兩塊錢的煎蛋都要預制？預制菜是否是人類的飼料？
2023年，中國餐飲業迎來了一股新潮流——預制菜。這種方便快捷的食品解決方案，雖然受到了消費者的廣泛關注，但同時也引發了一系列的爭議和討論。最近，兩則有關預制菜的新聞成為了熱門話題。一則是關于一桌價值6000元的婚宴，其中七成菜品為預制食品；另一則是預制菜進入校園的報道。這兩個事件引發了公眾對預制菜品質和透明度的質疑，同時也讓一批餐飲企業陷入輿論的漩渦中。以“限時水餃”為賣點的某季云餃就是其中的一個例子。這家企業在各大短視頻平臺進行直播，強調其產品的新鮮度和限時銷售。然而，不久后就有人揭露，這些所謂的新鮮餃子其實使用的是冷凍皮和冷凍肉，與其宣傳的新鮮原料形成了鮮明對比。盡管預制菜面臨口誅筆伐，但市場數據顯示，它的銷售情況比以往更加火爆。近期，21家預制菜上市企業中，僅4家出現虧損，其中業績增速最快的企業增長超過100%。預制菜龍頭企業味之鄉在2022年的營收接近8億元，凈利率高達17.9%。預制菜為何在中國市場越來越火熱？原因在......閱讀全文
預制菜搶占年夜飯市場受年輕人青睞，山東企業全國第一
最近，不少在家過年的市民開始準備年夜飯了，老字號、餐飲企業、電商平臺、商超等紛紛搶占市場。媒體從盒馬獲悉，其通過市場調研發現，“在家吃年夜飯”仍是主流，有5成以上的用戶會使用預制菜，特別是追求快節奏的一、二線城市，預制菜的“上桌率”更高。企查查數據顯示，我國現存預制菜相關企業6.34萬家，2020年
預制菜搶灘年夜飯大市場－產業鏈上市公司各施所長
隨著龍年春節臨近，預制菜在年夜飯市場開始升溫。記者了解到，養殖和食品加工企業溫氏股份、餐飲企業全聚德、大型商業零售企業武商集團等，在產業鏈上下游各施所長，為消費者提供了豐富的菜品選擇。 廣東省食品安全保障促進會副會長、中國食品產業分析師朱丹蓬在接受記者采訪時表示：“基于預制菜產業鏈的發展，制作
兩塊錢的煎蛋都要預制？預制菜是否是人類的飼料？
2023年，中國餐飲業迎來了一股新潮流——預制菜。這種方便快捷的食品解決方案，雖然受到了消費者的廣泛關注，但同時也引發了一系列的爭議和討論。最近，兩則有關預制菜的新聞成為了熱門話題。一則是關于一桌價值6000元的婚宴，其中七成菜品為預制食品；另一則是預制菜進入校園的報道。這兩個事件引發了公眾對預制菜
消費者和家長對預制菜發出“靈魂三問”
“線下餐館也使用預制菜了”“預制菜有添加劑”“預制菜進校園”……近日，有關預制菜的消息不絕于耳。不少消費者反映線下飯店、餐館使用預制菜未提前告知。而針對“預制菜進校園”問題，一些學生家長則對預制菜的安全性等表示擔憂。 那么，餐館使用預制菜是否應事先告知？預制菜安全健康嗎？預制菜進校園是否合適？
預制菜安全備受關注，北京市食品檢驗研究院花費近1000萬采購相關研究設備
近日，北京市食品檢驗研究院發布《預制菜安全關鍵技術研究設備采購項目中標公告》項目公告，花費950.2 萬元成功采購預制菜安全關鍵技術研究設備。詳細信息如下：一、項目編號：11000023210200051306-XM001 二、項目名稱：預制菜安全關鍵技術研究設備采購項目 三、中標（成交）信息
預制菜國家標準等征求意見稿六問六答
預制菜話題，各方高度關注。2月6日，國務院食安辦等部門就預制菜國家標準等三份文件向社會公開征求意見。如何理性看待預制菜？如何保障“舌尖上的安全”？如何保障消費者知情權？針對社會關切的熱點問題，“新華視點”記者采訪多位專家，深入解讀預制菜國家標準等征求意見稿。一問：什么是預制菜？圍繞預制菜的討論中，很
餐廳“現炒菜”為何成賣點？關于預制菜，我們想知道這些
近日，預制菜再次成為消費熱點話題。一些外出就餐的市民發現，有餐廳已將“現炒”當成賣點宣傳。經過實地走訪和專家訪談，我們找出核心的四個問題，希望能揭開預制菜的真實面目。 一問：預制菜有沒有定義？ 即食、即熱、即烹、即配 節日期間，超市和批發市場人頭攢動。肉類、果蔬、水產、熟食……柜臺前擠滿了
