酶光度分析法測定食品中的二氧化硫
用酶光度分析法測定亞硫酸鹽。其原理是:在pH 3.6 的NaAC- HAC介質和亞硫酸鹽氧化酶存在下,亞硫酸鹽被氧化成,在過氧化氫酶作用下,用3,3,5,5-四甲基聯苯胺(TMB)顯色,在650 nm波長下間接測定亞硫酸鹽的含量。該法靈敏度高,可以檢測痕量的二氧化硫,但是樣品前處理較為繁瑣。快速檢測試劑盒。市場上還出現了食品二氧化硫現場快速檢測試劑盒、儀器,其原理是食品中的二氧化硫與顯色劑反應生成有色化合物, 采用目視比色分析方法,直接在二氧化硫快速檢測色階卡上讀出食品中二氧化硫的含量。該儀器具有操作簡單、使用方便、可隨身攜帶、即時現場檢測、檢測速度快(10~15 min)、樣品和試劑用量少、無污染等優點,具有廣闊的應用前景。......閱讀全文
酶光度分析法測定食品中的二氧化硫
用酶光度分析法測定亞硫酸鹽。其原理是:在pH 3.6 的NaAC- HAC介質和亞硫酸鹽氧化酶存在下,亞硫酸鹽被氧化成,在過氧化氫酶作用下,用3,3,5,5-四甲基聯苯胺(TMB)顯色,在650 nm波長下間接測定亞硫酸鹽的含量。該法靈敏度高,可以檢測痕量的二氧化硫,但是樣品前處理較為繁瑣。快速檢測
色譜法測定食品中的二氧化硫
氣相色譜法將食品中的游離亞硫酸和總亞硫酸分別用酒石酸提取液提取后,取出一定量在 密封容器中使之成為酸性揮發亞硫酸,取頂空氣體,注入附有火焰光度檢測器(FPD)的氣相色譜儀 中進行定量。王曉云等通過將膨化大棗中的結合 態二氧化硫在酸性條件下轉化為二氧化硫氣體,取頂空氣體進行氣相色譜分析。通過測定氣相中
原子吸收分光光度法測定食品中鉛的結果分析
標準曲線繪制 吸取上面配制的鉛標準使用液10.0g/mL,20.0ug/mL,40.0gmL,60.0g/mL,80.0ug/mL(或μg/L)各10μL,注入石墨爐,測得其吸光值并求得吸光值與濃度關系的一元線性回歸方程。樣品測定 分別吸取樣液和試劑空白液各1μL,注入石墨爐,測得其吸光值,代入標準
原子吸收分光光度法測定食品中鎘的結果分析
標準曲線繪制 吸取上面配制的鎘標準使用液0.0 mL,1.0mL,2.0mL,3.0mL,5.0mL,7.0mL,10.0mL于100mL容量瓶中稀釋至刻度,相當于0.0 mL,1.0ng/mL2.0ng/mL,3.0ng/mL,5.0ng/mL,7.0g/mL,10.0ng/mL,各吸取10μL注
分光光度法測定食品中硼砂
碉砂、硼酸曾作為食品的防腐劑和膨松劑添加到肉丸等食品中，增加食物的韌性、脆度，有增強食物口感及外觀的作用。硼砂、硼酸在體內蓄積，排泄很慢，影響消化酶的作用，每日食用0.59引起食欲減退，妨礙營養物質吸收，成人食用1-39即可引起中毒，對人體有害，因此在我國硼砂、硼酸是禁用的食品添加劑。但從日常的檢測
離子色譜法測定食品中的二氧化硫
?二氧化硫作為漂白劑、抗氧化劑、防腐劑等被廣泛應用到許多食品生產加工過程中。二氧化硫吸入可引起血液和肺組織細胞的炎癥與損傷，還可引起哮喘及慢性和急性氣道阻塞性疾病，甚至與肺癌的發生有關。二氧化硫對生物的損傷是確定的，是一種全身的毒性，人體若過量攝入會造成咽喉疼痛、胃部不適及呼吸系統的不良反應。???
