第六屆中國食品科學青年論壇在南昌召開
9月16日， 第六屆中國食品科學青年論壇在江西省南昌市召開。此次論壇以“新時代下食品科學研究的目標與導向”為主題，為國內食品領域青年學者搭建專業化、深層次的學術交流平臺。 過去3年，盡管全球經濟充滿不確定性和發展不均衡性，但我國食品工業仍在全面貫徹國家加快實施創新驅動發展戰略中，自主創新能力不斷加強，科技創新成果不斷涌現。對此，中國食品科學技術學會常務副理事長邵薇在代表主辦方致辭時表示，這些成果的取得離不開廣大食品科技工作者持之以恒的奮斗。面對新發展階段食品工業高質量發展的需求，要探究食品產業亟待破解的核心問題，凝練新時代食品科學研究的目標與導向。 南昌大學黨委書記羅嗣海代表承辦方致辭時表示，南昌大學從1993年到2022年走過了三校融合、建設發展、內涵發展的3個“10年”，構建了“三位一體”的發展新格局。南昌大學把骨干學科——食品學科特別是國家重點實驗室建設作為建設世界一流大學和一流學科的重點，予以大力支持，食品學科穩......閱讀全文
顯微鏡下的食品科學
這是一個很大的年度科學以創新，減排和可持續性發展等都放到在了顯微鏡下。從乳液的穩定，對鹽的減少，以及新口味和工業色彩的發現，上海光學努力給您帶來的關于食品科學和研究的zui前沿新消息。打破傳統歐盟聲稱去年歐洲同盟的食物和飲料業(CIAA)研發投資行業與世界上的其他國家相比處于滯后狀態。然而,新的整體
中外聯合推出《npj—食品科學》
食品是生活必需品，但仍有許多普遍關注的問題須進一步去探索，如食品安全、食品加工、營養物質流失和食品添加劑等。為了讓人們對食品研究有新的了解，施普林格·自然旗下的自然科研集團6月30日宣布與北京工商大學和國際食品科學技術聯盟（IUFoST）達成協議，三方將合作出版開放獲取期刊《npj—食品科學》。
Pittcon－2015開幕在即－新設食品科學展區
2015年3月8~12日將在美國新奧爾良 Ernest N.Morial會議中心舉辦Pittcon 2015展會。本屆會議包括919家參展廠商(統計截止2015年2月19日)，將展示其最新產品技術，及其為工業，學術科學界和政府實驗室提供的最新服務。Pittcon 2015將展示在分析化學，藥物發
第70期雙清論壇研討食品科學
近日，由國家自然科學基金委員會生命科學部、化學科學部和政策局聯合舉辦的第70期雙清論壇在無錫召開。來自20多個高校和科研院所的近50名專家出席了論壇。 與會專家針對如何進一步推動食品科學基礎研究的發展，把握好食品科學基礎研究的方向與定位問題，舉行了33個大會報告和2個專題的研討。 會議
北京食品科學研究院正式揭牌
2月17日，北京食品科學研究院在北京舉行正式揭牌儀式。國家發展和改委委員會、商務部等有關部門官員，日本駐華大使館等外國駐華機構代表，中糧集團等國內知名食品企業負責人，中國農業大學、江南大學等國內大專院校、科研院所的專家學者等共300余人到場祝賀。北京市委常委、常務副市長吉林出席揭牌儀式
酶在食品科學中的重要性
在生物體內，酶控制著所有的生物大分子（蛋白質、碳水化合物、脂類、核酸）和小分子（氨基酸、糖、脂肪和維生素）的合成和分解。由于食品加工的主要原料是生物來源的材料，因此，在食品加工中的原料部分含有種類繁多的內源酶，其中某些酶在原料的加工期間甚至在加工過程完成后仍然具有活性。這些酶的作用有的對食品加工是有
酶在食品科學中的重要性
很久以前，人類就開始利用酶制備食品，盡管當時人類并沒有任何有關催化劑和化學反應本質方面的知識，然而使用酶的技術還是流傳了下來。在釀造中利用發芽的大麥來轉化淀粉和用破碎的木瓜樹葉包裹肉以使肉嫩化，是古代制備食品時使用酶的例子。早期研究消化、發酵和水解反應中的酶都涉及到食品。很長時間以來，食品科學家研究
掃描電鏡在食品科學中的研究二
香蕉淀粉的研究在一個類似的話題上，從香蕉的淀粉得到了更詳細的研究。淀粉是屬于葡萄糖的一種聚合物，在高等植物中作為主要的能量儲備。淀粉作為一種便宜、豐富、可生物降解的可再生材料，可以從多種植物中獲得，如小麥、玉米或馬鈴薯。在Ssonko和Muranga的研究中，香蕉被用作收集淀粉的主要來源?[2]?。
中國食品科學技術學會在成都舉辦
