美食家食譜：花椒麻油蒸立魚

恐龍食譜藏秘密

蔣志海制圖　　最近，中國科學院古脊椎動物與古人類研究所吳妍、尤海魯和李小強合作發現的一份距今1億多年前的馬鬃龍“食譜”，引起了很多人的關注。有意思的是，這只恐龍所吃的和人類的主食水稻、小麥、玉米，同屬禾本科的植物。恐龍的食物種類本來就是化石研究的難點，那么，這份食譜背后透露出哪些重要訊息？　　植硅體

特色食譜：大同兔頭

　　 大同兔頭是山西大同特色傳統名菜之一，是當地人較愛吃的一種食物，把兔子的腦袋用姜蔥辣椒八角等10余種香料加以紅燜，熬的時間至少得3小時以上，直至香料的味浸透到軟爛的兔肉里，屬典型的北方菜式，味道香辣，口味比較重，味道不錯。　　全國只有成都和大同把兔頭當做小吃，那么大同的兔頭是怎么發展起來的呢？大

膽固醇高的人相關食譜

　　早餐　　牛奶250ml+速食燕麥片（30g）沖成糊　　烤全麥饅頭2片，加核桃仁碎1勺　　水果1份（如大櫻桃1小碗，或蘋果1個）　　午餐　　豌豆木耳豆腐干炒肉丁（瘦肉50g，香豆腐干30g，鮮豌豆70g，水發木耳50g，植物油8g，例如使用高植物甾醇的油脂)　　焯拌菠菜150g，用芝麻醬10g調味

西阿拉州大學發明昆蟲食譜

　　蟋蟀、蒼蠅、螞蟻和蛆蟲，這些雖然不是巴西人食譜中常見的食材，但是如果正確養殖和烹飪，是可以食用的，而且營養豐富，味道鮮美。西阿拉州聯邦大學的研究者們進行的一項研究，計劃專門培養昆蟲，并用它們制成美味佳肴。　　 G1網站的記者前往品嘗了昆蟲大餐，并了解了大學的美食系。研究人員將昆蟲融入巴西的傳統菜

菌類入食譜－增強免疫力

　　中國已知的食用菌有350多種，如香菇、草菇、蘑菇、木耳、銀耳、猴頭、羊肚菌、馬鞍菌、塊菌等。 　　食用菌作為人們所共知的佐膳佳品，含有豐富的營養物質，味道鮮美。研究發現，多種食用菌的菌類多糖具有免疫調節作用，菌類多糖是一種非特異性免疫促進劑，能增強網狀內皮系統的吞噬功能，通過對淋巴細胞、巨噬細

“陽了”之后怎么吃？官方食譜來了！

美媒稱法式健康食譜不可信

　　 據美國《新聞周刊》網站2月27日報道，這是一種被稱為法國悖論的理念，指的是雖然法國人比美國人攝入更多的總脂肪（根據聯合國糧農組織2012年的數據），而且每天喝紅酒，但仍然比美國人壽命長（2015年的數據顯示法國人平均壽命81.6歲，美國人78.8歲）。法國人患有冠心病的數量也比美國少。　　 “

科學施肥，給農作物編制健康“食譜”

原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/2/494557.shtm “買菜不怕小和丑，水果不選太鮮亮……”面對琳瑯滿目的蔬菜水果，很多消費者持有這樣的觀點：賣相不好的蔬菜水果一般是純天然沒有施肥的，吃起來才健康。 果真如此嗎？ “農作物生

美食家食譜：花椒麻油蒸立魚

　　 立魚肉質纖維細嫩，以咸淡水的見佳，花椒與麻油是優化組合，麻油加熱后仍保留芝麻油本身的香味，這是其中的關鍵。　　材料： 立魚1條（約重400克），新鮮花椒30克，麻油，白胡椒碎，鹽各適量，拍蒜、豆豉各少許。　　做法：立魚處理好后以適量鹽腌制片刻，然后加入所有佐料，大火蒸8分鐘至魚身熟透，最后再次

研究顯示：牛肉已成人類食譜中最大“環境殺手”

　　 據外媒22日報道，美國研究人員的最新研究結果顯示，牛肉已經成為目前人類食物中對環境破壞力度最大的“殺手”，其環境危害度甚至是某些牲畜的10倍之多。　　 來自美國的研究人員證實，相比于家禽類、豬肉類、乳制品和蛋類食品，生產牛肉所需要的用地和用水要分別高出28倍和11倍。　　 報道認為，之前人們已

大熊貓到底吃什么－糞便DNA或解開食譜之謎

　　英國僅有的兩只大熊貓——“甜甜”和“陽光”——正在參加一項試驗，該試驗旨在搞清楚這種對食物出名挑剔的動物是否真的只吃竹筍和竹葉。　　據路透社4月13日報道，這兩只生活在愛丁堡動物園的熊貓正捐出自己的糞便，以供科學家更多了解它們的飲食習慣，并由此更好地保護野生熊貓。　　愛丁堡動物園在一份聲明中說，

