品、湖南巧佳宴食品和湖南掌中勺食品等共同參與起草。該標準于2023年9月23日發布，并于2024年1月30日開始實施。 “3·15”晚會曝光問題扣肉之后，湖南掌中勺食品負責人張杏玲在朋友圈轉發《預制湘菜虎皮扣肉》團體標準，并配文呼吁：“湖南省食品質量安全技術協會發布的《預制湘菜虎皮扣肉》禁止使用槽頭肉，不得使用防腐劑、發色劑和著色劑！需冷鏈運輸銷售！” 湖南巧......閱讀全文
食品加工企業檢測方案
為嚴把大型餐飲配送中心食品流通環節的消費安全，提高在蔬菜、水果、菌類及其制品，肉、禽蛋，水產品，糧食和糧食制品，油脂，調味品，茶葉，豆類制品等農副產品原輔料的自檢能力，需加強通過自檢實驗室的建設。 旨在建立以快速檢測儀器大量篩查，一旦出現不同陽性采用不同方法學的快速檢測二次復檢，再次陽性的
超加工食品可能“壞腦子”
明尼阿波利斯——根據美國神經病學學會醫學雜志《Neurology》在線版2022年7月27日發表的一項新研究，攝入大量超加工食品(如軟飲料、薯條和餅干)的人可能比攝入超加工食品最少的人患癡呆癥的風險更高。研究人員還發現，用未加工或加工程度最低的食品替代飲食中的超加工食品，可以降低風險。這項研究并沒有
食品加工廠缺“它”不可！
人們通常認為，小麥面筋含量越高，小麥的品質就越好，往往忽略了對面筋力（質量）的判定。實際上，面筋的數量和質量都是判斷小麥品質的標準，兩者缺一不可，而且兩者還有互補作用。測量面筋質量的方法有很多種，其中面筋指數法是一種快速測定的重要方法，只要利用好面筋儀，就可以同時測定面筋數量和質量。它能在極短時間
超加工食品可能增加癌癥風險
英國研究人員日前對超加工食品與癌癥風險之間的關系進行了迄今為止最全面的評估。超加工食品是指在生產過程中經過大量加工的食品，如碳酸飲料、大規模生產的包裝面包、許多即食食品和大多數早餐麥片。這種食品通常相對便宜、食用方便，但卻含有較高的鹽、脂肪、糖及人工添加劑。現有證據表明，它們與一系列不良健康狀況有關
超加工食品可能增加癌癥風險
英國研究人員日前對超加工食品與癌癥風險之間的關系進行了迄今為止最全面的評估。超加工食品是指在生產過程中經過大量加工的食品，如碳酸飲料、大規模生產的包裝面包、許多即食食品和大多數早餐麥片。這種食品通常相對便宜、食用方便，但卻含有較高的鹽、脂肪、糖及人工添加劑。現有證據表明，它們與一系列不良健康狀況有關
加工食品或不再強制使用碘鹽
5月15日，國家衛生健康委員會公布《食鹽加碘消除碘缺乏危害管理條例》（公開征求意見稿）。這是《食鹽加碘消除碘缺乏危害管理條例》自1994年10月實施后首次進行整體修訂。征求意見稿突出食鹽安全，強調科學補碘，比如提出不再強制加工食品使用加碘食鹽，但要求在加工食品標簽上注明所用加碘食鹽的碘含量水平
食品肉類加工行業中的保質期與“再加工”
近來中國媒體的報道引發了一系列對食品肉類加工行業里一些作法的疑問。這其中，冷凍儲藏的產品以及當該產品被解凍后，打印上的保質期是否依舊有效的問題成為了關注的核心。這些都是很好的問題，但如果想要了解答案，就必須先來了解保質期究竟代表著什么，以及在冷凍過程中會發生什么。這會幫助我們理解保質期是怎樣被確
余杭建立食品生產加工領域追溯體系
近年來，杭州市余杭區市場監管局積極探索“智慧監管”，著力建設“源頭可溯、去向可追、問題可查”的食品生產加工領域追溯體系。 據悉，目前該體系建設作為余杭區政府民生實事工程之一，已經投入財政資金39萬元，全區安裝追溯體系企業128家，通過追溯系統上傳信息4萬余條。 該局在廣泛調研的基礎上，組
法國或立法限制加工食品含鹽量
據英國路透社近日報道，研究食品添加劑風險的政府部門將提出立法申請，強制面包師與食品加工商削減食品含鹽量，法國人的心頭好——法棍，或將損失些許風味。 議會委員會經過數月的調查與聽證后，得出結論，關于自愿降低食品高鹽水平的協議未得到重視，現決定通過申請立法，強制實行更為健康的規范。該委員會將于9月
山東菏澤開展明膠加工食品專項檢查
