2022中國食品科學技術學會科技創新獎云頒獎
12月14日，在中國食品科學技術學會第十九屆年會開幕式上，2022年度中國食品科學技術學會科技創新獎頒獎儀式以線上形式舉辦，并通過全媒體多平臺同步直播。 中國食品科學技術學會副理事長、天津科技大學校長路福平教授主持頒獎儀式，學會理事長孫寶國院士，以及吳清平院士、陳堅院士、謝明勇院士、單楊院士等業界知名專家同與會代表共同見證了這一年度表彰盛事。......閱讀全文
食品安全也需要科學認知
中國科學技術協會近日在北京舉行以“全球食品安全的科學認知”為主題的“科學家與媒體面對面”活動。中國工程院院士、北京工商大學副校長孫寶國教授指出，老百姓對食品安全問題不滿意，對國產食品的安全性缺乏信心，其根源是中國目前人人關心食品安全，但并沒有形成人人維護食品安全的社會氣氛。他強調，在食品安全問題
食品保質期的科學解釋
所謂食品保質期就是指預包裝食品在標簽指明的貯存條件下,保持品質的期限。一般來說,每種產品的具體保質期都有自己的行業標準和國家規定的,在保質期限內,該產品完全適用于銷售,屬于商家或企業對消費者的一個承諾。?在規定的期限內,食品的口感風味以及安全各方面都有保證,也就是說如果在食品保質期內食用該產品出現不
在食品科學Top1高校，守護全球食品安全
在食品科學Top1高校，守護全球食品安全 幾天前，英國女王大學Chris Elliott 教授帶領的團隊，利用近紅外和化學計量學模型，研發了一款手持大米檢測儀，目前可以分辨印度巴斯馬蒂香米和外表相似的造假大米，成功率近100%。不用進實驗室，在大米交易時，就可以輕松檢測大米真假。期待將來有一天
顯微鏡下的食品科學
這是一個很大的年度科學以創新，減排和可持續性發展等都放到在了顯微鏡下。從乳液的穩定，對鹽的減少，以及新口味和工業色彩的發現，上海光學努力給您帶來的關于食品科學和研究的zui前沿新消息。打破傳統歐盟聲稱去年歐洲同盟的食物和飲料業(CIAA)研發投資行業與世界上的其他國家相比處于滯后狀態。然而,新的整體
預防食品霉菌超標的科學消毒方法
針對熱加工的食品，如果出現食品霉菌超標的事件，一般都是生產工藝或冷卻或內包過程二次污染所致。保證食品在生產過程中免受含菌空氣污染，避免食品霉菌超標，保障食品安全衛生，這需要有先進的消毒技術及設備的配套支持。 專業從事食品消毒技術研發、制造的上海康久消毒技術有限公司董迎紅經理告知：大氣環
《科學》：中國食品安全問題任重道遠
（圖片來源：《科學》雜志） 11月28日出版的美國《科學》雜志發表了名為《中國調查揭露三聚氰胺高科技摻假》的文章，介紹了中國對三聚氰胺的調查情況，并分析了中國面臨的食品安全問題和解決辦法。文章說，長達數周的調查結果顯示，奶粉是被通過技術手段摻雜的三聚氰胺污染的，這令科學界極為震驚。同時，中國科
中外聯合推出《npj—食品科學》
食品是生活必需品，但仍有許多普遍關注的問題須進一步去探索，如食品安全、食品加工、營養物質流失和食品添加劑等。為了讓人們對食品研究有新的了解，施普林格·自然旗下的自然科研集團6月30日宣布與北京工商大學和國際食品科學技術聯盟（IUFoST）達成協議，三方將合作出版開放獲取期刊《npj—食品科學》。
構建科學實用的食品安全標準體系
為了一探食品安全的究竟，推動問題的解決，今年全國人大常委會的首次執法檢查就聚焦“食品安全法”。 7月2日，針對食品安全問題的專題詢問在人民大會堂舉行。專題詢問開始，黃伯云委員提問道：對食品安全問題的全鏈條監管、全過程監管將如何實現？食品藥品監督管理總局局長畢井泉給出了詳細的回答。他說，我們正建
守護舌尖——科學設備助力食品安全檢測
國家食品藥品監督管理總局近日表示，2015年上半年，我國食品安全狀況總體穩定向好；但依然存在突出問題，主要表現在禁限用農獸藥殘留超標、食品添加劑超量、微生物和重金屬指標不合格等。由此可見，食品安全是一個永恒的話題，而食品安全檢測是事關整個食品安全保障體系的關鍵環節，相關檢測儀器和方法是食品安全保
開放日里探究食品里的科學奧妙