化學發光法測定食品中的二氧化硫
化學發光法化學發光法因化學發光法靈敏度高、操作簡便,受到了重視。二氧化硫的化學發光分析早有報道。有人提出了化學發光反應機制,在酸性介質中,某些氧化劑可氧化產生發光,當某些化合物存在時可使化學發光增強。因此,人們便將化學發光法用于測定亞硫酸鹽。Balasubramanian 等報道了一種簡便、靈敏的萃
滴定法測定食品中的二氧化硫
滴定法滴定法常見的有直接滴定碘量法、蒸餾 - 碘量法、蒸餾 - 堿滴定法。直接滴定法直接滴定碘量法原理是樣品中的被測成分(包括游離和化合二氧化硫)在堿液中失去結合力,被固定為亞硫酸鹽,在硫酸的作用下,又使其游離出來,并用碘標準溶液進行滴定。當達到滴定終點時,過量的碘與淀粉指示劑作用, 生成藍色的碘
比色法測定食品中的二氧化硫
比色法國標 GB/T5009.34-2003 中規定用鹽酸副玫瑰苯胺法檢測食品中二氧化硫含量,其主要原理是利用亞硫酸鹽與四氯汞的反應生成穩定的絡合物, 再與甲醛及鹽酸副玫瑰苯胺作用生成紫紅色絡合物,在波長550 nm處測定溶液吸光度,與標準系列比較定量。滴定法作為測定食品中微量二氧化硫的主要方法,具
酶在食品分析中的作用
酶已經越來越多地用于食品分析，分析過程高度專一，并能快速進行。在現代酶分析方面，光吸收試驗極為普遍，因為反應底物與產物的光吸收變化很容易進行測定。這些試驗基于某些脫氫酶的作用，例如葡萄糖-6-磷酸脫氫酶、乳酸脫氨酶、醇脫氫酶等，因為它們的輔因子NADH在340 nm處的特征光譜吸收可以進行測量，所以
分光光度法測定食品中吊白塊的含量
吊白塊在使用過程中會分解出甲醛和二氧化硫，用分光光度法測量其在食品中的殘留量，判斷是否含有吊白塊。本方法簡單、快速、靈敏度高。 甲醛合次硫酸氫鈉（NaHSO2．CH2O.2H2O)．俗稱吊白塊，易溶于水．遇酸、堿、高溫即分解為甲醛和二氧化硫，作為增白劑、還原劑應用于紡織印染工業．由于甲醛已被國際上列
分光光度法測定食品中甜蜜素
1)測定原理在硫酸介質中環己基氨基磺酸鈉與亞硝酸鈉反應生成環己醇亞硝酸酯,與磺胺重氮化后再與鹽酸萘乙二胺偶合生成紅色染料,在550nm波長處測其吸光度,與標準比較定量。2)試劑①三氯甲烷。②甲醇。③透析劑:稱取0.5g二氯化汞和12.5g氯化鈉于燒杯中,以0.01mol/L鹽酸溶液定容至100mL。
檢測二氧化硫的酶光度分析法的介紹
用酶光度分析法測定亞硫酸鹽。其原理是：在pH 3.6 的NaAC -HAC介質和亞硫酸鹽氧化酶存在下，亞硫酸鹽被氧化成，在過氧化氫酶作用下，用3,3,5,5-四甲基聯苯胺（TMB）顯色，在650 nm波長下間接測定亞硫酸鹽的含量。該法靈敏度高，可以檢測痕量的二氧化硫，但是樣品前處理較為繁瑣。
酶在食品分析中的作用介紹
酶已經越來越多地用于食品分析，分析過程高度專一，并能快速進行。在現代酶分析方面，光吸收試驗極為普遍，因為反應底物與產物的光吸收變化很容易進行測定。這些試驗基于某些脫氫酶的作用，例如葡萄糖-6-磷酸脫氫酶、乳酸脫氨酶、醇脫氫酶等，因為它們的輔因子NADH在340 nm處的特征光譜吸收可以進行測量，所以
分光光度法測定食品中甲醛和吊白塊
吊白塊化學名為甲醛合次硫酸氫鈉（NaHSO2·HCHO·2H2O），易溶于水，遇高溫，遇酸、堿即分解為甲醛和二氧化硫。因為甲醛對人體有害，所以甲醛和吊白塊均為食品違禁物。目前，食品中吊白塊的測定方法和最低限量還沒有制訂出國家標準。我們參照國家標準《發酵酒衛生標準的分析方法》和有關文獻，使用美析
紫外可見分光光度計在食品酶分析中的應用
酶對食品加工的影響 酶是生物活細胞產生的一類具有催化功能的蛋白質。酶除了具有高的催化效率特性外，還具有很高的專一性，利用它能選擇性地將個別食品組分改性，而不影響到其它組分。因此，酶在食品科學中相當重要，通過酶的作用能引起食品原料的品質發生變化，也能在比較溫和的條件下加工和改良食品。 2.紫外-可見分
紫外可見分光光度計在食品酶分析中的應用
紫外可見分光光度法測定酶活： 1. β一半乳糖苷酶 β一半乳糖苷酶，又稱乳糖酶(Lactase)。能水解乳糖來降低乳制品的乳糖含量，從而提高乳制品的可消化性，用于低乳糖牛奶和非結晶型濃縮牛奶的生產及奶酪風味的改變，同時還可用于生產低聚半乳糖。 【酶活測定】以ONPG為底物測定
苯胺分光光度法測定二氧化硫的結果分析
計算式中:W——測定時所取樣品溶液中二氧化硫含量,μg;? ? ? ? ? ?Vt——樣品溶液總體積,ml;? ? ? ? ? Va——測定時所取樣品溶液體積,ml;? ? ? ? ? Vn——標準狀態下的采樣體積,L。