這些創業公司說能用DNA幫你訂制食譜，靠譜嗎？

　　國外科技網站Backchannel近日發布文章稱，一大波創業公司聲稱能夠通過根據基因定制的食譜來優化你的飲食，改善你的健康。它們靠譜嗎？要是它們不大靠譜，又要不要緊呢？　　以下是文章主要內容：　　最初有柚子減肥法——日復一日地吃柚子，你就會有腹肌。后來還有更多類似的方法：阿特金斯健康飲食法（At

研究稱基于基因訂制特殊食譜為最有效減肥法

　　 據俄羅斯“醫學論壇”新聞網11月18日消息，加拿大專家研究稱，基于每個人的基因所制定的個人獨有食譜，是最有效的減肥方式。　　 加拿大多倫多大學的專家搜集了138位志愿者對咖啡因、鹽、維生素和糖的需求水平，并為其中一部分人制定了“特殊食譜”，而另一部分人則遵循傳統的合理飲食習慣。經過3個月的觀察

“恒星的行星食譜”：約8％恒星或吸收了一個行星

原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2024/3/519462.shtm

一些預防細胞保護劑副作用的營養食譜

一些營養食譜，有助于在使用細胞保護劑期間維持身體健康，預防副作用：一、山藥紅棗粥材料：山藥 100 克、紅棗 5 顆、大米 50 克做法：山藥去皮洗凈，切成小塊；紅棗去核洗凈。大米洗凈后放入鍋中，加入適量清水，大火煮沸。放入山藥塊和紅棗，轉小火熬煮至粥稠。功效：健脾益胃，增強免疫力，對胃腸道有一定的

北京大學針對高血壓開發的“降壓食譜”，告訴需要的人

糖尿病、高血脂、高血壓等慢性病，被很多人稱為“無形的殺手”，其中影響人們最大，患病率最高的還是以高血壓為主。據調查數據顯示，我國高血壓患病人數已經高達2.45億，18歲以上患病率已達到27.9%。并且，可怕的是，高血壓知曉率只有51%左右、控制率也僅僅在16%左右，都是對人們不利的數字。這也是為什么

Nutrition－－Cancer：大蒜與洋蔥或許是降低乳腺癌風險的食譜

　　根據最近一項研究，洋蔥和大蒜可能是降低乳腺癌風險的良方。 這是根據布法羅大學和波多黎各大學研究人員領導的一項研究得出的。這是波多黎各首例基于人群的研究，旨在研究洋蔥和大蒜食用與乳腺癌之間的關系。研究結果發表在《Nutrition and Cancer》雜志上。　　“我們發現在波多黎各的女性中，攝

英媒稱夫妻備孕需要改變食譜：別吃大豆－少喝汽水

　　英國《每日郵報》網站刊登題為《終極備孕食譜》的報道稱，關于備孕夫妻該做什么、不該做什么的建議不計其數，但最簡單的改變或許是飲食。哈佛大學研究人員在《美國婦產科學雜志》半月刊上發表的一篇文章稱，女性吃什么與懷孕概率間存在聯系。圖片來源于網絡　　應吃的食物　　1.三文魚。三文魚富含Ω-3脂肪酸。事實

營養食譜對減輕細胞保護劑副作用的原理是什么？

營養食譜能夠在一定程度上減輕細胞保護劑副作用，其原理主要包括以下幾個方面：提供充足營養支持：細胞保護劑可能影響身體的正常代謝和營養吸收，營養豐富的食譜可以確保身體獲得足夠的蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質等，維持身體正常的生理功能和代謝水平，增強身體的抵抗力和修復能力，從而更好地應對藥物副作

英國雜志稱地中海食譜有助抗抑郁：以蔬果和魚類為主

　　參考消息網9月30日報道俄媒稱，英國《分子精神病學》雜志公布的調查顯示，以蔬果和魚類為主的地中海食譜有助于保護心理健康和減輕抑郁。　　據俄新社9月26日報道，英國倫敦大學學院的科學家分析了40多項關于飲食與精神疾病發展之間關系的研究，結果發現，在食譜中增加更多水果蔬菜可使患抑郁癥的風險降低33%

適合作為細胞保護劑副作用預防營養食譜的水果

一些適合作為細胞保護劑副作用預防營養食譜的水果：草莓：富含維生素 C、抗氧化劑和膳食纖維，有助于增強免疫力，減輕氧化應激。藍莓：富含抗氧化劑如花青素，對細胞有保護作用，還能改善視力和記憶力。香蕉：富含鉀元素，有助于維持心臟和肌肉功能，同時其膳食纖維有助于改善消化。橙子：是維生素 C 的優質來源，可增