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/4/499284.shtm為什么紫葉甘藍汁分別加入白醋、水、小蘇打會變成不同的顏色？平時絢麗多彩的花饃到底是怎么做成的呢？蛋白質到底是什么樣子啊？在小朋友的腦海里，永遠有“十萬個為什么”。4月22日，在第五屆“
“補腦”食品宣稱益智補腦實無科學依據
核桃乳飲料、魚油宣稱益智補腦，實無科學依據；部分進口營養品未取得合法注冊 進入高考時段了，各種“益智補腦”食品又在熱銷。新京報記者發現，這類所謂的“益智補腦”產品主要成分為核桃仁、魚油等，但事實上大多沒有科學依據。其中，河北養元智匯飲品股份有限公司推出的“易智狀元六個核桃”飲料，其“補腦”
Pittcon－2015開幕在即－新設食品科學展區
2015年3月8~12日將在美國新奧爾良 Ernest N.Morial會議中心舉辦Pittcon 2015展會。本屆會議包括919家參展廠商(統計截止2015年2月19日)，將展示其最新產品技術，及其為工業，學術科學界和政府實驗室提供的最新服務。Pittcon 2015將展示在分析化學，藥物發
陜西省應對食品安全工作－構建食品安全科學治理體系
人民群眾的“揪心事”就是政府部門的“操心事”。長期以來，陜西省委、省政府把守護百姓的食品安全當作頭等大事，緊盯監管重點難點，提要求、明措施、求實效。根據省委、省政府部署要求，陜西省市場監管局積極探索食品安全監管的科學方法，凝聚整治合力，提升治理效能。 省委政府提要求 重“四個最嚴”落實 確保
科學謀劃我國食品安全戰略的基本框架
今年開始，河北省廊坊市廣陽區在轄區實行以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制，各學校食堂均配備了專職食品安全管理人員，并定期對學校周邊餐飲店開展食品安全隱患排查整治工作。圖為5月10日該區食藥監局工作人員在為學生講解食品安全知識。新華社記者李曉果攝 戰略是具有基礎性、前瞻性、全局性的制度框
江西：科學謀劃精準抽檢－探索食品監管新思路
中國質量新聞網訊 江西省聚焦民生所需，探索用信息化手段，分級分類精準抽檢食品，有效提升食品抽檢效能，推動全省食品安全高質量發展。2023年全省抽檢食品19萬批次，較去年同期食品包保單位的覆蓋抽檢率提升2.64%，食品安全問題排查率增長4.4%，食品監管更加精準高效。 精準定位食品安全問題，優化
酶在食品科學中的重要性
在生物體內，酶控制著所有的生物大分子（蛋白質、碳水化合物、脂類、核酸）和小分子（氨基酸、糖、脂肪和維生素）的合成和分解。由于食品加工的主要原料是生物來源的材料，因此，在食品加工中的原料部分含有種類繁多的內源酶，其中某些酶在原料的加工期間甚至在加工過程完成后仍然具有活性。這些酶的作用有的對食品加工是有
轉基因食品可通過科學手段進行檢測
人們對于轉基因食品的認識正在變得越來深入，越來越清晰。2015年2月3日，在國務院新聞辦舉行的新聞發布會上，中央農村工作領導小組負責人傳遞出來自中央的聲音：轉基因大有發展前途，中國不能落伍。自1996年轉基因作物商業化以來，轉基因技術研究范圍不斷擴大，轉基因食品也越來越多地走進消費者的生活。20
科學使用分析儀器開發糧油功能食品
當第三態積累到一定程度時就會發生疾病，所以，當人體處于第三態時，功能食品的作用是促使人體向健康狀態轉化，同時滿足人們對食品營養和感官的需求，從而達到增進健康的目的。日本功能食品專家千葉英雄認為功能食品必須具備6個條件：a.具有保健功能；b.含有已被闡明化學結構的功能因子；c.功能因子在食品中穩定
第70期雙清論壇研討食品科學
近日，由國家自然科學基金委員會生命科學部、化學科學部和政策局聯合舉辦的第70期雙清論壇在無錫召開。來自20多個高校和科研院所的近50名專家出席了論壇。 與會專家針對如何進一步推動食品科學基礎研究的發展，把握好食品科學基礎研究的方向與定位問題，舉行了33個大會報告和2個專題的研討。 會議
科學合理使用食品甜味劑是安全的
