美食品商用先進技術造健康食品
有機種植的食品當然是最新鮮、最具有營養價值的，但是現在工業社會的中低收入家庭已經離不開制成食品。 谷物早餐制造商一度利用商業營銷改變美國人的生活方式，把即食谷物早餐放在每個家庭的早餐桌上，后來他們又利用先進技術把這種食物過度加工。現在，他們正利用相同技術把更多的天然、健康成分還原到早餐里。 真正的食客想要什么?是當地種植的有機食品，完全未被工業加工過，由馬車或者驢車運輸到市場上，這種食品不僅價格便宜，還容易大量獲得。可這是今天的工業化社會不想要的。但是技術和健康不應該對立，有理由相信，進化中的技術以及整個食品工業正在幫助大眾尋找能承受的、喜歡的食品，這些新機器和新處理過程帶來的是食物仿佛沒有被處理過，純天然的效果。 技術和食物原本不應該有關系，不過今天按照各種說法，工業技術導致了與食品相關的任何疾病，更與美國兒童的肥胖問題脫不開干系。食品工業隨意制成廉價、油膩的快餐和含糖飲料，堆在孩子面前。大部分食品工業對......閱讀全文
臺灣又現黑心食品－進口巧克力過期6年
黑心食品恐怖，如果來自知名企業更加恐怖。臺灣排名前三的烘焙原料進口商力暐貿易公司把進口的過期原料和食品換貼新標簽照常出售，很多賣到五星級飯店或高檔食品廠。警方聞風抄查，居然在庫房發現標示2007年2月10日過期的巧克力，被改標為2013年4月18日，消費者如果2013年買回家，高價進口
荷蘭出口巧克力餅干檢出未授權新型食品成分
據歐盟食品飼料類快速預警系統（RASFF）消息，近日，意大利通過RASFF通報荷蘭一款巧克力餅干檢出未授權新型食品成分。 具體通報內容如下：通報時間通報國通報產品編號通報原因銷售狀態/采取措施通報類型2018-12-31意大利巧克力餅干2018.3810未授權新型食品成分大麻二酚尚未獲得分銷信
全家日制巧克力疑日本核災區食品下架停售
據臺灣“中央社”消息，臺灣地區桃園市衛生局持續追查疑似輻射污染食品，累計已下架不合格產品近20萬件，其中全家便利超商發現禁止輸入的日本茨城縣巧克力，業者已下架停售，目前正調查原產地。 桃園市衛生局假日持續派員至進口食品專賣店、量販店、生鮮超市、便利超商等場域，調查賣場所售之日本進口商品是否來
質檢總局進口食品黑榜Jekiss黑巧克力92.8％銅超標
近日，國家質檢總局在官網發布2015年2月進境不合格食品信息，128批次進口食品被拒之國門。記者查看名單發現，此次公布的不合格進口食品主要涉及水產品、糕點糖果與飲料產品。 進口奶粉再次上“黑榜”。由瑪氏食品(嘉興)有限公司進口的新西蘭FONTERRA LIMITED(恒天然集團)制
專家：工業化讓傳統食品價值得到最大體現
“只有工業化，才能讓傳統食品價值得到最大的體現。”中國食品科學技術學會孟素荷理事長近日接受中國經濟網記者采訪時表示。 傳統食品有天然的市場忠誠度 孟素荷表示，“我國的食品企業以往更多的是以跟進式的創新求發展，更多的是向國外先進技術和工藝學習借鑒，實現了快速的增長。然而，在當目前市場競
關于γ氨酪酸的允許添加劑量的介紹
歐洲食品安全局（EFSA）雖然允許食物中添加GABA，規定GABA的膳食攝入量上限為550mg/d，但是其主要功能特性尚需嚴格的人群試驗結果加以佐證。美國食品藥品監督管理局（FDA）根據毒理學實驗結果指出食品中添加GABA是安全的，使用范圍包含飲料、咖啡、茶和口香糖等，但不允許在嬰兒食品、肉制品
巧克力平板制備實驗
實驗方法原理主要是蛋白胨和牛肉粉用來提供細菌生長所需的碳源、氮源、氨基酸以及維生素。氯化鈉維持培養基中的滲透壓，瓊脂用做凝固劑。脫纖維羊血提供氯化血紅素和輔酶I，為嗜血桿菌屬的生長提供特殊營養。巧克力平板培養基還能夠培養其他細菌，主要的原因是血液中有V、X因子，這兩種因子是位于紅細胞中的，一般細菌不
巧克力的粘度測定
? 奧地利巧克力作坊Zotter之所以聞名于世，得益于其高質量、創新花式的巧克力產品。據透露，在巧克力生產過程中，質量控制的重點就是對巧克力原料混合物的粘度進行監控分析。 奧地利人 Josef Zotter 先生熟知巧克力的一切，包括巧克力市場中的跌宕起伏、巧克力產業存在著某種不公平的競
吃巧克力有助減肥？
一項新的研究發現，經常吃巧克力的人體重偏低。 巧克力對你的腰圍產生的影響，也許不像你以為的那么恐怖——至少適量進食情況如此。 一項新研究發現，頻繁吃巧克力的人相比那些不常吃的人，其身體質量指數更低。對于這種通常含有大量糖、脂肪和熱量的食物為何會對體重有益，研究人員并不能給出確切的解釋。但
巧克力或可喚醒記憶
這里有塊巧克力，愛好者可以嘗一嘗。連續飲用富含可可豆成分的復合飲料3個月后，在進行一項記憶測試的過程中，50~69歲年齡段的受試者的表現和一些比他們年輕二三十歲的人的記憶力表現相似。但問題是，如果你希望通過食用巧克力來獲得這些益處，就需要吃掉數量大得驚人的巧克力。 這項新近的研究表明，可可豆中