《富有機硒綠色營養預制菜》團體標準啟動
10月28-30日，第八屆世界硒都（恩施）硒產品博覽交易會暨硒科技創新發展大會在湖北恩施舉行。會議期間，國家富硒農產品加工技術研發專業中心（以下簡稱國硒中心）聯合農業農村部食物與營養發展研究所、恩施州硒資源保護與開發中心、恩施州農業科學院、國家富硒產品質量檢測中心、湖北省硒產業協會、湖南省富硒生
標準體系助力預制菜產業高質量發展
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/12/514552.shtm
自制預制菜？當事人表示：感覺很幸福！
近日，湖南長沙。爸爸擔心29歲女兒常吃外賣不健康，每周給女兒送一次自制預制菜。當事人鄒女士稱，自己平時一直點外賣吃，前段時間生病了，爸爸覺得做飯吃比較健康，也能養好身體，于是每天下班給自己送飯吃。但爸爸也要上班，沒辦法長期送，就買了一個真空機給自己做預制菜，每次做一周的量給自己送來。已經持續了兩
預制菜進校園應十分審慎
近日，江西省贛州市蓉江新區的多名中小學生家長發視頻吐槽，稱由于當地中央廚房供餐配送不及時、服務人員不足，開學第一天就出現了數百名孩子下午3點還沒吃午飯的情況，有的孩子吃了還拉肚子。目前，贛州市蓉江新區已停止對全區幼兒園進行中央廚房配餐，而中小學的飯菜仍由中央廚房提供。 當下，受場地、人員等限制
《科技味蕾》上線，探秘《辣條》《預制菜》《螺螄粉》
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2024/1/515809.shtm1月9日，知乎“燈塔計劃”入選項目、探秘食品黑科技的紀錄片《科技味蕾》正式上線。影片由食品研發工程師、知乎答主錢程制作，是一部專門介紹“工業化食品”的系列影片。全系列共8集，每一集具體
《江蘇省食品安全條例》6月1日起施行
近日，江蘇省十四屆人民代表大會第二次會議審議通過《江蘇省食品安全條例》（以下簡稱《條例》），內容涉及消費者頗為關注的農產品安全，學校、托幼機構等食品安全監管，以及預制菜、臨期折扣食品等食品行業出現的新情況、新問題。這是繼就業促進、醫療保障兩個《條例》之后，江蘇省人代會連續第3年審議事關民生的地方
《預制菜－標準體系建設通則》系列團體標準研討會在京召開
1月12日，《預制菜 標準體系建設通則》系列團體標準研討會在京召開。與會專家對《預制菜 標準體系建設通則》《預制菜 分類準則》《預制菜 分級規范》等3項團體標準的結構框架和具體內容提出完善建議。 國內食品加工、標準化及管理領域近20名專家參與研討會，對現階段我國預制菜領域關注的重點、難點和熱點問
預制菜未來應怎樣發展？丁佐宏委員這樣說
當前，預制菜行業市場前景誘人，但由于生產監管等環節缺少國家統一標準、資本和行業趨熱逐利等原因，預制菜行業存在良莠不齊現象。在此背景下，全國政協委員、月星集團董事局主席丁佐宏向全國政協十四屆二次會議遞交《關于審慎推行預制菜的建議》的提案。 丁佐宏認為，預制菜的迅猛擴張也出現一些新問題，包括容易破壞千
【聚焦3·15】守護預制菜品質－海能解決方案
央視"3·15"晚會《梅菜扣肉里的 " 糟心肉 "》案例，引發公眾和市場對肉類產品等領域食品安全問題的高度關注。其中不僅揭示出一些不合規經營的問題，也包含公眾對預制菜食品安全和消費者健康，以及對行業質量監管體系的關注。助力預制菜質量水平提升，確保消費者安心享受美味，確保健康。海能提供以下方案：
湖南多家食品加工企業聯合拒絕槽頭肉－湖南扣肉團體標準已實施
????央視“3·15”晚會曝光了梅菜扣肉預制菜的食品安全問題，湖南預制菜企業是否存在類似隱患？????3月16日，湖南省政府特聘標準化專家楊代明在接受《證券日報》記者采訪時表示：“湖南多家食品加工企業已經聯合起來，拒絕使用種公豬、種母豬及晚閹豬充當原料，不使用豬臉肉、豬槽頭肉作為原料。在今年已經實
盤點2023年預制菜行業十件大事：首次寫入一號文件，全國“年菜經濟”掀熱潮......