全球首本試管肉食譜出爐－點餐者需要一定勇氣

全球首本試管肉食譜出爐　　據香港《文匯報》報道，荷蘭科學家于去年在實驗室培植出“試管肉”，5日，當地一批科學家、廚師及藝術家連手推出全球首本試管肉食譜《試管肉烹飪書》，里面包含的菜肴千奇百怪，點餐時需要不少勇氣。　　據報道，食譜中有燒速龍腳、炸渡渡鳥及試管蠔等菜肴。燒速龍腳是以雞肉纖維，圍繞在3D立

霧霾天氣帶火生鮮蔬菜－抗霾食譜中白蘿卜山藥等熱銷

　　繼口罩熱銷之后，新的“霾經濟”出現在了生鮮市場。北京商報記者發現，多家專注于生鮮食品的B2C網站都推出了抗霾欄目，為消費者提供了蓮藕、荸薺、枇杷等生鮮食品。消費者王女士向北京商報記者表示，近期在養生欄目中看到很多抗霾食譜，這些欄目大多推薦了白蘿卜、山藥、蓮藕等蔬菜。 　　北京商報記者調查北奧菜

制定一個細胞保護劑副作用預防的一周營養食譜

以下是一個細胞保護劑副作用預防的一周營養食譜示例，您可以根據個人口味和實際情況進行調整：周一早餐：山藥紅棗粥、煮雞蛋、涼拌黃瓜午餐：清蒸鱸魚、清炒西蘭花、西紅柿雞蛋湯、糙米飯晚餐：菠菜豬肝湯、香菇炒青菜、玉米饅頭周二早餐：牛奶、全麥面包、香蕉午餐：冬瓜薏米排骨湯、胡蘿卜炒肉絲、清炒豆芽、紅薯飯晚餐：

推薦一些適合作為細胞保護劑副作用預防營養食譜的蔬菜

一些適合作為預防細胞保護劑副作用營養食譜的蔬菜：西蘭花：富含維生素 C、維生素 K、膳食纖維和抗氧化物質，如蘿卜硫素，具有很強的抗氧化和抗炎作用。胡蘿卜：含有豐富的胡蘿卜素，在體內可轉化為維生素 A，有助于維護上皮細胞的健康，增強免疫力。西紅柿：富含維生素 C、番茄紅素等抗氧化成分，對細胞有保護作用

美國研究：鱷梨可降低有害膽固醇含量

　　 據外媒報道，由于鱷梨具有高熱量、高脂肪，因此一直不被視為健康水果。然而近期科學家發現，它擁有降低有害膽固醇的能力，對于患有心血管、糖尿病及肥胖人士具有保護作用。　　 美國賓州大學開展了相關實驗，45名超重的志愿者參與，讓他們根據食譜食用兩個星期，作為測量膽固醇和其它物質的基礎線。這些食譜中，5

法健康機構稱部分減肥方法有損健康

　　法國食品、環境和職業健康安全局近日發布報告稱，一些常見減肥方法會導致人體營養攝入不平衡，從而損害身體健康。這個機構建議超重和肥胖者向專業人士咨詢，避免盲目減肥。 　　報告指出，目前廣為流傳的一些減肥食譜會引起脂類、碳水化合物、蛋白質、維生素以及礦物質攝入的嚴重失衡。一些減肥食譜

北京：學生營養餐原材料－將建統一采購平臺

　　今后，北京市學生營養餐的原材料將實現集中采購，并通過統一采購平臺實現食材的定向追溯。昨天，新成立的北京學生營養餐協會發布年度工作計劃，將著手建立學生營養餐原材料統一采購平臺，從源頭確保用餐安全。同時，為提升營養餐口感，43家供餐企業將打造“食譜庫”，滿足多樣化需求。　　 北京學生營養餐協會秘書長

一個新軟件讓CRISPR方法更加容易

　　最近，瑞典卡羅林斯卡學院和哥德堡大學的科學家，研發出了一個基于網絡的軟件——Green Listed，可以方便CRISPR方法的使用。該軟件發表在《Bioinformatics》，可以通過greenlisted.cmm.ki.se網站免費獲取。延伸閱讀：Cell最新公布CRISPR技術新發現：更

治愈糖尿病不是夢，模擬禁食有效修復受損胰腺

　　一項研究表明，對體重相當在意的人們把趨向于極端禁食當做樂趣，而模擬禁食的一種食譜可能成為治愈糖尿病的新方法。　　來自南加州大學的研究人員表示，模擬禁食的方法可以有效修復受損胰腺。在試驗過程中，研究人員對小鼠進行禁食，發現這樣可以引起小鼠胰腺細胞的重新生長。　　模擬禁食法是讓身體相信自己正在禁食，