炎炎夏日，正值飲料消費旺季，碳酸飲料使用甜味劑引發熱議。記者注意到，科信食品與健康信息交流中心、中國疾病預防控制中心營養與健康所、中華預防醫學會食品衛生分會、中華預防醫學會健康傳播分會共同發布的《食品甜味劑科學共識（2022）》（以下簡稱《共識》）指出，科學合理使用甜味劑（又稱代糖）是安全的。
食品基礎科學研究多維度發力
面對新時期大眾營養健康的消費需求，國內食品科研院所深入開展食品基礎科學研究，推動了食品產業創新發展。記者日前從《食品研究與開發》編輯部獲悉，該刊在創刊40周年之際，開展了2018年度優秀論文評選活動，評選出30篇獲獎論文，涉及食品生物、營養、工藝、保鮮、配料等領域，具有良好的經濟效益和社會效益前
北京食品科學研究院正式揭牌
2月17日，北京食品科學研究院在北京舉行正式揭牌儀式。國家發展和改委委員會、商務部等有關部門官員，日本駐華大使館等外國駐華機構代表，中糧集團等國內知名食品企業負責人，中國農業大學、江南大學等國內大專院校、科研院所的專家學者等共300余人到場祝賀。北京市委常委、常務副市長吉林出席揭牌儀式
食品安全風險解析：關于香蘭素的科學解讀
據國家食品藥品監督管理總局消息，近期有媒體報道稱香蘭素是一種興奮性毒素，可刺激大腦獎勵系統，讓食用者覺得添加了香蘭素的產品更加美味。香蘭素是何物質？日前，國家食品藥品監督管理總局發布2016年第3期《食品安全風險解析》，組織有關專家解讀香蘭素。 一、香蘭素是世界范圍內廣泛使用的食用香料 香蘭
中原食品實驗室科學家大會召開
12月23日，中原食品實驗室科學家大會在漯河召開，6名國內外院士、22名首席科學家以及多名專家齊聚一堂，凝聚共識、謀劃發展，推動實驗室規范化運行、創新型運行，打造食品產業創新的最強“發動機”。 揭牌成立一年多來，中原食品實驗室聚焦大食物觀和健康中國戰略，組建了由高層次人才領銜的24個科研團隊開
2015－CIFSQ－John－Spink－科學與食品欺詐防范技術
分析測試百科網訊 2015年11月4-5日，中國國際食品安全與質量控制會議暨展覽（2015 cifsq）在京召開。會議由國際食品保護協會（iafp）主辦，北京訊息展信息技術有限公司承辦。美國密歇根州立大學副教授；防范食品摻假計劃主管 John Spink 美國密歇根州立大學副教授；防范食品摻假
如何在烘焙食品中科學地使用酶制劑？
在烘焙食品中科學地使用酶制劑可以從以下幾個方面考慮：一、了解酶制劑的特性不同的酶制劑具有不同的作用和特性。在使用酶制劑之前，要充分了解其作用對象、最適作用條件（溫度、pH 值等）、作用效果等。例如，淀粉酶主要作用于淀粉，將其分解為糊精和麥芽糖等；蛋白酶作用于蛋白質，可改善面團的延展性。了解酶制劑的來
食品安全：“信任危機”還需科學化解
應科學認識食品安全問題 對如今的食品行業而言，最大的挑戰是“信任危機”。 在日前召開的“2012國際食品安全論壇”的主會場上，來自全球最為權威的食品安全問題的專家們，共同探討的話題并非前沿技術，而是食品安全的科學認知問題。 從危機應對到風險預防，從企業的過程控制到構建
酶在食品科學中的重要性
很久以前，人類就開始利用酶制備食品，盡管當時人類并沒有任何有關催化劑和化學反應本質方面的知識，然而使用酶的技術還是流傳了下來。在釀造中利用發芽的大麥來轉化淀粉和用破碎的木瓜樹葉包裹肉以使肉嫩化，是古代制備食品時使用酶的例子。早期研究消化、發酵和水解反應中的酶都涉及到食品。很長時間以來，食品科學家研究
兩名中國科學家成功當選國際食品科學院院士
日前，國際食品科技聯盟（International Union of Food Science and Technology, IUFoST）公布了國際食品科學院（International Academy of Food Science and Technology, IAFoST）新增院士名
中國食品科學技術學會科學技術獎評審結果公示
關于2024年度中國食品科學技術學會科學技術獎評審結果的公示 附件1-2024年度中國食品科學技術學會科學技術獎評審結果.pdf 附件2-2024年度中國食品科學技術學會科學技術獎異議登記表.docx