如今已經邁進2024年，我們回看預制菜產業一年的發展軌跡，“掌聲”和“噓聲”并存。 在產業端，預制菜產業持續發展，2023年市場規模將突破5100億。各地政府出臺扶持政策，資本市場預制菜概念板塊穩漲穩打，走勢長虹。從業者或歡欣，或鼓舞，或激動溢于言表，為產業前途喝彩。 在消費端，“預制菜進校
預制菜中不添加防腐劑更符合消費者期待
與消費者的既往認知不同，預制菜的保鮮秘籍是殺菌、冷藏或冷凍，而非防腐劑。前不久，市場監管總局等6部門聯合發布《關于加強預制菜食品安全監管促進產業高質量發展的通知》（以下簡稱《通知》）再次強調了這一點。 “傳統食品行業的保鮮方式，一般有化學保鮮和物理保鮮兩種，前者就是使用防腐劑，后者是靠調整溫度
原來如此！2月5日，力推預制菜的孫寶國院士，竟有著這般不一般的多重硬核身份！
最近預制菜的話題火得一塌糊涂，熱度直接飆到天花板，不管是下館子還是日常吃飯，大家都繞不開這個話題。去餐飲店吃飯，菜端上來又快又口味統一，不少人心里都犯嘀咕，這菜哪是現場現做的，分明就是工廠提前加工好的預制菜！ 消費者的擔心直接拉滿，食品安全能不能保證、添加劑用了多少全是疑問，更要求餐廳必須明明
揭秘，中央一號文件背后的“預制菜”大計
黨的十八大以來第12個指導“三農”工作的中央一號文件3日由新華社受權發布，提出有力有效推進鄉村全面振興“路線圖”。 這份文件題為《中共中央 國務院關于學習運用“千村示范、萬村整治”工程經驗有力有效推進鄉村全面振興的意見》，全文共六個部分，包括：確保國家糧食安全、確保不發生規模性返貧、提升鄉村產
一“飯”難訂？上市公司繼續布局預制菜
除夕年夜飯作為“團圓宴”，不僅受到家家戶戶的重視，更是餐飲業的風向標之一。距離除夕僅有一個月，上海、武漢、杭州等地的酒樓飯店大年夜的包廂早已預定一空，部分餐廳還有大廳位置可以“撿漏”。 預定不到堂吃也不要緊，生鮮平臺、超市、餐飲門店均在線上線下平臺推出“預制菜類年夜飯”。 年夜飯“爆單” 1月
以科學儀器，助力預制菜的風味與品質
近期，預制菜成為公眾討論的焦點。從餐飲連鎖到家庭餐桌，其便捷性與標準化優勢顯著，但圍繞風味還原、食品營養保留等的爭議也持續不斷。在標準化效率與傳統鍋氣看似矛盾的背后，科學分析與精準檢測也是破局的關鍵一環。 海能技術提供從原料篩選、風味設計到加工制作、品質控制等流程的分析檢測儀器與解決方案，為預
2024第四屆中國（鶴壁）食品產業博覽會暨預制菜展覽會
2024第四屆中國（鶴壁）食品產業博覽會暨預制菜展覽會2024年?9月13日-16日?????鶴壁市會展中心主辦單位：中國食品報社承辦單位：鄭州雅圖展覽服務有限公司????????：河南漢龍會展集團有限公司支持單位：河南省工業和信息化廳，河南省商務廳，協辦單位：鶴壁市工業和信息化局、中共鶴壁市委宣傳
2024安徽團餐博覽會/2024安徽預制菜展
2024第七屆中國合肥水產預制菜展會（合肥漁博會同期）時間、地點、規模布展時間：2024年6月26日-27日開展時間：2024年6月28日-30日舉辦地點：合肥濱湖國際會展中心展會規模：33000平方米組織單位主辦單位：中國漁業協會??????????中設國際會展集團支持單位：全國水產技術推廣總站、
國務院食安辦等部門將對預制菜國家標準等公開征求意見
為切實維護消費者合法權益，促進產業高質量發展，國務院食安辦組織國家衛生健康委、市場監管總局等部門起草了《食品安全國家標準 預制菜》《預制菜術語和分類》草案；會同市場監管總局、商務部等部門起草了關于推廣餐飲環節菜品加工制作方式自主明示的公告，將于近日向社會公開征求意見。下一步，相關部門將在充分吸納
預制菜從“香餑餑”變“洪水猛獸”，眾人避之不及，但擋得住嗎？
近年最火的賽道之一，也是被抵制的對象，預制菜的發展，為何如此撕裂？ 近日，關于“預制菜”的討論，甚囂塵上。起因是江西贛州蓉江新區部分學校食堂采用預制菜，遭到眾多家長反對，甚至有家長在社交平臺上曬出視頻，反映孩子吃到的菜品發酸、異味明顯。由于此事持續發酵，湖北荊州、山東濟南、海南海口、廣東廣州
聚焦兩會－|－2024食品行業關鍵詞
隨著全國政協十四屆二次會議與十四屆全國人大二次會議的相繼召開，中國又一次步入了備受矚目的“兩會時間”。那么，兩會代表們提出了哪些與食品行業緊密相關的建議呢？ 熱門品類：乳業 白酒 預制菜 中式零食 綠色添加劑 天然代糖 藥食同源 關鍵詞：技術創新 新質生產力 功能標識 全國政協委員、南京市政協
預制菜賽道又添巨頭，這家企業將赴港上市
近日，安井食品公告稱，為加快公司的國際化戰略及海外業務布局，增強公司的境外融資能力，進一步提高公司的綜合競爭力，董事會授權公司管理層啟動赴港上市相關籌備工作之事宜。 根據公司總體發展戰略及運營需要，安井食品擬在境外發行股份（H股）并在香港聯合交易所有限公司上市。 安井食品計劃與相關中介機構就
全聚德：正在積極布局鴨類包裝產品、預制菜等領域
全聚德6月6日在互動平臺表示，公司正在努力開辟食品新賽道，積極布局鴨類包裝產品、休閑食品、節令食品、預制菜等領域。