原子吸收分光光度法測定食品中鎘的原理
原理?樣品經微波消解后,注入原子吸收分光光度計石墨爐中,電熱原子化后吸收228.8nm共振線,在一定濃度范圍,其吸收值與鎘含量成正比,與標準系列比較定量。
原子吸收分光光度法測定食品中鉛的原理
原理?樣品經微波消解后,注入原子吸收分光光度計石墨爐中,電熱原子化后吸收283.3nm共振線,在一定濃度范圍,其吸收值與鉛含量成正比,與標準系列比較定量。
分光光度法測定發酵食品中微量乙醇的含量
微量乙醇是低度果酒，含酒精飲料和調味品等發酵食品中重要的風味物質。目前，對于微量乙醇的測定主要以氣相色譜法為主，重鉻酸鹽氧化分光光度法測定微量乙醇含量，是一種快速準確的測定方法，它具有操作簡便，所需分析儀器簡單的特點，尤其適用于生產和質檢部門的日常分析。 ?一、測定原理? 在酸性溶液中
紫外分光光度法測定食品中防腐劑
1)原理樣品中的苯甲酸在酸性條件下可隨水蒸氣蒸出,與樣品中的非揮發性組分分開,然后用硫酸和重鉻酸鉀溶液處理,使苯甲酸以外的其他有機物氧化分解,將此氧化后的溶液再次蒸餾,用堿液吸收苯甲酸。純凈的苯甲酸鈉在225nm處有最大吸收,測定吸光度值并與標準品比較,即可計算出樣品中苯甲酸的含量。2)操作方法(1
原子吸收分光光度法測定食品中鉛樣品的處理
樣品預處理 在采樣和制備過程中,應注意不使樣品受污染。? ①糧食、豆類去雜物后,磨碎,過20目篩,儲于塑料瓶中,保存備用。? ②蔬菜、水果、魚類、肉類及蛋類等水分含量高的鮮樣,用食品加工機或勻漿機打成勻漿,儲于塑料瓶中,保存備用。樣品消解 稱取0.10～0.50g樣品于消解罐中加入1～5mL硝酸,1
微波消化原子吸收分光光度法測定食品中的鎘
(1)原理? 樣品經微波消解后,注入原子吸收分光光度計石墨爐中,電熱原子化后吸收228.8nm共振線,在一定濃度范圍,其吸收值與鎘含量成正比,與標準系列比較定量。(2)試劑? 分析過程中全部用水均使用去離子水,所使用的化學試劑均為優級純以上優級純硝酸和0.5mol/L硝酸,30%過氧化氫,20g/L
鉻天青s分光光度法測定食品中的微量鈾
一、方法要點食品試樣灰化后用氫氧化鈉和過氧化鈉熔融，用正三辛基氧化膦(TOPO)對鈾進行萃取分離，可以有效地分離Fe3+、Al3+、Th4+、PO43-?、F-等干擾離子。在pH值為4．8的介質中，溴化十六烷基吡啶(CPB)存在下，鈾與鉻天青S形成藍色膠束狀絡合物，在625nm處測吸光度，鈾檢出限為
原子吸收分光光度法測定食品中的鎘（法2）
(雙硫腙-乙酸丁酯法)5 原理樣品經處理后,在pH6左右的溶液中, 鎘離子與雙硫腙形成絡合物, 并經乙酸丁酯萃取分離, 導入原子吸收儀中, 原子化以后, 吸收228.8nm共振線, 其吸收量與鎘量成正比,與標準系列比較定量。6 試劑要求使用去離子水, 優級純或高級純試劑。6.1 混合酸: 同2.4。
原子吸收分光光度法測定食品中的鎘（法1）
(碘化鉀-4-甲基戊酮-2法)1 原理樣品經處理后，在酸性溶液中鎘離子與碘離子形成絡合物，并經4-甲基戊酮-2萃取分離，導入原子吸收儀中，原子化以后，吸收228.8nm共振線，其吸收量與鎘量成正比，與標準系列比較定量。2 試劑要求使用去離子水，優級純或高級純試劑。2.1 1:10磷酸2.2 1N鹽酸
紫外可見分光光度法測定食品中甜蜜素
用乙酸乙酯在酸性條件下提取食品中的甜蜜素,再以堿性水反提取,加入過量的次氯酸鈉將甜蜜素轉變為N,N-二氯環己胺,溶于環己烷\[4],在波長304nm處測定。 儀器和試劑：?754紫外分光光度計為上海第二光學儀器廠產品;乙酸乙酯、環己烷、10%(φ)硫酸、0.1mol/L氫氧化鈉、20g/L次氯酸鈉溶
原子吸收分光光度法測定食品中鉛儀器條件
儀器條件 根據各自儀器性能調至最佳狀態。參考條件為波長283.3nm;狹縫0.2～1.0nm;燈電流5～7mA;干燥溫度120℃,20s;灰化溫度450～750℃,持續15～20s;原子化溫度1700～2300℃,持續45s;背景校正為氘燈或塞曼效應。
紫外可見分光光度法測定食品中的蘇丹紅Ⅲ
蘇丹紅Ⅲ號是一種人工合成的化工染料，化學名稱為1-[4-（苯基偶氮）]偶氮-2-萘酚。蘇丹紅Ⅲ號為致癌物質[1，2]，被禁止作為食品添加劑使用。我國和歐盟標準檢測方法為液相色譜法[3，4]，許多分析化學工作者對蘇丹紅染料的測定開展了研究，建立了一些有價值的測定方法，如HPLC法[5-7]、分子印跡固