什么是巧克力囊腫
巧克力囊腫（chocolate cyst）是由于異位的子宮內膜在卵巢內生長，隨著月經周期而出血，形成存在陳舊性積血的囊腫。囊腫內容物通常呈咖啡色，黏稠如糊狀，像巧克力樣，因此俗稱“卵巢巧克力囊腫”[1]。 巧克力囊腫的病因和發病機制至今尚未完全闡明，可能與經血逆流、淋巴及靜脈擴散、遺傳等有關。
黑巧克力贈友人
一、事由 《人物周刊》2012年33期20頁，有外國美女吃黑巧克力的照片。文字中說：心腦血管疾病患者規模不斷擴大，引起越來越多人的重視。近日，一條關于“甜蜜療法”的微博在網上熱傳：瑞典人員對三萬七千多名男性隨訪10年后發現，多吃巧克力的人群中風風險明
巧克力平板制備實驗
實驗方法原理 巧克力平板應用羊血或免血制備。因其中含有Ⅹ和Ⅴ因子，嗜血桿菌、奈瑟氏菌等生長良好，凡疑有這些菌種存在的標本，均須接種巧克力平板。血液標本培養，增苗后有細苗生長，若移種巧克力平板上，有利于分離到更多的細菌。實驗步驟 成分：牛肉浸出液： ? ? ? ? ? ? ?1000 ml蛋白胨： ?
英國打造3D巧克力打印機－巧克力當油墨
據媒體7月8日報道，英國近日開發出世界第一款“3D巧克力打印機”。它使用液態巧克力作為“油墨”，可以“打印”出巧克力日用品和服裝。層層堆疊立體成像 平時，我們熟悉的辦公室噴墨打印機是由控制組件、機械組件、打印噴頭等組成的，像紙墨等介質必不可少。為使巧克力打印機更加“親民化”，研
巧克力反式脂肪酸含量檢測：德芙與明治較高
2014年的元宵節和情人節重合，這個特殊的日子，有著特殊代表性的季節性糖果--巧克力，備受追捧。在各大超市中，各式各樣的巧克力被擺在顯眼的位置。 巧克力的甜蜜順滑讓人渴望，更是年輕女士們鐘愛的零食。不過，其中含有的脂肪含量以及反式脂肪酸含量也一直為消費者警惕。巧克力吃多會胖嗎?會影響身體健
德國調查發現健達巧克力等食品疑似含有致癌物
德國食物監察組織Foodwatch前日表示，他們抽查了20多款當地市面的零食后，發現Kinder（健達）朱古力條等3款食品，含有可致癌物“芳香烴礦物油”（MOAH），促請供應商回收。不過德國零食業協會反駁報告，稱化學物是在包裝上被發現，而報告所指的含量亦可安心食用，稱公眾無需擔心。 MOAH是
是巧克力還是糖果？代可可脂添加量超5％不是巧克力
有人說，世界上一半的巧克力都是為情人而設的。之前的圣誕節、“1314”表白日等都被商家渲染成情侶示愛的節日，各大品牌的巧克力會推出專為節日而設的口味或者特別的包裝。春節臨近，糖果生意開始紅火，巧克力也成為熱銷的糖果之一。 代可可脂添加量超過5%的產品不是巧克力 巧克力真是情人們甜蜜的
血平板與巧克力平板
血平板（1）成分：普通營養瓊脂（或哥倫比亞瓊脂），脫纖維羊血（2）制法：取所需要量的普通營養瓊脂（或哥倫比亞瓊脂），加蒸餾水溶解后，高壓滅菌。冷卻至50℃，加入一定量（5%）的羊血，傾注平板。（3）用途：適于各類細菌的生長。巧克力平板（1）成份：普通營養瓊脂（或哥倫比亞瓊脂），氯化血紅素，萬古霉素，
黑巧克力何以“補心”
巧克力有奶油、白色和黑色之分，其中黑巧克力含60%~70%可可粉，可可粉富含黃酮類化合物。澳大利亞墨爾本的一個研究團隊在2013名高血壓患者中評估了每天食用黑巧克力降低心血管病風險的長期效應，發現堅持十年后不間斷者的非致命性和致命性心血管病發生率分別減少萬分之七十和萬分之十五，而時斷時續者也分
巧克力囊腫會遺傳嗎？
巧克力囊腫是一種常見的婦科疾病，其發生原因目前尚不完全清楚。有研究表明，遺傳因素可能與巧克力囊腫的發生有關。 具體來說，一些研究發現，如果一個女性的親屬中有患有巧克力囊腫的人，那么她自己患上這種疾病的風險也會相應增加。此外，還有一些研究發現，某些基因突變可能會增加女性患上巧克力囊腫的風險。
研究發現巧克力能預防胰腺癌及降低心血管疾病
情人節，是一個關于愛、浪漫、花、巧克力、賀卡的節日。巧克力在情人節里是不可或缺的，與玫瑰花相比不分伯仲，被視為具有神秘與催情的特質。殊不知，研究發現巧克力除了具有催情的特質之外，還可提高記憶力、降低心血管疾病的風險，新研究還發現黑巧克力有助于預防胰腺癌。 以往的研究：巧克力與心血管疾病 曾有
草酸工業化生產方法
草酸工業化生產方法主要有：甲酸鈉法、氧化法、羰基合成法、乙二醇氧化法、丙烯氧化法、一氧化碳偶聯法。反應式1.甲酸鈉法一氧化碳凈化后在加壓情況下與氫氧化鈉反應，生成甲酸鈉，然后經高溫脫氫生成草酸鈉，草酸鈉再經鉛化（或鈣化）、酸化、結晶和脫水干燥等工序，得到成品草酸。一氧化碳與氫氧化鈉合成壓力一般為1.
