春節來了！讓科學家告訴你如何做一個健康的吃貨！
馬上就要過年了，吃貨的春天又將來臨，想必大家都已經準備好了上好的食材，時刻準備著磨刀嚯嚯向豬羊。或與家人團圓歡聚，或與朋友把酒言歡，或暢談發小一吐不快，或智斗姑姨險避相親，但是都逃不開一個字兒：吃！那么問題就來了：怎么海吃海喝才能不長肉呢？我們來看看達爾文怎么說：物競天擇，適者生存！這是什么意思呢？就是說喝水都會長肉的人還是盡量克制自己少吃一點，那些深夜十二點吃山珍海味都不會長肉的人就盡管敞開胃大吃大喝吧！玩笑玩笑！各位看客莫批小編！小編覺得吧，一年就這么一次，長肉就長肉吧！現在長肉，來年就又多了一項大事業：減肥！這是多么鍛煉自己毅力，對吧？不過，吃歸吃，但是得吃得健康才行。下面，小編就為大家盤點一下做一個健康的吃貨！ 【1】預防糖尿病從吃天然食物開始 原文：Medscape Medical News: Added Sweeteners in Processed Foods Tied to Diabetes "......閱讀全文
會胖！高蛋白食物搭配含糖飲料導致脂肪囤積
美國一項新研究發現，吃高蛋白食物時飲用含糖飲料會減少脂肪分解，導致身體儲存更多脂肪。 研究人員通過實驗發現，吃一頓含15%蛋白質的飯時喝含糖飲料，被分解的脂肪平均減少7.2克，吃一頓含30%蛋白質的飯時喝含糖飲料，被分解的脂肪平均減少12.6克。 領導研究的美國農業部營養專家沙農·卡斯
飲食高蛋白抑制減肥“福利”
現在有不少人認為高蛋白飲食減肥效果好：不僅可以對抗饑餓感，還能避免肌肉損失。然而，美國研究人員發現，攝入過多蛋白質會消除減肥的一項重要福利：胰島素敏感度改善。相關論文近日發表于《細胞—通訊》。 “我們發現通過攝入高蛋白飲食的減肥女性，沒有出現胰島素敏感度改善。但攝入蛋白質正常的減肥女性，對胰
科普：高蛋白早餐有助減重
早要吃好。澳大利亞聯邦科學和工業研究組織近日發表一份研究報告認為，早餐吃富含蛋白質的食物有利于減重。 這份名為《蛋白質平衡：體重管理的蛋白質新概念》的報告說，最新科學實驗證據支持了每餐至少攝入25克蛋白質有利于控制饑餓感、增強肌肉代謝的結論。早餐攝入富含蛋白質的食物可減少饑餓感，有助于體重管理
高蛋白飲食或增加老年女性心衰風險
很多研究都表明高蛋白飲食對健康是有益處的，它可以促進新城代謝，幫助減肥。然而，對于老年女性來說，高蛋白飲食的害處會比益處更多。研究發現高蛋白飲食或增加她們心臟衰竭的風險，尤其是如果肉類蛋白占多數的話。 心臟衰竭，即心臟失去了將富氧血液輸送至全身器官的能力。 根據美國疾病預防控制中心（CDC）
Cell：氧化提高蛋白的柔韌性
瑜伽究竟是怎樣提高身體柔韌性的?三月十三日Cell雜志的封面文章中，哥倫比亞大學生命科學教授Julio Fernandez領導研究團隊描述了一種新型的機械力記憶，這一機制可以根據肌肉拉伸的歷史來調節肌肉的彈性。通過高靈敏度的原子力學顯微鏡，研究人員觀測到了一個能提高肌肉蛋白彈性的化學反應，而
如何提高蛋白質的表達量？
相信如何提高目的重組蛋白的誘導表達量是很多同學在研究中都會遇到的問題。泡了無數論壇，看了無數帖子，嘗試過IPTG的誘導濃度、培養基成分、誘導溫度、誘導時間，甚至讓別的公司幫忙做密碼子優化（將目的片段通過全基因合成的方式合成出來）。總的來說，提高IPTG濃度是可以提高目的蛋白的誘導表達量的，但一般也就
高產高蛋白玉米創新研究院成立
12月25日，在華中農業大學（以下簡稱華中農大）舉行的高產高蛋白玉米科技產業發展研討會上，高產高蛋白玉米創新研究院正式成立。該研究院依托洪山實驗室，整合華中農大植物科技學院、信息學院、資環學院等多學院的優勢學科，涵蓋作物遺傳育種、遺傳學、智慧農業、數學、計算機科學、遙感科學等領域，組建跨學院、跨學科
深度睡眠的關鍵可能是高蛋白飲食
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/3/496803.shtm根據《細胞》發布的一項研究，高蛋白飲食可能會促進深度睡眠。該研究發現，攝入更多蛋白質的老鼠和果蠅不太可能從機械刺激等干擾中醒來。 高蛋白飲食可能有助于進入深度睡眠。圖片來源：T