日前，記者從菏澤市食品藥品監督管理局獲悉，正精心部署食用明膠和使用明膠生產加工食品專項檢查，成立了專項檢查工作領導小組，認真組織各縣區食安全辦、食品藥品監管部門開展專項檢查工作。 本次檢查為進一步嚴格食用明膠(即食品添加劑明膠)和使用明膠生產加工食品(含保健食品)的監管，及時排查食品安全風
兒童食品生產企業加工環節安全控制
近日，由國家標準化研究院食品研究所組成的國際“兒童食品生產企業加工環節安全控制”項目組一行，到云南大理州進行實地考察。 “兒童食品生產企業加工環節安全控制”，是一項由聯合國工業發展組織(UNIDO)牽頭，國家質量監督檢驗檢疫總局和中國標準化研究院具體實施的國際項目。該項目將在云、貴兩省選取
酶工程在食品加工中的應用
酶在食品工業中最大的用途是淀粉加工，其次是乳品加工、果汁加工、烘烤食品及啤酒發酵。與之有關的各種酶如淀粉酶、葡萄糖異構酶、乳糖酶、凝乳酶、蛋白酶等占酶制劑市場的一半以上。幫助和促進食物消化的酶成為食品市場發展的主要方向，包括促進蛋白質消化的酶（菠蘿蛋白酶、胃蛋白酶、胰蛋白酶等），促進纖維素消化的酶（
烷基糖苷在食品加工方面的應用
食品毒理檢測表明，APG可作為食品乳化劑、防腐劑、起泡劑和破乳劑等，在食品制造中可以使油脂同水結合物分散，有發泡、防糖和脂肪酸聚合作用，并有使食品組分混合均勻和改善食品口味的功能.APG與甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯和山梨糖醇脂肪酸酯等表面活性劑有相同或相近的性質，在食品加工中具有廣闊的應用前景。
重慶開縣取締15家食品加工“黑作坊”
“養豬場旁邊咫尺之地竟然還生產豆腐！食品安全根本無法保障！”連日來，開縣食藥監局等部門組織專門執法人員重拳出擊，取締無證無照豆腐、饅頭、血旺等食品加工窩點15個，拆除汽水兩用鍋爐15臺，扣押生產原料2000余公斤，現場銷毀已加工好的食品100余公斤，凈化開縣食品加工生產市場。 夏季由于
廣東大朗擬建食品集中加工中心
對食品小作坊大朗將創新管理模式，從而為民眾飲食把好“入口”關。記者1月24日從大朗食藥監分局獲悉，該鎮將在大井頭市場統一規劃建設一個食品集中加工中心，在嚴格市場準入機制的情況下，對全鎮所有符合要求的食品生產、加工小作坊實行集中監管，以提高食品安全讓民眾吃得放心。 據了解，該食品小作坊集中加工中
研究發現食用“超加工食品”關聯死亡風險
一些人圖省事經常吃打開包裝或加熱片刻即可食用的“超加工食品”，不過，法國一項新研究發現，食用這類食物關聯死亡風險。 巴黎第十三大學研究人員研究了44551名45歲及以上法國人的飲食習慣、生活習慣及健康狀況，在計入體重、是否吸煙等影響健康的因素后，發現以即食或加熱即食食品為代表的超加工食品在他們
食品加工廠霉菌污染及其控制方法
一、霉菌的生長環境1、生產車間的墻壁，比較潮濕部位容易生長霉菌。2、加工設備存在冷凝水的管路、機殼等容易生長霉菌，3、空氣中所包含的水蒸氣，在冷凝、液化時最容易產生霉菌，如車間中溫度最低的部位，含天花板、地面、設備表面、墻面等溫度低的部位，4、車間內無法保證正常換氣，無法讓車間濕度保持在55%情況下
食品加工的安全治理沒有休止符
食品安全，國家戰略。這背后，涉及眾多政治、經濟、社會、文化等戰略考量。除了環境污染帶給初級農產品的安全隱患，從加工企業到百姓餐桌的環節也有一道不可逾越的食品安全的鴻溝。 2015年兩會，食品安全一如既往地受到兩會委員和代表們的高度關注。他們也為這個涉及千家萬戶、每日每時的問題積極建言獻策。
為什么說均質機與食品加工緊密關聯？
均質機采用不銹鋼系統，可有效的分離護體樣品表面和被包含在內的微生物均一樣品，樣品裝在一次性無菌均質袋中，不與儀器接觸，滿足快速、結果準確、重復性好的要求。 均質機也適合腫瘤組織（如肝癌、腸癌、胃癌、乳腺癌）的勻漿，既可得到大量的單細胞，必要時通過延長均質時間，對組織細胞（如肝臟等）實現柔軟的破
非熱加工讓食品味美色鮮
??一包果汁能夠長久保存，且依然原汁原味、味美色鮮，以往一般用的是高溫殺菌方法。但現在，食品非熱加工技術，正在改變果蔬等食品保鮮保質的傳統模式。 中國農業大學食品科學與營養工程學院食品非熱加工北京市重點實驗室，在國內率先提出食品非熱加工研究方向基礎上，圍繞食品非熱加工關鍵技術及相關理論開展科研攻