3D打印機首次打印巧克力－原材料巧克力豆
用3D打印機打印食物正變為現實，只需短短5分鐘，一個超高精細度的蝴蝶形巧克力就被“打印”出來，其原材料是巧克力豆。5月31日，全球首款“巧克力3D打印機”Choc Creator2.0版亮相光谷。2012年我國3D打印產業規模約為10億元，預計2015年將攀升至100億元左右，成為全球最大市場。
質檢總局：明治好時等牌巧克力食品質量不合格
近日，國家質檢總局公布了6月進境食品化妝品不合格信息，不合格食品涉及12類，主要是飲料類、酒類和糕點餅干類，其中明治、乖乖、好時等品牌的巧克力產品因銅超標和違規使用化學物等原因被銷毀或退貨。 記者了解到，今年6月，全國出入境檢驗檢疫機構共檢出質量安全項目不合格的進口食品86批不合格食品，涉
新加坡食品局召回一款含未申報過敏原的巧克力
2019年9月14日，新加坡食品局（SFA）發布食品召回警報，一款巧克力因含未申報的過敏原（牛奶）而被召回。 據了解，此款巧克力是從德國進口的Ritter SPORT KAFFEESPLITTER 巧克力。2019年9月12日，美國美國食品藥物監督管理局（FDA）發布召回通告，因含未申報過敏原
中國四成兒童鋁攝入量超標－膨化食品是主要來源
會引發智力發育障礙 膨化食品是主要來源 早報訊 據中央人民廣播電臺報道，最近，專家通過近幾年全國食品污染物監測網的數據和對加工食品中鋁含量的專項監測，取得了11類食品6000多份的監測數據。數據顯示，我國四成兒童鋁攝入量超標。 國家食品安全風險評估中心昨日在北京召開研討會，針對食
德芙巧克力被檢出損傷肝臟的礦物油
近日，多家媒體報道，德芙絲滑牛奶巧克力在德國實驗室被檢出礦物油含量“超大幅偏高” （C17~C35的MOSH/POSH含量大于4毫克/千克），可能會給肝臟、脾臟及淋巴結等器官造成損害。 消息一經傳播，很多消費者便納了悶：滿大街賣的都是德芙，以后還能吃巧克力嗎？ 檢測機構稱德芙巧克力礦物油偏高
吃巧克力就能治療抑郁癥嗎？
近日，一項刊登在國際雜志Depression and Anxiety上的研究報告吸引了媒體的關注，媒體報道指出，吃巧克力（尤其是黑巧克力）能夠幫助減輕機體抑郁癥癥狀。但很不幸的是，我們不能利用這類證據來向人們宣傳攝入巧克力能夠幫助有效預防抑郁癥，抑郁癥是一種嚴重、常見且會讓人機體虛弱的心理健康疾
吃巧克力就能治療抑郁癥嗎？
近日，一項刊登在國際雜志Depression and Anxiety上的研究報告吸引了媒體的關注，媒體報道指出，吃巧克力（尤其是黑巧克力）能夠幫助減輕機體抑郁癥癥狀。但很不幸的是，我們不能利用這類證據來向人們宣傳攝入巧克力能夠幫助有效預防抑郁癥，抑郁癥是一種嚴重、常見且會讓人機體虛弱的心理健康疾
瑪氏、好時、費列羅巧克力“三巨頭”同上進口食品黑榜
近日，國家質檢總局公布2015年3月進境不合格食品名單信息，共計224批次食品在入境口岸檢驗檢疫機構實施檢驗檢疫時被發現不合格。其中進境巧克力質量依然不容樂觀，有26批涉及巧克力的進境產品被檢不合格。值得關注的是，在本次質檢總局公布的“黑榜”上迎來了瑪氏、好時、費列羅三大“巧克力巨頭”同時出現。