改革食物系統－解決食物危機
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/10/510351.shtm
美國研究發現高蛋白飲食有效減少高血壓風險
人們可能認為一塊香嫩的牛排、芝士、鷹嘴豆泥對心臟并無好處，然而現在你有吃這些食物的充分理由了。據英國《每日郵報》9月9日報道，美國研究者發現，采用高蛋白質飲食可降低患高血壓病癥風險。調查顯示，每天攝取102克蛋白質的人比攝入一半量的人罹患高血壓風險低40%，而此攝入量約等于4塊牛排，5塊雞胸肉
對提高蛋白質力學性能的研究
???? 人類對大自然的不斷開采已經導致了很嚴重的環境問題了，尤其是對石油的開采，已經不僅危害到環境問題，也面臨著資源的匱乏問題了。因此我們現在對資源的利用也是要控制在一定的范圍內的，提高資源的可利用價值。在農業上我們對農副產品的需求也在不斷的加大，我們經常使用蛋白質測定儀來農副產品的質量進行一
美國研究發現高蛋白飲食有效減少高血壓風險
人們可能認為一塊香嫩的牛排、芝士、鷹嘴豆泥對心臟并無好處，然而現在你有吃這些食物的充分理由了。據英國《每日郵報》9月9日報道，美國研究者發現，采用高蛋白質飲食可降低患高血壓病癥風險。調查顯示，每天攝取102克蛋白質的人比攝入一半量的人罹患高血壓風險低40%，而此攝入量約等于4塊牛排，5塊雞胸肉或
mSystems：高脂肪高蛋白飲食加劇艱難梭菌感染
近日，《mSystems》雜志上發表的一項新研究中，研究人員報告說，喂食高蛋白，高脂飲食的小鼠比對照組小鼠更容易發生致命的艱難梭菌感染。他們的發現還表明，高碳水化合物飲食可以防止上述感染的發生。圖片來源于網絡 根據疾病控制與預防中心的數據，在美國，每年都有數十萬人被診斷出艱難梭菌感染，并有超過
深度學習助力提高蛋白質序列設計成功率
中國科學技術大學生命科學與醫學部教授劉海燕、副教授陳泉團隊與信息科學技術學院教授李厚強團隊合作，開發了一種基于深度學習為給定主鏈結構從頭設計氨基酸序列的算法ABACUS-R。經過實驗驗證，ABACUS-R的設計成功率和設計精度超過了原有統計能量模型ABACUS。相關成果7月21日發表于《自然—計
食物顏色檢測
各種研究表示，顏色會影響人們對食物味道的期待值。事實上，我們甚至在第一次品嘗之前，就已經通過食物或飲料的顏色來判斷味道。我們期望紅色食物能像草莓或櫻桃一樣甜，白色應該嘗起來像香草，而綠色可能是青檸味、酸澀的或薄荷味。顏色特征甚至會決定我們是否吃下第一口。例如，當綠色出現在錯誤的食物上，如土豆泥或南瓜
酸堿食物列表
堿性食物： 蔬菜、茶葉、水果（高糖水果除外）、牛奶等酸性食物： 肉、蛋、魚、動物脂肪和植物油、米飯、面食、糖類甜食等。酸堿平衡：“飲”之道你家里喝的是什么水？天然水？純凈水？還是電爐燒的白開水？不管是哪種，你都可以同樣做個PH值測試，看看自己平時喝的水，是否弱堿性的健康好水。常見飲用水列表純凈水 純
食物抗癌引爭議－食物到底能不能抗癌？
研究表明，合理膳食和健康生活方式是科學抗癌的基礎。40%的腫瘤發病與不合理的飲食習慣和生活方式有關。也正因此，近些年來，人們特別關注吃什么才能防癌抗癌，各種各樣的抗癌“明星食物”也應運而生，并且隨著各種研究和發現的增多不斷涌現。 對此，廣州中醫藥大學首席教授周岱翰則認為，從嚴格意義上講，防
8類食物要多吃，6類食物要少吃！
中國營養學會發布適合中國人的飲食建議 我們都知道“病從口入”的道理。我們日常吃的食物、喝的飲料，都會對健康產生影響。 全球疾病負擔研究顯示，不合理的飲食是中國人疾病發生和死亡的主要因素。2017年，中國約310萬人的死亡可歸因于飲食不合理。 近期，中國營養學會發布了《中國居民膳食指南科學研
提高蛋白質的穩定性的一些方法
1.葡萄糖異構酶（GI）在工業上應用廣泛，為提高其熱穩定性，朱國萍等人在確定第138位甘氨酸(Gly138)為目標氨基酸后，用雙引物法對GI基因進行體外定點誘變，以脯氨酸（Pro138）替代Gly138，含突變體的重組質粒在大腸桿菌中表達，結果突變型GI比野生型的熱半衰期長一倍；最適反應溫度提高10
大豆高蛋白主要控制基因的鑒定和分析獲新進展