建立媒體透明對話機制 科學解讀安全與營養 中國食品科學技術學會媒體溝通會蓉城互動 2013年年初，"香港奶粉限購令"事件將整個乳業又一次推向風口浪尖。回顧2012年公眾關注的食品安全熱點，"明膠門"等問題的出現使乳業備受關注和質疑。為科學填補信息真空，讓公眾對乳酸菌行業形成科學認知，在第八屆乳
孫大文當選國際食品科學院院士
記者今天（5月18日）從廣東省僑務部門獲悉，最近，國際食品科學院（IAFoST）增選新院士，歐洲人文與自然科學院院士、愛爾蘭皇家科學院院士孫大文再獲殊榮，當選為該院新院士。 “科學院全體院士一致認定你在我們的專業領域——食品科學與技術，做出了卓越貢獻，因此選舉你為這一著名組織的成員，”
中國食品科學技術學會在京召開
中國食品科學技術學會第六屆年會在京召開 中國食品科技學會秘書長孟素荷宣布獲獎名單 新中國成立60年來，特別是近30年來，我國食品產業取得了快速發展，但從來沒有像現在這樣依靠科技的支撐，這是從11月11-13日在北京召開的中國食品科學技術學會第六屆年會暨第五屆東西方食品業高層論壇上
掃描電鏡在食品科學中的研究一
掃描電鏡（SEM）分析干燥過程作為第一個例子，讓我們來看看干燥過程對中國主要養殖貝類的理化性質和抗氧化活性的影響分析?[1]?。太平洋牡蠣（Crassostrea gigas），被認為是一種珍貴的食物和藥物資源。分析不同的干燥方法對多糖的表面形貌和結構的影響。通過對掃描電鏡的使用，Hu等人可以證明噴
掃描電鏡在食品科學中的研究三
是一種芳香植物，通常生長在靠近地中海的國家。雖然牛至和從它衍生出來的香精油是眾所周知的，并且被使用了幾個世紀，但直到最近，這種植物油才吸引了更多的研究領域的注意。這些油已被證明具有抗菌、抗氧化和消炎的作用，這是由酚類物質產生的，主要來自于香芹酚。香芹酚甚至被認為在預防神經衰退性疾病方面具有顯著的潛力
《npj－食品科學》綜述：尋求保護認知系統的飲食
根據阿爾茨海默病協會的數據，全球約有 4700 萬人患有癡呆。該數字預計在 2030 年上升至 7600 萬。盡管目前還沒有治愈癡呆的方法，但科學家們正在研發各種幫助延緩與癡呆相關的認知功能下降的藥物。維生素、ω脂肪酸、葡萄糖和許多其他食物來源的分子都參與了大腦不同功能的信號傳導。 美國國家癌
《npj－食品科學》綜述：尋求保護認知系統的飲食
根據阿爾茨海默病協會的數據，全球約有 4700 萬人患有癡呆。該數字預計在 2030 年上升至 7600 萬。盡管目前還沒有治愈癡呆的方法，但科學家們正在研發各種幫助延緩與癡呆相關的認知功能下降的藥物。 維生素、ω脂肪酸、葡萄糖和許多其他食物來源的分子都參與了大腦不同功能的信號傳導。 美國國
熊幼翎當選美國食品科學協會會士
江南大學“長江學者”特聘教授熊幼翎（），于2010年7月當選為美國食品科學協會（IFT）的會士 （Fellow），成為首位獲得IFT Fellow 的華人食品科學家（中國大陸）。 美國食品科學協會是一個擁有2萬5千多會員的國際組織，會員包含全世界100多個國家和地區食品領域學術界、企業界、政府
第六屆食品科學國際年會盛大開幕
2010年8月5日上午9點，由北京市食品研究所、中國食品雜志社《食品科學》雜志、國際谷物科技學會(ICC)主辦及美國谷物化學家學會(AACC)、中國農業大學食品科學與營養工程學院、北京工商大學協辦的“第六屆食品科學國際年會”在北京建設大廈隆重召開，500余位國內外專家、學者、企業代表等
食品科學與技術國家重點實驗室通過驗收
由江南大學承擔的食品科學與技術國家重點實驗室建設項目，日前通過科技部組織的專家組驗收。驗收組專家們認為：實驗室通過2年的建設，實現了預期建設目標。據江南大學副校長金征宇介紹，食品科學與技術國家重點實驗室于2007年獲得科技部批準進行建設。建設期內，實驗室圍繞食品加工與組分變化、食品安全性檢測與控
在食品科學Top1高校，守護全球食品安全
在食品科學Top1高校，守護全球食品安全 幾天前，英國女王大學Chris Elliott 教授帶領的團隊，利用近紅外和化學計量學模型，研發了一款手持大米檢測儀，目前可以分辨印度巴斯馬蒂香米和外表相似的造假大米，成功率近100%。不用進實驗室，在大米交易時，就可以輕松檢測大米真假。期待將來有一天