日本今起全部加工食品需注明原產國
日本以往規定，只有部分加工食品必須標明原料的原產國，但自1日起所有加工食品的原料都必須注明原產國，但此規定也有例外，讓業者和消費者雙方都感到困惑。 過去規定部分加工食品必須標明原料的原產國，其中有「烤鰻魚」、「腌菜」等22種食品以及4個品目。 日本消費者廳為了讓消費者能更仔細的選擇，1
超加工食品或增加30多種健康隱患
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2024/3/518316.shtm《英國醫學雜志》2月28日發表的一項研究結果顯示，吃過多的超加工食品可能對多個身體系統有害。許多證據一致表明，與超加工食品密切相關的健康隱患竟多達32種，包括癌癥、重大心肺疾病、精神健
快速檢測技術在食品加工中的應用
摘要：食品安全是決定我國經濟和社會發展中的關鍵問題，對提高人民生活質量有舉足輕重影響。現金，我國經濟和社會快速發展的同時，食品安全卻暴露出諸多問題。快速檢測技術這樣的大環境下應運而生，其不僅能夠在新社會背景下形成有效地檢測體制，還能對一些具有潛在安全性隱患的食品給予恰當的評價和定位，所以在食品加
食品加工廠霉菌污染及其控制方法！
一、霉菌的生長環境1、生產車間的墻壁，比較潮濕部位容易生長霉菌。2、加工設備存在冷凝水的管路、機殼等容易生長霉菌，3、空氣中所包含的水蒸氣，在冷凝、液化時最容易產生霉菌，如車間中溫度最低的部位，含天花板、地面、設備表面、墻面等溫度低的部位，4、車間內無法保證正常換氣，無法讓車間濕度保持在55%情況下
直鏈淀粉在食品加工方面的應用介紹
A、食品包裝材料 用直鏈淀粉可制造一種半透明紙，不透氧氣和氮氣，透二氧化碳和脂肪也很少，且這種紙可食用；自七十年代以來，這種紙已用作面包酶的包裝，預期在食品工業中的用途會日益廣泛。 高直鏈羥丙基淀粉能溶于水，形成透明并可食用的薄膜，氧氣不能滲入，在常溫和不同相對濕度時都是如此，適于做食品涂料
過多攝入超加工食品或致中風癡呆
科技日報訊?（記者張佳欣）據近日發表在美國神經病學學會醫學雜志《神經學》網絡版的一項新研究，攝入過多超加工食品（如軟飲料、薯片和餅干）的個體可能比較少攝入這類食品的個體出現中風和癡呆癥的風險更高。超加工食品中糖、脂肪和鹽含量較高，蛋白質和纖維含量較低。軟飲料、含鹽含糖零食、冰淇淋、漢堡、罐裝烘豆、番
代加工食品不合格，應處罰誰？
【案情】 山東省濟南市歷城區食品藥品監管局接到某局移送的案件線索，稱其轄區內的某經貿公司委托歷城區某生產企業生產的饅頭在銷售環節抽檢不合格，該生產企業涉嫌超范圍使用添加劑。執法人員接到案件線索后，立即進行調查處理，經調查，該生產加工饅頭的企業證照齊全，其為某經貿公司代加工一批饅頭，加工完成
調料食品加工污水處理設備配置
山東奧清環保小編帶大家了解一下調料食品加工污水處理設備配置 預處理設備：隔油池、格柵除污機、調節池等。 生物處理設備：活性污泥池（曝氣池）、厭氧消化罐、污泥回流系統等。 深度處理設備：超濾設備、反滲透設備、臭氧發生器等。 設備：紫外線消器、加氯機等。 運行與維護 運行管理：需要專業的
過多攝入超加工食品或致中風癡呆
據近日發表在美國神經病學學會醫學雜志《神經學》網絡版的一項新研究，攝入過多超加工食品（如軟飲料、薯片和餅干）的個體可能比較少攝入這類食品的個體出現中風和癡呆癥的風險更高。 超加工食品中糖、脂肪和鹽含量較高，蛋白質和纖維含量較低。軟飲料、含鹽含糖零食、冰淇淋、漢堡、罐裝烘豆、番茄醬、蛋黃醬和包裝
關于增稠劑在在食品加工中的作用介紹
迄今世界上用于食品工業的食品增稠劑已有60余種 [2] ，主要用來改善和穩定食品的物理性質或形態、增加食品的黏度、賦予食品黏滑適口的口感，并起到增稠、穩定、均質、乳化凝膠、掩蔽、矯味、增香、增甜等作用。增稠劑種類很多，分天然和化學合成兩類。天然增稠劑主要從動植物中獲取，化學合成的增稠劑有CMC-