6月1日，一支國際聯合團隊在大豆高蛋白主要控制基因的鑒定和分析取得新進展，相關研究成果發表于《自然·通訊》（Nature Communications）。中國科學院東北地理與農業生態研究所研究員張恒友為論文共同第一作者。 聯合團隊的研究利用經典連鎖QTL分析結合基因組測序數據聯合分析，鑒定到位于
一些提高蛋白質的穩定性的方法
1.葡萄糖異構酶（GI）工業上應用廣泛，為提高其熱穩定性，朱國萍等人在確定第138位甘氨酸(Gly138)為目標氨基酸后，用雙引物法對GI基因進行體外定點誘變，以脯氨酸（Pro138）替代Gly138，含突變體的重組質粒在大腸桿菌中表達，結果突變型GI比野生型的熱半衰期長一倍；最適反應溫度提高10～
如何選擇蛋白酶抑制劑以提高蛋白純化率
當細胞破碎的時候，蛋白水解酶就會被釋放出來或被激活，使電泳結果復雜化，影響zui終結果分析。為了避免這些情況的出現，建議在樣品制備時盡可能在低 溫下進行。此外，許多蛋白酶在PH9以上就失活了，因此Tris堿，碳酸鈉或堿性載體兩性電解質往往能抑制蛋白水解。但是有些蛋白酶在上述條件下仍然保持 著活性，此
低嘌呤食物介紹
低嘌呤食物是指每100克食物含嘌呤小于25毫克的食物。1、主食類：精致米面及其制品（面包、糕點、餅干等）、各種淀粉、高粱、馬鈴薯、山芋、通心粉等。2、奶蛋類：奶類及其制品（鮮奶、奶酪、酸奶、奶粉等）、蛋類及其制品（雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等）。3、蔬菜類：青菜類（雞毛菜、白菜、卷心菜、萵筍、筧菜、芹菜、韭
TheScientist：食物與致癌
來自加州大學戴維斯分校的Takayuki Shibamoto是一位知名環境毒理學教授，他近期在The Scientist雜志上發表文章，解析了食物烹飪過程中產生的各種化合物與致癌之間的關聯。 食物烹飪過程是產生具有誘人香味化合物的主要過程，這些化合物賦予了食物令人渴望的味道。在食物加熱
食物中的鈣
由于擔心長期的不良副作用，包括動脈鈣化和腎結石，美國醫學研究所（IOM）和歐洲食品安全管理局(EFSA)都設定了關于結合飲食鈣或者補充鈣的容許攝入量上限。根據國際移民組織的規定，9-18歲的人每天的總攝入量不得超過3克；19-50歲，每天不超過2.5克；對于51歲及以上的人，每天不超過2克[43
PNAS：天然抗癌食物
一項新研究表明，在飲食中含量豐富的一種化合物能夠奪走癌細胞逃避死亡的“超能力”。通過改變基因調控中一個非常特異的步驟，這一化合物實質上誘導癌細胞變成了按預定時間死亡的正常細胞。這一研究發現在線發表在本周的《美國科學院院刊》(PNAS)上。 正常細胞受到嚴格的程序調控，遵照規律的周期死亡，而
食物中的DHA
近年來，魚油和DHA大概可以算得上各種"保健食品"中風頭最勁的名字。除了各種價格不菲的"深海魚油"膠囊，越來越多的嬰兒奶粉打出了"添加DHA"" 雙倍DHA"的賣點，此外很多兒童食品也開始添加DHA.在眼花繚亂的廣告中，許多人自覺或者下意識地把"DHA"當成了衡量一種食物好壞的標準。
膽固醇相關食物
動物性食物（魚肉蛋奶等）普遍含有膽固醇，植物性食物則普遍不含膽固醇。以下日常食物含有大量膽固醇，應引起高度注意： ⒈豬腦（其他動物腦也類似）中含膽固醇極多，堪稱冠軍，每100克豬腦含有膽固醇2571毫克（羊腦是2004，牛腦是2447）。所幸吃豬腦并不常見。如果吃動物腦的話，以每年不超過一二次
吡哆醛的食物來源
吡哆醛的食物來源很廣泛，動物性、植物性食物中均含有。通常肉類、全谷類產品(特別是小麥)、蔬菜和堅果類中含量較高。動物性來源的食物中吡哆醛的生物利用率優于植物性來源的食物。在動物性及植物性食物中含量均微，酵母粉含量最多，米糠或白米含量亦不少，其次是來自于肉類、家禽、魚，馬鈴薯、甜薯、蔬菜中。各種食物中
把毒藥變成食物
產甲烷菌是一種在環境中氧氣很少或沒有氧氣時產生甲烷的微生物。它們的甲烷生產——例如反芻動物消化道中的甲烷生產——與全球碳循環有關，因為甲烷是一種非常有效的溫室氣體，但也可以用作為我們的房屋供暖的能源。 有害的增長基礎 這篇發表在《Nature Chemical Biology》文章的主角是兩