食品科學家研發出低脂肪黃油－主要用水制成
據外媒New Atlas報道，黃油是西方飲食中一種很難被替代的重要食材。人們對黃油的稠度和奶油味道十分挑剔，更健康的替代品難以做到這一點。現在，來自康奈爾大學的食品科學家已經制作了一種全新的低脂肪黃油。據稱這種黃油所含熱量只有普通黃油的四分之一。 新的低脂肪黃油由大約80％的水和20％的植物油
島津攜手江南大學未來食品科學中心共建合作實驗室
2022年10月14日，島津尖端用戶交流暨江南大學未來食品科學中心-島津合作實驗室簽約會在無錫成功舉辦。雙方將基于創新的實驗平臺，共同推動未來食品等領域創新發展，進一步加強創新應用與研究，行業客戶交流與培訓等方面的深入合作，優勢互補，強強聯合，共促未來食品等領域在行業內的應用與普及。本次活動連接
第六屆食品科學國際年會上的參展廠商
其他公司展臺 北京丹貝爾儀器公司展臺 上海韻鼎公司展臺 上海沃迪公司展臺 瑞士華嘉公司展臺 柯尼卡公司展臺 法國塞塔拉姆展臺
寧夏大學食品科學與工程學院首任院長宣布任職
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/7/504763.shtm【寧夏大學新聞中心訊 食品科學與工程學院】7月11日，食品科學與工程學院干部大會在科技樓410會議室召開，宣布劉源同志任職。校黨委副書記、校長彭志科，校黨委常委、副校長李學斌出席會議，
專家學者江南大學共議食品科學與工程學科發展
4月20~21日，由江南大學承辦的第八屆食品科學與工程學科評議組2023年第一次會議暨“新時代背景下食品科學與工程學科高質量發展”研討會在江蘇無錫召開。來自110余所高校的領導、專家等300余人出席會議。教育部學位管理與研究生教育司副司長欒宗濤在致辭中指出，在全面貫徹落實黨的二十大精神的開局之年，學
江南大學食品科學與技術國家重點實驗室獲評估
2011年3月7日-9日，江南大學食品科學與技術國家重點實驗室迎來了五年一度的生命科學領域國家重點實驗室評估。評估專家組一行12人，對實驗室五年來的研究方向，研究進展，運行管理情況進行了全面的考察和評估。現場評估分為報告會、現場考察和個別訪談、專家組評議三個部分。 7日上午首先
浙工大聯合三所國際高校成立食品科學與營養研究聯盟
11月12日，浙江工商大學聯合英國利茲大學、新西蘭梅西大學和荷蘭瓦根寧根大學在杭成立了食品科學與營養研究聯盟。聯盟將致力于推動四校共建國際食品科學研究合作平臺，在科學研究、人才培養、教師互聘等方面開展全方位合作，促進優勢互補，達到合作共贏。 據介紹，今后四校將依托“四校聯盟”的國際化科研平
第六屆中國食品科學青年論壇在南昌召開
9月16日， 第六屆中國食品科學青年論壇在江西省南昌市召開。此次論壇以“新時代下食品科學研究的目標與導向”為主題，為國內食品領域青年學者搭建專業化、深層次的學術交流平臺。 過去3年，盡管全球經濟充滿不確定性和發展不均衡性，但我國食品工業仍在全面貫徹國家加快實施創新驅動發展戰略中，自主創新能力不
2024食品科學與技術類期刊最新影響因子盤點，完整EXCEL下載
2024年6月28日，科睿唯安發布了2023年度的期刊引證報告（JCR），其中涵蓋了來自254個學科領域的21522本期刊，出版地區遍布全球112個國家。 今年JCR的最大變化有兩個： ① ESCI和AHCI期刊首次獲得影響因子。據最新數據顯示，目前共有SCIE期刊9502本、ESCI期刊8
山東省食品科學技術學會青年工作委員會成立
2018年8月21日下午，山東省食品學會在魯東大學舉辦了第一屆青年工作委員會成立會。會議由和法濤秘書長主持，學會理事長喬旭光教授、常務副理事長吳茂玉研究員、副理事長林洪教授、辛力研究員、王相友教授、崔波教授，全體青委會委員候選人以及部分學會理事參加此次成立會。 和法濤秘書長向參會代表介紹了山東
中國食品科學技術學會科學技術獎評審結果公示
關于2024年度中國食品科學技術學會科學技術獎評審結果的公示 附件1-2024年度中國食品科學技術學會科學技術獎評審結果.pdf 附件2-2024年度中國食品科學技術學會科學技術獎異議登記表.docx